Dræk broccolispirer selv: Vejledning

Broccolispirer er sunde, velsmagende og nemme at dyrke. De varme og krydrede broccolispirer er et godt supplement til mange retter, især om vinteren.

Udover de velkendte sojabønnespirer er en række andre planter også velegnede til at dyrke spirer. Broccolispirer er særligt populære. De er sunde og nemme at dyrke. I denne artikel lærer du, hvordan du dyrker dine egne broccolispirer og de sundhedsmæssige fordele, de giver.

Hvad er broccolispirer?

Spirer eller frøplanter er frø, der lige er spiret. Der kræves ikke lys for at spire, hvilket betyder, at spirerne norm alt får en gul til hvid farve. Kimbladene er allerede synlige, men endnu ikke fuldt udviklede. Efter et par dage er spirerne klar til at spise. I køkkenet kan broccolikimplanterne bruges i salater, wraps, supper eller på brød. De er let krydrede og smager som kål.

Tip: Ud over broccoli (Brassica oleracea var. italica), spirer kan bruges, for eksempel også lavet af soja (Glycine max), linser (Lens culinaris), sennep (Sinapsis ) eller lucerne (Medicago sativa). Du kan finde en oversigt over egnede typer spirer og deres sundhedsmæssige fordele i vores artikel om spirer.

Drv dine egne broccolispirer

For at dyrke dine egne broccolispirer har du brug for en spirebeholder, frø, vand og lidt tålmodighed. Du kan finde spireskåle eller spirekrukker på markedet, der gør spiringen nemmere – men det fungerer lige så godt med en ren murerkrukke og en filterklud til at dække. Den optimale spiretemperatur for broccolifrøplanter er mellem 18 og 22 °C. Det er vigtigt altid at være opmærksom på hygiejnen under alt arbejde. De fugtige og varme forhold er også ideelle til vækst af svampe og bakterier.

Instruktioner: Spir broccolispirer

1. Vask broccolifrøene rigeligtPostevand, f.eks. i et dørslag.
2. Frøene lægges derefter i blød i vand i 6 - 8 timer. Hvis der bruges en spirekrukke, kan frøet kvældes i glasset.
3. Hæld vandet fra. Hvis der bruges en spirebakke, spredes frøene i bakken.
4. Placer spirebeholderen eller spirebakken på et mørkt, 18 - 22 °C varmt sted, og vand frøene mindst to gange om dagen. Postevand hældes i glasset i et par minutter og får derefter lov til at løbe ud igen.
5. Efter 3 - 5 dage er broccolispirerne klar. De første kimblade skal være synlige, men ikke fuldt udviklede.

Tip: Spirer holder sig ikke særlig længe og bør spises hurtigt. Spirerne holder sig kun i omkring to dage i en lukket beholder i køleskabet.

Hvor sunde er broccolispirer?

Broccolispirer indeholder forholdsvis store mængder sulforophan, en såkaldt sennepsolie, som har en høj antioxidanteffekt. Disse stoffer hjælper kroppen med at forebygge sygdomme. Derudover indeholder spirerne jern, fosfor, calcium og zink samt vitamin B1, B2, C og E. Da spirer norm alt kun indtages i små mængder, kan de ikke erstatte en balanceret kost, men kun supplere den.

Kan du spise broccolispirer rå? Ja, det kan du. I modsætning til spirer fra bælgplanter som linser eller soja, behøver broccolifrøplanter og andre korsblomstrede planter (Brassicaceae) ikke at blive opvarmet for at være mere fordøjelige.

Udover broccolifrø er mange andre frø også velegnede til at dyrke spirer. Alfalfaspirer er for eksempel meget sarte, dekorative og indeholder saponiner, der har en positiv effekt på tarmsundheden.