Hjælp udviklingen af webstedet med at dele artiklen med venner!
At dyrke artiskokker i din egen have er ikke svært. Men hvornår er det rigtige tidspunkt at høste middelhavsgrøntsagerne, og hvordan kan du opbevare dem?
Koglens oprindelse (Cynara cardunculus, syn. Cynara scolymus) er oprindeligt i Middelhavsområdet. Med den rigtige tilgang er det stadig muligt at dyrke blomstrende grøntsager på vores breddegrader og endda få dem igennem vinteren. I sensommeren er det tid til høst. Men hvordan ved man egentlig, at artiskokker er klar til at blive høstet, og hvad er den bedste måde at opbevare dem på? Vi besvarer disse spørgsmål her.
Høst af artiskokker: høsttid og procedure
Da artiskokken er en grøntsag, hvor blomsterstanden spises frem for frugten, er det ikke altid helt klart det rigtige tidspunkt at høste. Følgende tips bør hjælpe dig med at genkende høsttidspunktet og høste artiskokker korrekt.
Høsttid for artiskokker
Høstsæsonen for artiskokker afhænger grundlæggende af plantens alder. Følgende gælder: Hvis planten dyrkes det første år, kan du forvente høst fra slutningen af august til september. Hvis artiskokken har ligget i bedet i mere end et år, vil de første knopper være modne i slutningen af juli. Du kan kende høstklare artiskokker på, at blomsterhovederne er kompakte og faste og på de brunlige blomsterspidser. Blomsterstanden høstes altid, før den åbner sig. Hvis du venter for længe, kan den åbne sig meget hurtigt, og artiskokken, klar til høst, bliver til en smuk blomst. Når først hun begynder at blomstre, er det for sent at høste. Vi anbefaler alligevel at lade blomsten stå. På den ene side er synet af de store violette blomster værd, på den anden side er bestøvere som humlebier meget glade for de rige opblomstringer.
Du kan genkende en moden artiskok ved disse kriterier:
- Kompakt og fast blomsterhoved
- uåbnet blomst
- Brunlige blomsterspidser
Procedure for høst af artiskokker
Den vigtigste regelNår du høster artiskokker, skal du skære blomsterhovedet relativt lavt på stilken. Derved kan blomsterknoppen forsynes med vand i et stykke tid. Denne foranst altning forlænger artiskokkens holdbarhed.
Opbevar artiskokker korrekt
Kogler bør ikke opbevares for længe. Hvis de friske blomsterhoveder opbevares uden køl, tørrer de hurtigt ud, og frugtkødet er ikke længere spiseligt. Der er dog et par muligheder for at holde artiskokker friske. Dette giver dig mulighed for at spise middelhavsgrøntsagerne over en længere periode.
Opbevar artiskokker i køleskabet
For dem, der kun ønsker at opbevare friskhøstede artiskokker i et par dage, er køleskabet et passende sted. Det nederste grøntsagsrum i køleskabet er meget velegnet til opbevaring. For at forlænge holdbarheden yderligere, kan du vikle en fugtig klud om artiskokken. Hvis der er plads nok i køleskabet, har det også vist sig nyttigt at placere hovedet og stilken i et glas vand. Som et resultat absorberer artiskokken mere vand som en blomst i en vase og holder sig frisk længere.
Freeze Artiskokker
Hvis artiskokkerne skal opbevares i mere end et par dage, kan de også fryses. Det gør du på følgende måde: Skær hjertet af artiskokken ud og skær det i mindre stykker. Steg stykkerne kort på panden. Efter den kogte artiskok er afkølet, fryses den i fryseposen. Så du kan altid falde tilbage på middelhavsgrøntsagerne, hvis det er nødvendigt. Artiskokker kan fryses i flere måneder.
Pickle artiskokker
En meget populær metode til at konservere artiskokker er syltning - gerne i olie. Hertil skal du bruge vand, eddike, hvidløg, s alt og olivenolie foruden artiskokken. Og sådan fungerer det:
- Steriliser krukken ved at koge den i varmt vand i et par minutter.
- Vask og hak artiskokken. For at gøre dette skal du fjerne de yderste blade og stilken.
- Kog artiskokstykkerne i vand med lidt eddike i et par minutter.
- Skim derefter stykkerne af, lad dem tørre kort og s alt dem godt.
- Stabel artiskokstykkerne med hvidløg i glasset, så der ikke er luft tilbage i demtilbage.
- Luk glasset tæt til sidst og opbevar i køleskabet.
Hvis du tilbereder artiskokker på denne måde, kan de opbevares i mindst en uge og serveres som en lækker antipasti.
Konservering af artiskokker som pesto
Artiskokpesto er et vidunderligt alternativ til middelhavskøkkenet. For at gøre dette skal du koge en artiskok i vand med lidt citronsaft i cirka en halv time. Når den er kogt, kan artiskokkens yderste blade fjernes og artiskokkens frugtkød moses sammen med ristede pinjekerner, hvidløg, basilikum, s alt og olivenolie. Du kan også tilføje parmesan, hvis du har lyst. Den færdige pesto skal bestemt opbevares i køleskabet.
Vil du også gerne dyrke artiskokker? I vores artikel vil du lære, hvad du skal overveje, når du planter artiskokker.