Hvis du vil nyde frisk edamame og hjemmelavet tofu, kan du selv dyrke soja. Vi giver tips om valg af sort, såning og høst af sojabønner i din egen have.
Sojabønnen (Glycine max) kan bruges på mange måder og kan dyrkes i din egen have eller på altanen. Hos os lærer du alt om plantning, pleje og brug af soja.
Sojabønner: Oprindelse og egenskaber
Sojabønnen kommer oprindeligt fra det nordlige Kina og Japan og er den vigtigste protein- og olieafgrøde i verden målt i areal. Den tilhører familien Fabaceae og er nært beslægtet med ærter (Pisum sativum), linse (Lens culinaris), lupin ( ). Lupinus) og bønne (Phaseolus vulgaris). Afhængigt af sorten og forholdene når sojabønneplanter en højde på 40 til 100 cm. De meget behårede etårige planter danner en dyb pælerod. Ligesom de fleste bælgplanter lever soja i symbiose med underjordiske, nodulære rodbakterier. Disse soja-specifikke knudebakterier (Bradyrhizobium japonicum) sætter sig i runde klumper på rødderne og samler kvælstof fra jordluften. Bakterierne udveksler denne ilt med det sukker, der produceres under fotosyntesen af sojaplanten. På denne måde bidrager de væsentligt til plantens befrugtning.
Sojabønneblade er stiftede i tre dele og, ligesom stilkene, meget behårede. Den selvbestøvende, hvide eller bløde lilla lille blomst dukker op mellem maj og juli i sojabønnenes blomstringsperiode. Efter befrugtning dannes aflange, brune behårede bælge med hver to til tre ovale runde frø. Unge, umodne høstede frø inklusive bælg kaldes edamame. Ordet kommer fra japansk og betyder noget som "bønne på en gren". Mellem september og oktober - når frøene er modne - dør hele sojaplanten gradvist ud. De tørre bælge sprænger til sidst op, frigiver frøene og spreder dem rundt. Sojafrø kan være råhvide, solbrune, brune, grønne, sorte eller plettede, plettede eller marmorerede.
De bedste sojabønnevarianter
Alle sojabønnesorter kan høstes til både edamame og tørre bønner. Den eneste afgørende faktor for dyrkning i Centraleuropa er tidlig modning. Tidlige sojabønnesorter modner 75 - 100 dage efter såning mellem august og september, sene først i oktober. Med sidstnævnte er der risiko for, at sojabønnerne slet ikke modnes i kølige og regnfulde somre. Derfor anbefales kun meget tidlige til tidlige sorter til sojabønnedyrkning i Tyskland.
- 'Agate': Meget tidlig sojabønner med fawn til mørkebrune frø. De små planter tåler rigeligt og kan høstes efter 90 dage.
- 'Chiba Green': Velsmagende edamame-sojabønne med meget kort udviklingstid. Høst er muligt så tidligt som 75 - 90 dage efter såning.
- ‘Misundelse‘: Sojabønne op til 80 cm høj med skinnende grønne kerner. De umodne bælg kan høstes fra august, de tørre frø fra slutningen af september til oktober.
- ‘Fiskeby V‘: Meget tidlig, lysegul sojasort til sprød og sødsmagende edamame. Høst starter i august og tørre bønner i oktober.
- 'Green Shell': Tidlig og stabil edamame-sojabønner med en kort udviklingstid på omkring 100 dage. Høsten strækker sig fra midten af august til slutningen af oktober.
- 'Hokkaido Black': Kraftig og busket sojasort med blanke sorte frø tilpasset køligere klimaer. De serveres sammen med Edamame som en dessert Kuromame under den japanske nytårsfejring.
At dyrke sojaplanter i haven
Den ideelle placering til sojabønnedyrkning er solrig på hurtigt opvarmende, gennemtrængelig og godt vandopbevarende jord. pH skal være mellem 6,5 og 7. Sojabønner kan sås udendørs, når jordtemperaturen er over 10 °C, hvilket norm alt nås mellem april og midten af maj. Da soja skal have meget tid til at modne, bør den altid sås inden juni. En forkultur i vindueskarmen fra april med plantning i maj er også mulig. Sådybden er 3 - 4 cm, fordi sojabønner strengt taget er mørke kim. Afstanden mellem planterne skal være 10-15 cm, mellem rækkerne 30-50 cm. Ved temperaturer på 12 - 20 °C tager spiringen omkring 10 - 20 dage.
Hvis du vil dyrke sojabønner på altanen eller generelt dyrke dem i en plantekasse, bør duvælg en gryde med en kapacitet på mindst 5 liter og god dræning. Fyld potten med pottejord af høj kvalitet, såsom vores Plantura organiske universaljord, og så sojafrø i den. Tre til fire sojaplanter kan dyrkes i en 5L potte.
Tip: Vores tørvefri, kompostrige og bæredygtigt producerede pottejord i Tyskland er ikke kun velegnet til dyrkning af sojabønner i potter, men også til at forbedre jord, der er for tung eller for sandet .
For særlig god vækst og høje udbytter anbefaler vi at pode sojabønnerne med deres naturlige symbiotiske partnere, de nitrogenbindende knudebakterier, før såning. Mikroorganismerne fås som en vandig opløsning sammen med en sukkerrig klæbemiddelblanding i små mængder til hobbygartnere. Sukker og knudebakterier blandes i en sprayflaske og påføres derefter sojabønnerne. De podede sojafrø skal nu plantes hurtigt, da bakterierne er ekstremt lysfølsomme og dør hurtigt ud, når de udsættes for sollys.
Sojabønner er gode forudgående afgrøder, da de tilføjer nitrogen til jorden. Efter dem, stærkt indtagende grøntsager såsom tomat (Solanum lycopersicum) eller zucchini (Cucurbita pepo undersp. pepoconvar giromontiina) kan dyrkes. Sojabønner selv bør kun plantes samme sted hvert tredje år.
Opsummering: Dyrk selv soja
- Ideel beliggenhed: Varm og solrig på veldrænet, vandholdende jord.
- For optimal vækst: Sprøjt sojafrøene med knudebakterier kort før såning.
- Så fra april i vindueskarmen eller direkte udendørs fra en jordtemperatur på 10 °C til senest slutningen af maj.
- Sådybde: 3 - 4 cm, planteafstand: 10 - 15 cm, afstand mellem rækkerne: 30 - 50 cm.
- Spiring finder sted efter 10 - 20 dage ved temperaturer på 12 - 20 °C.
- Ved forkultivering plantes fra midten af maj i bede eller baljer i pottejord af høj kvalitet.
- Afgrødeskifte: plant kun sojabønner hvert 3. år på samme sted.
Den rigtige pleje
Sojabønner kræver lidt pleje efter spiring. Befrugtning er ikke nødvendig, hvis nok knudebakterier har sat sig på rødderne. Vandforsyningen spiller en vigtig rolle, indtil der er udviklet et tilstrækkeligt stort rodsystem.Yderligere vanding i bedet kan derfor være nødvendigt, især når sojabønnen blomstrer mellem juni og august. En anden plejeforanst altning i starten er fjernelse af ukrudt, indtil sojaplanterne har dannet en tæt bevoksning. Et muldlag af græsafklip og andre materialer reducerer fordampning og kan forhindre vækst af uønsket ukrudt. Samtidig giver den mad til jordens organismer og fremmer dermed dannelsen af humus.
Almindelige skadedyr på sojabønner: Sygdomme og skadedyr på sojabønner er indtil videre kun sjældent forekommet i Centraleuropa. Den malede dames larver (Vanessa cardui) kan dog forekomme i reder på for eksempel sojaplanter og forårsage alvorlig skade ved fodring. Duer og krager kan lide at grave nyplantede frø og unge frøplanter op. Unge sojabønnespirer er også en velkomstsnack til kaniner, harer og hjorte. Et beskyttende, finmasket net over skaftet giver et middel.
Høst sojabønner
Høststadiet for grønne sojabønner som edamame er nogenlunde sammenligneligt med møre grønne buskbønner. Bælgene skal stadig være helt grønne og ikke lignificerede eller fibrøse, men kernerne på indersiden skal allerede være tydeligt synlige. For de fleste stammer begynder edamame at høste omkring 80-100 dage efter såning. Kunne du tænke dig at høste tørre sojabønner for at lave dine egne urtedrikke eller tofu? Så skal du vente til hele sojaplanten er blevet brun. Afhængigt af sorten er dette tilfældet mellem september og slutningen af oktober. Ideelt set vil de tørre bælg på planten rasle ved berøring, hvilket er et sikkert tegn på starten på sojabønnehøstsæsonen. Det er bedst at høste om morgenen, når bælgene stadig er fugtige og seje af duggen. Dette skyldes, at tørre, modne bælg har en tendens til at springe op, når de høstes. Hele planten skæres af i bunden med sekatur og lader tørre et solrigt, varmt sted i et par dage. Derefter renses frøene i hånden eller tærskes i en sæk.
Er sojabønner sunde?
Sojabønner er sunde, men mættende frø. 100 gram indeholder omkring 150 kcal. Særligt nærende ingredienser i soja er de rigelige proteiner og fedtstoffer. Det meget høje proteinindhold i sojabønner på 30 - 50% er i mennesketog dyrefoder kan bruges. Når de er tørre, indeholder sojabønner også en vis mængde olie, mellem 18 - 24%. Det høje indhold af umættede fedtsyrer i sojabønner er ekstremt sundt. Derudover indeholder frøene forskellige mineraler og vitaminer, især vitamin E, kalium, calcium og magnesium.
Brug af soja
Soja spiller en stadig vigtigere rolle i menneskelig ernæring. Talrige kød- og mælkeerstatninger til vegetarisk og vegansk kost er hovedsageligt lavet af soja. I asiatiske lande er brugen af sojaolie til stegning og stegning almindelig. Tofu og sojafars kan laves af frøene. Sojabønner fungerer dog også som en sund snack, når de ristes og forarbejdes. Fermenterede sojabønner, som sojasovs eller i den japanske ret natto er særligt lette at fordøje. De unge, stadig grønne og saftige kerner inklusive bælgerne koges kort som edamame og serveres derefter med s alt og andre krydderier.
Tip: De såkaldte "sojaspirer" er i øvrigt ikke spirer fra sojabønner, men fra mungbønner (Vigna radiata ).
Er soja giftig?
I sin rå tilstand er unge sojabønner, modne frø og alle grønne dele af planten giftige og kan forårsage kvalme og opkastning, hvis de indtages i overkant. Dette gælder for mennesker og kæledyr, med undtagelse af kaniner. Både edamame og de tørre sojabønner bør derfor kun nydes efter tilstrækkelig tilberedningstid eller stegning.
Kikærten (Cicer arietinum) tilhører ligesom sojabønnen papiller-familien og kan også dyrkes på altanen og i haven. Vi giver tips om valg af sort, plantning og pleje.