- Earth Chestnut: Oprindelse og egenskaber
- Voksende jordkastanjer
- Den rigtige pleje
- Høst og brug af kommenfrø
Hjælp udviklingen af webstedet med at dele artiklen med venner!
Jordkastanjen er en original, næsten glemt rodfrugt. Med sin særlige smag erobrer knolden i stigende grad centraleuropæiske haver.
Flere plantearter fra skærmfamilien (Apiaceae) kaldes jordkastanjer på grund af deres spiselige knoldrødder. I denne artikel præsenterer vi en indfødt repræsentant for jordkastanjerne: kommen (Bunium bulbocastanum). Her vil vi vise dig, hvordan du dyrker kommenfrø i din egen have, og hvordan det bruges.
Earth Chestnut: Oprindelse og egenskaber
Knoldkummen, også kendt som almindelig kommen eller ægte kommenfrø, er hjemmehørende i Europa, og dens udbredelse omfatter alle varmere sub-oceaniske områder mellem Tyskland og Marokko.
Voksende jordkastanjer
Da kommen er klassificeret som truet i nogle regioner i Tyskland, anbefales det ikke at indsamle vilde planter. Det er dog ikke svært at dyrke planten i din egen have, og knoldene bliver alligevel større i havejord end i naturen.
En moderat tør og solrig placering er optimal til dyrkning. Kommenfrø forekommer naturligt på kalkholdig ler- og muldjord. Den krævende plante kan dog med succes dyrkes i enhver veldrænet, moderat næringsrig til næringsrig, ikke for sandet havejord.
Frøene kan dyrkes i frøbakker eller sås direkte udendørs fra juni. Sådybden er 2 cm. Efter cirka tre uger spirer frøplanterne og kan prikkes ud i en afstand på 20 til 30 cm. Planterne har norm alt brug for det første år til udvikling, så knoldene kan først høstes i det andet år.
Kummefrø sås ofte selv og skal ikke nødvendigvis gensås hvert år. Med ældre planter kan knoldene deles til formering.
Den rigtige pleje
Den originale knold erabsolut hårdfør og robust mod sygdomme. Selv muslinger er ingen fare. I tørre somre er det tilrådeligt at vande kastanjerne af og til, så der dannes større knolde. Generelt tåler knoldkommen dog bedre tørke end vandfyldning, hvilket kan forårsage rodråd.
I fint smuldrende og humusrig havejord danner kastanjer meget større knolde end vilde planter. Regelmæssig neddækning og spredning af organisk fast gødning, såsom hestegødning med halm, fremmer jordstrukturen og jordens liv.
Vores Plantura organiske jordaktivator er også særdeles velegnet til at vedligeholde og opbygge sund havejord. Det returnerer næringsstoffer til havejorden og aktiverer jordliv med en høj andel af organisk stof og levende mykorrhizasvampe. Vi anbefaler at anvende jordaktivatoren om efteråret. De aktiverede mikroorganismer kan så optim alt levere næringsstofferne til en kompost- eller gødningspåføring om foråret til planterne. En primært organisk gødning, der understøtter aktivt jordliv, er velegnet til forårsgødskning. Vores Plantura organiske universalgødning består af 100% naturlige råvarer og kan udnyttes optim alt af sund jord. Dette fremmer sund plantevækst og dannelsen af større jordkastanjeknolde.
Høst og brug af kommenfrø
Jordkastanjerne høstes fra august til oktober. De 3 til 4 cm tykke knolde kan nemt graves op. De smager krydret-sødt som persille og kan spises rå eller kogte. På grund af den intense og krydrede smag er de velegnede til at krydre supper og andre retter. De sunde knolde indeholder tanniner og beriger vinterkøkkenet med C-vitamin. Ingredienserne i alle dele af kommenplanten siges at have en vanddrivende og astringerende effekt.
De krydrede kommenblade kan bruges som persille. De seglformede, brune frø kan også høstes og bruges som en jordagtig, nøddeagtig erstatning for kommen.
Kumme og kommen er fjernt beslægtede, da de systematisk tilhører den samme underfamilie. I vores specielle artikel viser vi dig, hvordan og hvornår du skal høste ægte kommenfrø.