Butternut squashen genkendes øjeblikkeligt på sin pærelignende form og beige skind. Hos os lærer du alt for en vellykket dyrkning af butternut squash.
Butternut squashen kan tilberedes på mange forskellige måder og imponerer både med smag og ingredienser. Da vintersquashen har en god holdbarhed, kan den nydes over længere tid. Vi deler tips om dyrkning, pleje og høst af butternut squash i haven.
Butternut squash: udseende, egenskaber og oprindelse
Den populære butternut squash udgør en undergruppe af moskussquashen (Cucurbita moschata) og fås i forskellige variationer. Sådan laver du den af zucchini (Cucurbita pepo subsp. pepo convar. giromontiina) eller andre cucurbits ( Cucurbitaceae) er vant til, udvikler planten af butternut squash også store, hjerteformede blade med luftige til ru hår. Bladene er grønne, har sølvfarvede årer eller er ofte drysset med sølvhvide pletter. De tragtformede, orange blomster er ikke kun et blikfang, men også spiselige. Det er en årlig urteagtig plante hjemmehørende i Sydamerika, men dyrkes nu som en populær grøntsag over store dele af verden. Skuddene vokser krybende over jorden eller kan klatre op ad støtter. Frugten, selve butternut squashen, er lysegul til beige i farven og aflang, pære- eller jordnøddeformet. De har en ret tynd skal. Denne indeholder melonduftende, dyb orange frugtkød og kun nogle få frø. I modsætning til spaghetti squash (Cucurbita pepo), er dette græskar ikke fibrøst, selv efter kogning, men blødt og smager mildt sødt. Butternut squashen, butternut squashen eller blot butternut squashen har formentlig også fået sit navn fra sit smørmørt, nøddeagtigt kød.
De bedste sorter til haven
Butternut squashen danner allerede sin egen undergruppemoskusgraeskaren, men der er adskillige varianter af den.
- ‘Sommerfugl F1‘: Italiensk sort med 3 - 4 kg tunge, let ribbede frugter. Hybridsorten vokser ret kompakt og modner fra slutningen af september.
- 'Early Nutter F1': Højtydende hybridsort med slanke frugter, der vejer omkring 1,4 kg. Frugter er klar til høst omkring 90 dage efter bestøvning.
- 'Honeynut': Ideelt græskar til en eller to personer, fordi frugterne kun vejer omkring 0,5 kg. Skallen er lys gul til lys beige i farven. Inde er meget få frø og masser af frugtkød.
- 'Ponca': Amerikansk højtydende butternut-sort, der vejer 0,5 til 1 kg. De talrige små frugter modner pålideligt selv i køligere somre.
- 'Tahiti Melon': Butternut-variant med en rund krop og uforlignelig lang hals, næsten som en svane. Denne sort har en særlig sød, næsten melonagtig smag.
- 'W altham': Pæreformet butternut med en lys beige farve og frugter, der vejer op til 2 kg. Udløbet er sent fra slutningen af september til oktober.
Plante butternut squash
Hvis du selv vil plante en butternut squash, bør du plante frøene i vindueskarmen om foråret. Det kan ske fra april, for det er der allerede varmt nok i lejligheden til. For at gøre det nemmere at spire butternut frøene, er det bedst at bruge en pottejord i starten, såsom vores Plantura Organic Herb & Seed Soil. Denne er mindre næringsrig end klassisk pottejord, så frøplanterne udvikler et større rodsystem for at få nok næring. Frøet skal dækkes med jord og stikkes cirka 3 cm dybt ned i jorden. Hold frøene jævnt fugtige og varme ved omkring 20 til 24°C. Efter spiring, som tager omkring 7 til 14 dage, placeres frøplanterne et solrigt sted ved vinduet.
Udover købte frø kan du også tørre frøene fra selvhøstet frugt og så dem næste forår. Men da squash er strenge krydsbestøvere, krydser de let med andre squash. Det kan så ske, at der også produceres græskar, der indeholder bitterstoffer og derfor er giftige. Selv med frø og frugter købt i supermarkedet kan dannelsen af bitterstoffer ikke helt udelukkes. Derfor skal du altid smageOrienter dig selv og spis aldrig bitre græskar.
Prik squashplanterne ud i rig pottejord og større potter, så snart de har dannet det første ægte, hjerteformede løv. Efter at planterne så småt er stivnet fra starten af maj, er der intet, der står i vejen for at bevæge sig udendørs efter Ishelgenerne midt i maj. Ved udplantning skal der være en afstand på mindst en meter mellem planterne. For vidtstrakte sorter, anslå omkring to kvadratmeter pr. plante.
Et ideelt sted til at dyrke butternut squash er lige ved siden af komposten eller på meget næringsrig og veldrænet jord i solen. For at forbedre det kan du enten blande kompost i eller berige det med et næringsrigt substrat, såsom vores Plantura organiske kompost. Vores økologiske jord er ideel til alle typer grøntsagsplanter, der har et højt næringsbehov. Den store andel af organisk stof har også en positiv effekt på jordlivet i haven.
Tip: En veletableret dyrkningskultur er det såkaldte Milpa-bed, hvor majs (Zea mays), bønner ( Phaseolus vulgaris) og squash dyrkes sammen, og hvor hver grøntsag nyder godt af den andens egenskaber.
Pleje af butternut squashen: skæring, gødning og mere
Græskarplanter har brug for meget vand for at vokse. Derfor bør du også vande butternut squashen ofte, især efter udplantning og i tørre perioder om sommeren. Vand altid ned i jorden og ikke på de store blade for at forhindre sygdomme som meldug. Vandfyldning må ikke forekomme. Lunkent regnvand eller stillestående postevand er ideelle til vanding.
Ernæringskravene til græskar er også ret høje. Ligesom tomater (Solanum lycopersicum), er de storforbrugere. Så snart de første blomster kommer, bør du derfor gøde butternut squashen. Til planter, der er beregnet til konsum, anbefales en organisk gødning, såsom vores Plantura organiske tomatgødning. Det er en gødning med langsom frigivelse, der frigiver næringsstofferne langsomt over en periode på tre måneder.
For en attraktiv squashhøst er det værd at klippe skuddene af efter cirka fem frugtknopper pr. plante, så der ikke dannes flere og flere. Alternativt kan du vælge de fem mest lovende squash tidligt, så snart de er genkendelige efter blomstring. De resterende frugtknopper fjernes sammen med deres sideskud.
Harvest Butternut Squash
Du kan høste butternut squashen i efteråret mellem september og oktober. Det er vigtigt, at høsten finder sted, før der hersker frostgrader udenfor. For frost tåler ikke de varmeelskende grøntsager. Du kan se, at butternut squashen er moden på følgende tegn:
- Den hårde skal lyder hul, når den bankes på
- Stærkt træagtig brun frugtstilk, der er svær at skære
- Farven afhænger af sorten, sædvanligvis lysegul og ingen striber
En blød stilk er et tegn på, at butternut squashen endnu ikke er moden. Når du høster lagergræskar, skal du sørge for at lade stilken blive på frugten, så der ikke kan trænge råd ind i dette område senere.
Kan butternut squash blive overmoden? Som alle andre squash, kan butternut squash blive overmoden. Dette er især nyttigt, hvis du skulle høste tidligt på grund af frost. For at gøre dette skal du opbevare græskarret på et tørt og varmt sted ved 15 til 20 °C, helst på en tør overflade såsom halm. Vend squashen regelmæssigt for at forhindre råd og blå mærker og for at tillade ventilation.
Opbevaring og konservering af Butternut Squash
For at opbevare butternut squash skal du have betingelser svarende til dem, der er til eftermodning. Det kan være lidt køligere, men ikke koldere end 10 °C. Omkring 15 °C er ideelt. Et lufttørre miljø er også vigtigt, så græskarrene ikke rådner. Du kan hænge frugterne enkeltvis i net, opbevare dem i kasser eller på halm. Græskarrene må ikke røre hinanden ved opbevaring. På denne måde kan butternut squashen nydes til næste forår.
Alternativt kan du konservere den ved at hakke den og fryse den. Butternut squashen kan opbevares i s altet vand i op til et år.
Du kan også forberede butternut squashen først, for eksempel som suppe, og derefter fryse hele retten for at bevare den.
Forberedelse af Butternut Squash
Fordi butternut squashen er sund og indeholder mange værdifulde ingredienser, er den en meget populær grøntsag. Indholdet af beta-caroten, vitamin A og C har en positiv effekt på synet, samt på hud og hår. Derudover har græskarret et lavt fedtindhold. De ofte kun få butternut græskarkerner er også spiselige og meget sunde. De kan krydres og steges i ovnen for at lave en lækker snack.
Der er utallige måder at tilberede butternut squash på. For eksempel som en lækker græskarsuppe, men også som pastasauce eller som ovngrøntsag, overbeviser græskarret med sin smøragtige, nøddeagtige smag.
Kan du spise butternut squash i deres skind?
Butternut squash skindet er spiseligt, men fjernes norm alt. Den er ret hård og bliver ikke rigtig blød, når den koges, så mange finder konsistensen ubehagelig at spise.
Kan butternut squash spises rå?
Squash som butternut squash kan spises rå. Skallen skal dog fjernes først.
Udover spiselige squash som f.eks. butternut, findes der også prydgræskar, som ikke egner sig til indtagelse. Vi har samlet en oversigt over spiselige og giftige græskarsorter til dig.