Hjælp udviklingen af webstedet med at dele artiklen med venner!
Kålrabi kan fryses efter høst - også når den er rå. Vi viser andre måder at opbevare kålrabien på.
Kålrabi er en typisk forårs- og sommergrøntsag. Hvis du stadig gerne vil spise din sunde kålrabi om efteråret og vinteren, er der en række måder at bevare kålrabien på.
Harvest Kohlrabi
Før du kan opbevare eller spise kålrabi, skal du høste den. Når de overjordiske knolde er på størrelse med en knytnæve, er det det bedste tidspunkt at høste dem på. Høsttidspunktet kan strække sig fra maj til august på grund af kålrabiens brede dyrkningsperiode. Groft sagt bør du dog sigte efter en høst efter cirka 10 uger i bedet.
Bemærk: Det bedste tidspunkt at høste afhænger meget af sorten. For eksempel er sorten "Super Schmelz" en meget langsomt voksende og højtydende sort, mens den blå sort "Azurstar" kan høstes meget tidligt. For at høste skal du blot skære den overjordiske knold af lige under den ved bunden af roden.
Freezing Kohlrabi
Før du fryser kålrabien, bør du forberede dine knolde. Først fjernes bladene, og kålrabien pilles. Fjern også generøst rodbunden på undersiden af knolden. Denne del af kålrabi er norm alt en smule mere sej og træagtig. Skær derefter kålrabien i spiselige stykker. Så er der to måder at fryse kålrabi på:
1. Blancher kålrabi i kogende s altet vand i 2 til 4 minutter, og lad derefter køle helt af.
eller
2. Sæt de hakkede kålrabi-terninger direkte og rå i fryseren (forsigtig: kålrabien kan miste sin saftige grønne farve ved optøning).Opbevaring af kålrabi: andre muligheder
Udover at fryse kålrabien, er der andre måder at bevare den vitaminrige knold på. Her er et lille udvalg:
Indsæt kålrabi
Du kan også sylte eller koge kålrabi.For at gøre dette, fortsæt på nøjagtig samme måde som beskrevet ovenfor for frysning. Du bør også blanchere den skrællede og snittede kålrabi i kogende s altet vand i et par minutter – det vil forbedre holdbarheden. Efter blanchering er det vigtigt at lade kålrabien køle helt af. Når det er afkølet, hældes det i mason krukker. Du kan derefter fylde glassene med s altvand, en eddikeopløsning ("sur syltning") eller en grøntsagssauce efter eget valg, alt efter hvad du foretrækker. Vigtigt: Uanset hvilken variant du vælger, skal væsken koges og afkøles inden påfyldning for at sikre holdbarheden af den kogte kålrabi! De forseglede og fyldte glas skal derefter koges igen i 20 til 30 minutter.
Opbevar kålrabi i køleskabet
Kålrabi holder sig i køleskabet i omkring en uge. Inden du sætter knolden i køleskabet, bør du fjerne blade og stilke. Dette reducerer fordampningsoverfladen og beskytter dermed kålrabien mod at tørre hurtigere ud.
De fleste kender kun kålrabi for dens typiske lysegrønne farve. Men vidste du, at der også findes forskellige farvede kålrabivarianter? Vi introducerer dig til nye, gamle og robuste kålrabisorter.