Radish er en hurtigtvoksende, sund grøntsag og kan dyrkes næsten hele året rundt. Hos os lærer du alt om kålplantens oprindelse og egenskaber og om plantning af radiser.
Haveræddiken (Raphanus sativus var. niger) er en af de mest populære grøntsager i Asien. I Tyskland er ølræddiken bedre kendt – men radisen kan bruges på en meget mere mangfoldig måde. Vi præsenterer radisen, dens egenskaber og krav og giver også tips om plantning og pleje af den.
Radish: oprindelse og egenskaber
Radisen, også kendt som radise eller radiser, tilhører kålfamilien (Brassicaceae). Den er nært beslægtet med Radise (Raphanus sativus var. sativus) og Foderræddike (Raphanus sativus var. oleiformis) relateret. Radise stammer sandsynligvis fra markræddike (Raphanus raphanistrum), som er hjemmehørende i Sydeuropa og Asien. Radisens dyrkede form nåede formentlig først til Tyskland i det 13. århundrede. I dag bruges den over hele verden som grøntsagsplante. Ordet radise eller radi kommer fra det latinske "radix", som betyder "rod".
Radisser danner fortykkede rødder fra dele af roden og skuddet, den såkaldte hypocotyl. De runde, ovale eller cylindriske radiser kan være hvide, lyserøde, røde, violette, grønne, brune eller sorte på ydersiden. Indeni er det hvide, grønne til magentafarvede roekød med sin aromatiske, varme, søde smag. Som alle kålplanter indeholder radisen også forskellige sennepsolier, som er ansvarlige for den typiske, kållignende, varme smag. De har en antibakteriel effekt, hvorfor radise kan forarbejdes til hostesaft.
Radikeroden kan nå dybt ned i jorden og danner næsten ikke siderødder. Radisens blade danner til at begynde med en basal bladroset med takkede, fligede til pinnerede individuelle blade, nogle med lange stilke. Ved blomstringstiden strækker radiseplanterne sig i længden ogdanner højblomstrende skud, som er dækket af skiftende blade. Langdagsplanterne blomstrer først, når døgnets længde har overskredet et vist antal timer. Dette er norm alt tilfældet mellem maj og slutningen af juni. Radiseblomsterne kommer på skud, der er 120 - 200 cm høje. De vokser i bundter og har hvide til lyserøde blomster med nogle mørke årer. Radiser er selvsterile, derfor strenge krydsbestøvere og afhængige af insekter. Blomsterne giver derfor både nektar og pollen. Efter bestøvning dannes der aflange bælge, hvor de kantede, rødbrune til mørkebrune radisefrø modnes. Selv når bælgene er modne, sprænger de ikke op, i modsætning til rapsfrø (Brassica napus) eller sennep (Sinapis). Alle dele af radise er spiselige: bladene, blomsterne og de unge bælge kan også bruges i køkkenet.
Hvad er forskellen mellem radiser og radiser? Radiser og radiser tilhører den samme art, men hver er en anden sort. Radiser er ofte betydeligt større og længere, deres smag er mere aromatisk, samtidig med at de er søde til stikkende. Radiser derimod har en mildt varm smag og høstes efter et par uger som møre, små majroer. De er dog så nært beslægtede, at de kan blande sig, hvis de blomstrer på samme tid.
Plantering af radiser: såning, placering og Co.
Den optimale placering for radiser er på let til mellemtung, smuldrende jord med god vandforsyning i fuld sol til halvskygge. På jord, der er for let, har radiser tendens til at blive lodne og ekstremt skarpe. Til gengæld kan radiseroden ikke besværligt udvikles og høstes på for tung jord. Tilstødning eller tung jord med tendens til vandfyldning er uegnet, men kan forbedres med en kompostrig pottejord såsom vores Plantura økologiske tomat- og grøntsagsjord og sand. Tilførslen af organisk stof forbedrer også jorden på lang sigt, da jordens liv fremmes og humusdannelsen øges.
Radisser sås direkte udendørs eller i et koldt hus, alt efter dyrkningstype og sort. Forkultivering er mulig, men direkte såning giver meget flottere roer og dybere rødder, hvilket gør vedligeholdelse og høst nemmere. Nogle radisesorter egner sig til sommerdyrkning med såning om foråret, andre bruges som opbevaringsdygtige efterårs- og vinterræddikersået aug. Radiser kan også dyrkes hen over vinteren i uopvarmede, beskyttede kolde huse.
På grund af den store variation af sorter og deres dyrkning på forskellige tidspunkter af året kan radiser sås i partier hver anden uge og kan derfor høstes næsten hele året rundt. Først bliver jorden bearbejdet, hvilket fjerner uønsket ukrudt og generøst løsner jorden. Radisefrøene sås herefter tæt i rækker med en afstand på 25 - 30 cm og adskilles senere med en afstand på 20 cm mellem de enkelte radiseplanter. Frøet lægges 1 - 2 cm dybt i jorden eller pottejorden og vandes kraftigt. Ved en optimal spiretemperatur på 14 - 15 °C kan de første frøplanter ses efter 8 til 10 dage.
Gode og dårlige naboer til radiser: En blandet kultur af radiser er meget værd, da nogle plantepartnere holder skadedyr væk og ikke overfører sygdomme. Gode naboer til radise er salat (Lactuca), gulerod (Daucus carota), selleri (Apium graveolens ), Salsify (Scorzonera hispanica), spinat (Spinacia oleracea), tomat (Solanum lycopersicum), Paprika (Capsicum annuum), ærter (Pisum sativum) og bønne (Phaseolus vulgaris). Dårlige plantenaboer er på den anden side beslægtede brassicas (Brassica), agurker (Cucumis sativus) og løg (Allium cepa ).
Hurtigtvoksende radisevarianter kan dyrkes som en tidligere eller anden afgrøde. I drivhuset trives de varme rødbeder optim alt i det tidlige forår og høstes i starten af maj, når tomater, peberfrugt og lignende flytter ind. Efterårs- og vinterræddiker kan sås fra august som efterafgrøde efter tidlige gulerodssorter, buskbønner, ærter eller salat. Radise bør ikke dyrkes direkte efter andre brassicaer for at undgå den frygtede køllerod (Plasmodiophora brassicae). En pause i dyrkningen på fire til fem år anbefales derfor.
Den rigtige pleje
Pleje af radiser er ret nemt, også fordi kulturen er hurtigt voksende. To til tre uger efter såning adskilles frøplanterne til deres endelige afstand. Regelmæssig hakning mellem rækkerne reducerer væksten af ukrudt, hvilket er særligt vigtigt ifrøplantefasen er vigtig. Vi præsenterer yderligere plejeforanst altninger i de følgende afsnit.
Vand og gød
Gødskning og kunstvanding er vigtigt, når man dyrker radiser, da tørke, varme og næringsmangel resulterer i pelsede, skarpe og træagtige rødbeder. I ekstreme tilfælde skyder radiserne ud af stress og blomstrer for tidligt. En regelmæssig vandforsyning er derfor særlig nødvendig i tørre perioder.
Radish er en af gennemsnitsforbrugerne og bør forsynes med tilstrækkelige næringsstoffer, især på det tidspunkt, hvor roerne udvikler sig. Vores Plantura økologiske tomatgødning er specielt skræddersyet til behovene for tomater og andre typer grøntsager. Den virker over en periode på omkring tre måneder og frigiver langsomt og jævnt de næringsstoffer, den indeholder. Dette forhindrer effektivt planterne i at blive udvasket eller overgødet. Den dyrefrie granulære gødning kan arbejdes ind i jordens overflade, når den løsnes til såning. Frisk gødning eller kompost bør ikke tilsættes lige før såning af radiser, da dette er alt for hårdt for radiser og kan skade planterne.
Almindelige sygdomme og skadedyr på radiser
Radish er en ret robust grøntsagsplante, men forskellige skadedyr og sygdomme kan forekomme under ugunstige vækstbetingelser:
- Færgelopper (Psylliodes): Små, springende, skinnende sorte biller forårsager si-lignende hule blade. Regelmæssig hakning mellem rækker, finmaskede grøntsagsbeskyttelsesnet og rejnebouillon reducerer angreb.
- Kålflue (Delia): Kålfluens maddiker lever af rødder af kålplanter, og unge planter dør ofte helt ud. Grøntsagsbeskyttelsesnet og en blandet kultur med tomater og selleri holder kålfluer væk.
- Målkålbladlus (Brevicoryne brassicae): Hvidgrå bladlus suger på de unge skudspidser. Nyttige insekter mod bladlus og en blandet kultur med bønner reducerer angreb.
- Løvpletsygdom: Forskellige svampepatogener forårsager mørke pletter på bladene, som ofte ikke er farlige i sig selv, men indikerer andre sygdomme eller skadedyr på radisen.
- Daldug (Peronospora parasitica): På undersiden af bladet dannes der gråhvide svampebevoksninger, som afspejles som gule pletter på oversiden. Varmt og fugtigt vejr fremmer sygdommen, så passende ventilation og planteafstande bør sikresblive respekteret.
- Hvid rust (Albugo candida): Skinnende hvide svampepustler på undersiden af bladet opstår især ved høj luftfugtighed og spredes hurtigt gennem vind og vand i afgrøden. Berørte blade skal fjernes og bortskaffes sammen med husholdningsaffald.
Er radiser hårdføre?
Unge, høstklare radiser er ikke hårdføre og bliver derfor høstet og opbevaret i deres helhed om efteråret. Fuldvoksne efterårsræddiker kan tåle temperaturer helt ned til -9 °C og kan teoretisk høstes hele vinteren, hvis jorden er frostfri, men de er ofte for træagtige på dette tidspunkt. Roerne kan også springe op under frost og er så ikke længere spiselige. Vinterbeskyttelse med folie eller fleece eller dyrkning af radiser i et isolerende, uopvarmet drivhus er et bedre alternativ til udendørs dyrkning, hvis roerne ikke kan opbevares.
De første aromatiske radisebeder kan høstes kun få uger efter såning. Vi giver tips om høst og opbevaring af radiser.