Hjælp udviklingen af webstedet med at dele artiklen med venner!
Grønkål bliver i haven indtil vinteren. Men sæsonen slutter hurtigere end forventet. Her finder du alt, hvad du skal bruge til at høste og fryse grønkål.
For mange er grønkål lige så meget en del af vinteren som iskolde temperaturer. Men også ud over den kolde årstid er grønkål en lækker og meget sund bladgrøntsag. Vi fortæller dig, hvornår du skal medbringe din egen høst, og hvordan du konserverer din grønkål.
Høst af grønkål: det rigtige tidspunkt
Grønkål er en typisk vintergrøntsag. Høsttiden begynder sidst i november og kan foregå over flere måneder. Længden af høstsæsonen afhænger af, hvor hårdfør din grønkålssort er. Man siger generelt, at grønkål skal udsættes for en hård frost, inden den høstes – først da får den sin fulde smag. Da der ikke er nogen hård og hurtig regel, når det kommer til at høste grønkål, bør du høste din egen grønkål på forskellige tidspunkter af vinteren og selv finde ud af, hvornår du bedst kan lide det.
Opbevaring og konservering af grønkål
Kale er et nærende og proteinrigt måltid til elskere året rundt, som kan bruges på mange forskellige måder. Mulighederne for at konservere grønkål er lige så forskellige som opskriftsideerne.
Freezing Kale
Hvis du vil beholde din elskede grønkål i lang tid, bør du opbevare den i fryseren. Men før du sætter den på køl, er der et par ting, du skal overveje.
- Vask grønkål godt for at fjerne snavs og sand
- Fjern blade fra hovedstammen
- Blanch grønkål: Læg i kogende s altet vand i 2-3 minutter
- Skyl grønkålen med koldt vand
- Dræn godt og hak til den ønskede størrelse
- Placer grønkål i krukker: Klar til at fryse!
Tør grønkål: lav selv grønkålschips
Endnu en måde at give de frostglade vintergrøntsager længereAt dehydrere grønkålen er for at give den en holdbarhed. For at gøre dette skal du adskille bladene fra hovedstammen, vaske dem og derefter hakke dem i mundrette stykker. Du kan nu give grønkålen en ret simpel smag med lidt olie, s alt og peber eller vælge en mere usædvanlig variant. Der er mange opskrifter, hvor grønkålschipsene slynges med noget hasselnødde- eller mandelmasse for at skabe en lækker og sprød skorpe. Sesampasta, chiafrø eller endda havregryn bruges også i nogle opskrifter.
Det er særligt vigtigt, at alle andre ingredienser (bortset fra grønkålen) forarbejdes til en marinade, så grønkålen bliver jævnt belagt senere. Dette garanterer en sprød, sprød skorpe. Når du har blandet alle ingredienserne med grønkålen, fordeles blandingen på en bageplade. Nu er det tid til selve tørreprocessen. Ved tørring af grønkål skal chipsene tørre ved 40 til 50 °C i omkring 6 til 8 timer. Du kan bruge en standardovn til dette, eller en speciel dehydrator. Efter en halv dags tålmodighed kan du endelig nyde dine lækre og hjemmelavede grønkålschips!
Bevaring af grønkål
Den mest klassiske måde at konservere grønkål på er nok at koge den ned. For at gøre dette, fortsæt som følger:
- Vaske grønkål: fjerner snavs og sand
- Kog grønkål: Læg i kogende s altet vand i 6-8 minutter
- Hak og del grønkål: Hak din grønkål i den ønskede størrelse og læg den i murerglas
- Hæld s altet vand over grønkål og forsegl krukker
- Kog lukkede glas i kogende vand i yderligere 20 minutter
Bemærk: Desværre kan kogning af grønkålen ikke forhindre tab af værdifulde næringsstoffer!
Se vores anmeldelsesartikel for at få flere oplysninger om grønkål. Vi vil introducere dig til forskellige typer grønkål og forklare, hvad du skal overveje, når du dyrker og plejer grønkålen.