- Korrekt høst af rødbeder: hvornår og hvordan gør man det
- Opbevaring af rødbeder: I kælderen, i en bunke eller i køleskabet
- Konservering af rødbeder: klargøring klar til at spise
Hjælp udviklingen af webstedet med at dele artiklen med venner!
Hvad sker der efter rødbedehøsten? Med disse tips kan du opbevare dine rødbeder og konservere dem med succes.
Hvem er ikke glad, når de kan høste grøntsager, salat eller frugt i deres egen have? Måske har du i år for første gang en helt særlig rodfrugt i din have, for eksempel rødbeden, som også skrives rødbede eller rødbede. Nedenfor finder du tips til, hvornår du skal høste rødbeder, og hvordan du skal gribe ind. Vi præsenterer også de forskellige behandlingsmuligheder.
Hvis du stadig overvejer, om du skal tilføje rødbeder til din have, så vil vores forklaringer om dyrkning af rødbeder helt sikkert hjælpe dig. Hav mod: dyrkning af rødbede kræver kun lidt vedligeholdelse og er også velegnet til nybegyndere i køkkenhaven og højbede.
Korrekt høst af rødbeder: hvornår og hvordan gør man det
Det tager tre til fire måneder fra såning af rødbedefrø til høst. Ligesom gulerødder eller radiser er rødbeder spiselige på næsten alle stadier af væksten, uanset det sædvanlige høsttidspunkt.
Da rødbederne kan sås udendørs allerede de første frostfrie dage sidst i marts og april, kan roerne også høstes fra slutningen af juli. En fuldt moden knold kan vokse mere end en tennisbolds størrelse. Vil du have særligt møre og aromatiske rødbedegrøntsager, kan du trække de såkaldte "babybeder" op af jorden fire uger tidligere.
Rodehøsttid
Roder kan sås fra april til slutningen af juni. Høsten af de modne knolde udskydes derefter til sensommeren eller efteråret. Så hvornår kan du høste rødbeder? Hvis du vil opbevare knolde til vinteren, skal de sås i juni, så du kan høste dem i oktober. Knolden holder sig bedst i bedet. Den kan blive der længere end tre til fire måneders modningsperiode. Som udgangspunkt kan rødbeden holde sig i jorden ned til en temperatur på -3°C. Man skal dog huske på, at knolden bliver ældre og størresamler mere vand og mister aroma.
Tip: Knolden rager ofte lidt op af jorden. Så du kan bestemme, om du vil høste den respektive frugtstørrelse. Hvis dette ikke er tydeligt synligt, kan du forsigtigt løfte en plante op af jorden for at teste den og derefter beslutte, om du vil fortsætte med at høste. På grund af rødbedens fordøjelighed i alle vækststadier er denne procedure let mulig, og ingen grøntsager går til spilde.
Hvis du vil lade rødbeden modne, skal du være opmærksom på, hvornår bladene begynder at blive gule: Fra nu af kan du høste. Sammenfattende kan man sige, at høsttiden for rødbeder strækker sig fra sommer til langt ind i det sene efterår.
Tip: Hvis du også vil opformere rødbeder og høste frø til dette formål, kan du bruge et trick: Især gamle sorter kan blomstre og give frø det første år af dyrkning, hvis de blev sået meget tidligt (marts - april). Andre sorter skal stå i læ i et år for at blomstre.
Høst af roer: Fremgangsmåde
Det er vigtigt at løfte knolden uskadt op af jorden. For at gøre dette bruger du forsigtigt en gravegaffel til at løsne jorden omkring roerne og trækker dem derefter ud. Den tidlige aften er det ideelle tidspunkt på dagen til dette. For at undgå blødning skal stænglerne vrides af og ikke skæres af. Efterlader du cirka 3 cm af stilken på roen, kan den opbevares bedre. Til opbevaring må jorden ikke vaskes af, men kun bankes let med hånden.
Høst rødbedeblade
Kan du spise rødbedeblade? Du har måske stillet dig selv dette spørgsmål under høsten. Svaret er ja: du kan spise ikke kun knoldene, men også de unge rødbedeblade. Disse indeholder mange gange flere livsvigtige stoffer end knoldene. De er mest møre i en størrelse på 10 til 12 cm. Selvfølgelig kan ikke alle blade klippes af, ellers vil knolden ikke kunne fortsætte med at vokse. Hjertebladene og nogle andre skal forblive på planten. Bladene kan behandles som spinat eller chard.
Opbevaring af rødbeder: I kælderen, i en bunke eller i køleskabet
Hvis du ikke ønsker at bearbejde dem yderligere eller på anden måde bevare dem, kan du bruge rødbederbutik. Den nemmeste måde at opbevare rødbeder på er i køleskabet. Pak knoldene ind i et fugtigt klæde og opbevar dem i grøntsagsrummet i et par uger.
I stedet kan du fylde en trækasse foret med plastfolie med cirka 10 cm fugtigt sand. Så kommer et lag ubeskadigede rødbeder. Men de skal ikke røre hinanden. Så endnu et lag sand. Hvis kassen er høj nok, kan du også opbevare flere lag rødbede i den. Kassen opbevares bedst i en mørk, kølig kælder med høj luftfugtighed.
En anden mulighed er en "leje" i haven. For at gøre dette lægges roerne i en sandfyldt kasse, svarende til opbevaring i en kælder, som derefter placeres i et passende hul i jorden i haven. Kassens vægge skal beskyttes mod gnavere med finmasket tråd. Inden "skattekisten" dækkes med jord, skal der lægges et tykt lag halm ovenpå for at beskytte mod kulden. Hvis vejret er frostfrit, bør skåren åbnes og udluftes af og til.
Konservering af rødbeder: klargøring klar til at spise
Hvem kan ikke lide at bruge forsyninger fra deres egen have uden for høstsæsonen? Den saftige og aromatiske rødbede er særdeles velegnet til konservering. Men forsigtighed tilrådes: betaninet i rødbedeknoldene er meget farvekrævende. I princippet skal du ikke have dit bedste tøj på under den videre forarbejdning, men du skal bruge husholdningshandsker. Du behøver ikke være så forsigtig med lettere rødbedesorter.
Bejdsning eller konservering af rødbeder
For at sylte rødbeder skal de først vaskes omhyggeligt. Knolden lægges i en gryde og fyldes med nok vand til at dække den helt. Bring nu vandet i kog og kog i cirka 30 til 40 minutter. Tag derefter knolden ud af gryden og skræl under rindende vand eller sluk kortvarigt, lad den køle af og pil derefter af.
Nu kan roen indsættes i sin helhed eller skæres i skiver eller strimler. For at gøre dette lægges de tilberedte dele i et glas med andre ingredienser, såsom løg eller ingefær, og enhver varm eddikeafkog hældes over dem. Krukken skal lukkes med det samme. På denne måde kan rødbederne opbevares køligt i flere måneder.
Vil du have rødKog rødbeder, fortsæt som med syltning. De forseglede glas koges dog ned i konserveringsgryden ved 100 °C i cirka 30 minutter. Hvis rødbeder konserveres på denne måde, holder den sig længere end de konserverede grøntsager.
Frys rødbeder
Kan du fryse rødbeder? Ja: Ligesom ved syltning eller konservering renses rødbeden omhyggeligt og dækkes med koldt vand. Vandet bringes i kog, og knolden koges i 30 til 40 minutter, afhængig af størrelsen. Derefter tages hun ud, slukkes og skrælles. Når den er helt kold, skæres den i strimler, tern eller skiver eller fyldes i poser eller dåser som helhed og fryses. På denne måde kan grøntsagerne holde sig i lang tid. Afhængigt af dine behov kan du derefter behandle det yderligere på et senere tidspunkt.
Brug friske rødbeder
Roderødder kan bruges på mange måder i køkkenet. De saftige, aromatiske rodfrugter kan dampes, steges eller laves til suppe. Du kan også fremtrylle fritter eller sprøde chips af den. Selv rå rødbeder vinder popularitet som salat.
Idéer til rødbedeopskrifter
Der er adskillige opskrifter på rødbeder, anvendelserne er ekstremt alsidige. Nedenfor vil vi gerne dele et par ideer med dig.
Redbedejuice
Rodebedejuice blandet med æbler, gulerødder og citron er en meget forfriskende og sund godbid. Hvis du ejer en juicer, så prøv denne specielle drik og lav din egen rødbedejuice.
Redbedesuppe
Æbler, gulerødder og ingefær er også meget harmoniske partnere i en rødbedesuppe. Du kan forfine de kogte og purerede ingredienser med bouillon, fløde og flødeost.
Redbedechips
Her vaskes den rå rødbede, skrælles og skæres derefter i tynde skiver eller høvles. Skiverne lægges på en bageplade, dryppes med olie og drysses med s alt. Ved 160 °C går der godt en halv time, før chipsene er klar til at nydes.
Beedesalat
Uanset om du river dem rå (skræl først) eller koger dem og skærer dem op, med den rigtige dressing bliver hver rødbede til en lækker salat. Æblestykker og valnødder og en pæn en er særligt velsmagendeBalsamicodressing.
Rodebedefries
Den pillede knold skæres i chipslignende stænger, ligesom med klassiske kartoffelfrites, og tilberedes i varm fritureolie. Krydr derefter med s alt og peber.
Rodecarpaccio
Kog rødbederne i varmt vand i ca. 40 minutter. Skyl og skræl derefter rødbeden. Skær fint og server med f.eks. lammesalat, pærer og en let dressing.
Redbeder kan dyrkes godt sammen med hvidløg, krydret, dild og salat. Vil du gerne vide mere om gode plantepartnere i bedet, finder du mange gode argumenter for et farverigt blandet grøntsagsbede i vores specialartikel om blandet dyrkning.