Hjælp udviklingen af webstedet med at dele artiklen med venner!
Efter dyrkning opstår spørgsmålet om, hvordan og hvornår græskar høstes. Vi viser også, hvordan man konserverer græskar ved at fryse og sylte.
Græskarret (Cucurbita) er meget populært i haven og har mange anvendelsesmuligheder. De årlige græskarplanter er meget spredte og giver norm alt høje udbytter. For at sikre, at alt kører glat ved sæsonens afslutning, er høst og opbevaring af græskaret afgørende. I vintermånederne kan græskarrene fungere som halloweenpynt eller selvfølgelig kan de spises. Tipsene nedenfor hjælper dig med at høste og opbevare græskar korrekt.
I det følgende finder du ud af alt om det rigtige tidspunkt at høste græskar på, og vi vil vise, hvorfor det kan betale sig at lade græskarret modne efter høst.
Høst græskar: Hvornår er høsttid?
Afhængig af sorten, plantningstidspunktet og vejret er høsttiden i sensommeren og hen på efteråret. Modningen begynder tidligst i midten af august, men de fleste græskar høstes fra september til oktober. Under alle omstændigheder skal den høstes inden den første frost. Se efter disse tegn for at se, om en squash er klar til høst.
Hvad er tegnene på, at græskarret er modent?
- Intens frugtfarve, let at genkende, især i orangerøde varianter som Hokkaido
- Træagtig og tør stilk
- Leaf Dieback
- Det er ikke muligt at ridse skallen med en negl
- Hul lyd, når der bankes på frugten (gælder ikke alle varianter!)
Hvis alle tegnene er korrekte, kan græskarret høstes. Det er bedst at bruge en skarp kniv og skære den af ved stilken. Sørg for, at græskarret ikke bliver beskadiget under høsten, så det senere kan modnes og opbevares. Hvis vejret er tørt, giver det mening at lade græskarret tørre udenfor i et par dage.
Lad græskarret modne
Efter høsten er hoveddelen af dyrkningen færdig - græskarret kan nu spises eller på anden måde forarbejdes.Det er dog bedre at lade det modne i nogen tid. Grunden til dette er, at smagen bliver bedre med eftermodningen. Derudover øges græskarkernernes spireevne, og de kan sagtens genbruges til såning næste år. Stilken tørrer også op, når den modnes: Det betyder, at frugten er bedre beskyttet mod infektioner og kan opbevares længere.
Et lyst og tørt sted anbefales til senere modning af græskar. Græskar bør ideelt set forblive der ved 20 °C i omkring tre uger. Det skal også sikres, at de ligger på en tør overflade som træ eller pap og vendes regelmæssigt. Efter denne proces forbedres smagen af græskarret, og det kan bruges i køkkenet.
Tip: For at græskarplanten kan give en rig høst, er tilførslen af næringsstoffer til planten særlig vigtig. Hvis du fodrer din græskarplante med en organisk gødning som vores Plantura organiske langtidsorganiske tomatgødning, vil du senere blive belønnet med en rig høst med en fantastisk smag.
Opbevaring og konservering af græskar
Med en god høst kan du ende med at have flere grøntsager tilovers, end du kan spise eller skære græskar med. Det fantastiske ved græskar er, at de kan opbevares i flere måneder, hvis de opbevares korrekt. Følgende tips og metoder vil hjælpe med at opbevare græskaret hen over vinteren.
Opbevar græskar korrekt
Grøntsagerne kan opbevares i op til seks måneder, hvis de opbevares korrekt og med den rigtige type græskar. Et tørt og mørkt sted, hvor temperaturen ikke er for høj, anbefales til opbevaring af græskarret. Ideelt set er dette 12-15 °C. Temperaturer under dette kan skade squashen, fordi frugten rådner hurtigere. Temperaturer over 15°C har derimod en negativ effekt på smagen på lang sigt.
Det er også særligt vigtigt, at der vælges et luftigt sted, fordi for høj luftfugtighed kan føre til, at der dannes kondens på skallen, hvilket igen fremmer råd. Net eller trækasser er velegnede til opbevaring af græskar. Det er lige så vigtigt ved modning, at der ikke er nogen trykpunkter.
Hvordan opbevarer man græskar korrekt?
- Tørt og mørkt opbevaringssted (f.eks. kælder)
- Temperatur mellem 12 og 15°C
- Luft plads (f.eks. net eller trækasse)
Preserve Pumpkin
Udover den klassiske opbevaring på et køligt sted, er der også mulighed for at konservere græskarret i længere tid. Høsten fryses, koges, syltes eller tørres. Lær, hvordan hver metode virker nedenfor.
Freeze Pumpkin
Fryse græskar er en vidunderlig måde at opbevare det på i længere tid. Den har en holdbarhed på 4 til 6 måneder og kan bruges til madlavning efter behov. Fordelen: Du kan også tage mindre portioner ved at fryse. Græskar kan fryses på flere måder. Afhængigt af den påtænkte brug kan du enten skære individuelle stykker i små stykker eller fryse græskarret som en puré.
Hvis græskarret skal steges eller bages til madlavning, giver det mest mening at fryse rå stykker. For at gøre dette skal du skære græskarret i stykker og fjerne stilken og græskarkernerne. Disse kan også steges eller bruges til såning næste år. Hokkaido squash er den eneste squash, hvis skind bliver spist. Med denne type græskar kan skindet blive siddende, med alle andre skal græskaret skrælles først. Efter udskæring lægges det snittede græskar i en passende beholder og lægges i fryseren.
Hvis græskarret senere skal bruges som suppe, er det en god idé at purere det på forhånd. Græskarret udhules på forhånd, og kerner og stilk fjernes. Afhængig af sorten skal skallen også fjernes. Derefter dampes græskarret i en gryde med lidt vand i cirka 20 minutter og pureres derefter. Den færdige most kan nu fyldes i beholdere og fryses. Denne metode giver dig mulighed for hurtigt at tilberede suppen, når du har brug for den.
Canning Pumpkin
Udover at fryse squashen, er dåse den i en krukke også en god måde at opbevare squashen i små partier. Konservering er ret ukompliceret, og du kan bruge det syltede græskar i meget lang tid.
De følgende anvisninger til konservering henviser til ca. 1 kg græskar, hvilket svarer til ca. et mellemstort Hokkaido-græskar. Afhængigt af mængden af græskar skal de øvrige ingredienser også justeres.
Hvordan tilbereder du græskar korrekt?
- Vask konserveringsglassene grundigt med opvaskemiddel og kog dem kort i varmt vand (det er vigtigt, at glassene er ubeskadigede og tætte).
- Hul græskarret ud, fjern stilken og græskarkernerne. Skræl græskarret (undtagelsen er Hokkaido-græskarret). Skær derefter i tern.
- Opvarm 500 ml vand med lidt eddike og en knivspids s alt.
- Læg græskarterningerne i de rene murerglas. Alt efter smag kan krydderier som laurbærblade, sennep, kanel eller chili tilsættes glasset. Græskarstykkerne kan trykkes let.
- Hæld blandingen af vand, eddike og s alt i glasset med græskarstykkerne næsten til toppen.
- Klassene er nu lukket og kogt i ovnen ved 200 °C i cirka en halv time. Glassene skal placeres i et vandbad på et par centimeters højde.
- Sluk ovnen efter konservering og lad glassene køle af i et par timer.
Til sidst er græskarret kogt og kan opbevares et mørkt og køligt sted i flere år.
Put the pumpkin
At sylte græskarret er endnu hurtigere end at tilberede det. Det varer dog ikke så længe. Et populært præparat er surt syltet græskar.
Til syltning af 1 kg græskar skal du bruge:
- 200 ml vand
- 250 ml hvidvinseddike
- 250 g sukker
- 4-5 nelliker
- 2 chilipeber
- 2 kanelstænger
- Gravet citronskal
Alle ingredienser undtagen græskarret koges først sammen i en gryde. Squashen skrælles (bortset fra Hokkaido-squashen), udhules, frøs og skæres i tern. Græskarstykkerne tilsættes den kogende bouillon og koges i et par minutter. Græskarterningerne skummes derefter af og fyldes i tidligere kogte murerglas. Til sidst hældes den varme bryg over græskarret og låget lukkes. Afhængigt af din smag kan græskarret også krydres med andre ingredienser.
Tørt græskar
Alle har sikkert haft denne oplevelse før: du skærer et Halloween-græskar ud og bruger det som en uhyggelig dekoration - efter et par dage er græskarret dog desværre allerede råddent og falder sammen. For at undgå netop det er det værd at tørre græskarret. Større græskar såvel som prydgræskar er ideelle til dette.
Du bør tage dig tid til at tørre et græskar. Indtil det skerdet kan tage 6 til 12 måneder. For at der ikke er infektion med svampe eller bakterier, især i begyndelsen, skal græskarret vaskes omhyggeligt med varmt sæbevand. Derefter skal du skylle det af med almindeligt vand og tørre det med et håndklæde. Så begynder selve tørringen. For at gøre dette placeres græskarret udenfor på et køligt og tørt sted, gerne med høj luftcirkulation.
For at undgå trykpunkter skal græskarret vendes fra tid til anden. Det er også vigtigt at sikre, at rådne områder forsigtigt skrabes af. Med denne vejledning og lidt held vil græskartørringen gå godt og næste år holder Halloween-græskarene meget længere som pynt. Afhængigt af størrelsen på squashen kan tørring tage alt fra 6 måneder til et år.
Ud over det velkendte Halloween-græskar findes der adskillige andre typer græskar, nogle spiselige, nogle giftige. Vi præsenterer de mange forskellige græskar for dig i denne oversigt.