- Kaffegrums til svampedyrkning
- Hvad er strukturen af en svamp?
- Køb Mushroom Spawn: Anbefalede kilder
- Drv dine egne spiselige svampe
Hjælp udviklingen af webstedet med at dele artiklen med venner!
Med lidt tålmodighed og lidt kaffegrums kan du dyrke dine egne svampe derhjemme. Vi viser alt om indkøb, pleje og høst af skovboerne.
Mange steder ender kaffegrums i skraldespanden eller i hvert fald i komposten hver dag. Det er stadig relativt ukendt, at de næringsrige rester fra den daglige kop kaffe også er ideelle til at dyrke en lang række spisesvampe. I det følgende lærer du alt om at dyrke svampe på kaffegrums.
Så mærkeligt det end lyder: Du kan også opdrætte de sjove skovbeboere i køkkenet. Vi viser nedenfor, hvordan man dyrker svampe på kaffegrums.
Kaffegrums til svampedyrkning
Den næringsrige kaffegrums bliver i stigende grad brugt som substrat for spiselige svampe, og det er der god grund til. Når vi drikker en kop kaffe, indtager vi lige under én procent af biomassen i den originale kaffebønne. Resten forbliver som et fint, varmt duftende underlag. Men i stedet for at gå til skraldet, skal det hellere ende i sengen og i gryderne. Kaffegrums indeholder en særlig stor mængde kvælstof og kan derfor bruges som gødning ikke kun til svampe, men også til planter. Det organiske stof nedbrydes også nemt og hurtigt af mikroorganismer i jorden og er så tilgængeligt for planterne. Du kan finde en artikel specifikt om at bruge kaffegrums som plantegødning her.
Det er også fordelagtigt til svampedyrkning, at den varme brygning fjerner skadelige mikroorganismer som skimmelsvamp og bakterier fra kaffegrumset. Kaffegrumset fra filtermaskiner er særdeles velegnet til svampedyrkning. Her er næsten ikke svampedræbende stoffer tilbage, som det ofte er tilfældet med friske bønner. Resterne fra den selvkværnede espressomaskine er mindre velegnede som levested for svampene. Kaffegrumset bør ikke være mere end to til tre dage gammelt, ellers øges risikoen for skimmelvækst igen. Indfrysning af det friske sæt forhindrer stort set dette, så du kan opbygge en lille forsyning.
Hvad er strukturen af en svamp?
Svampen i sig selv er usynlig for os det meste af tiden, fordi den lever under jorden og sjældent tør komme til overfladen. I smukt fugtige og næringsrige skovjorde dannes et ægte netværk af svampeceller, de såkaldte hyfer, under og mellem træernes rødder. Alle celler ligner tilsammen et tæt netværk af de fineste rødder og kaldes mycelium. Svampens mycelium kommunikerer under jorden med naboer og træer, fordøjer organisk stof og frigiver næringsstoffer fra jorden. Når forholdene så bliver vådere, koldere og mørkere - i vores tilfælde for eksempel om efteråret - danner svampen frugtlegemer. Så skyder de bogstaveligt t alt op af jorden som svampe og glæder mange dyr og menneskesamlere.
De paraplyformede eller sfæriske frugtlegemer bruges kun af svampemyceliet til reproduktion. Der frigives således tusinder og atter tusinder af sporer over jorden til næste generation, og efter et par uger kan der ikke ses mere til selve svampen. Mycelietetværkene kan vokse til rigtige kæmper og nogle gange veje flere tons og sprede sig mange kvadratkilometer. For at dyrke svampe derhjemme skal spisesvampens mycelium opmuntres til at danne frugtlegemer.
Køb Mushroom Spawn: Anbefalede kilder
I begyndelsen af din egen svampedyrkning har du brug for lidt mycelium, som norm alt er på et lille stykke træ eller underlag. Denne tørrede, praktiske enhed kaldes også svampegydning eller podningsgydning, da den bruges til at "pode" substratet med svampen og lade det vokse igennem. Startmyceliet sælges i forskellige netbutikker, nogle gange som stribede trædyvler eller løse i plastikposer. Svampedyrkningssæt med færdiglavet substrat kan naturligvis også fodres med kaffegrums.
Der er mange forskellige tilbud til dyrkning af dine egne svampe, der cirkulerer på internettet. Men også i nogle havecentre findes der nu dyrkningssæt til de mest forskellige typer svampe. Vi har udvalgt nogle tyske kilder til dig.
Pilzpaket har i en årrække sendt forskellige typer østerssvampe fra Nürnberg, også som gyde til avl på kaffegrums. Derudover kan myceliet købes lok alt i byen.
Svampe- og udstyrsbutik med base i Münsterland har siden 2013 tilbudt en bred vifte af arter til hobbyavlere og kommercielle avlere.
Svampemand fraSachsen sender økologisk certificerede svampesubstrater - også specielt designet til dyrkning på kaffegrums. Formeringspakker er nu også tilgængelige i Dehner Garden Center.
Drv dine egne spiselige svampe
Enhver, der nu har lyst til at prøve at dyrke svampe, bør informeres om følgende aspekter.
Hvilke typer er egnede?
Der er mange forskellige typer svampe, hvoraf nogle lever af træ, blade eller halvnedbrudt organisk materiale. Her kan du finde ud af, hvilke arter der også trives på kaffegrums i dit hjem.
'Oyster Mushroom' (Pleurotus ostreatus): Disse trælevende spiselige svampe vokser i klynger fra underlaget og danner flade, forsænkede hætter, der er krøllet sammen i kanterne, når ung. De fås i farverne dueblå, grå, hvid og lysebrun. De kaldes også kalvesvampe på grund af deres konsistens. Deres smag er meget fin og mild og er derfor meget velegnet til supper, saucer og kødretter
Citronøsterssvamp/Citrongul østerssvamp (Pleurotus citrinopileatus): Bleggul spisesvamp, der er nært beslægtet med østerssvampene, som også kan ses i formen af frugtlegemerne. Smagen minder stærkt om citron, hvilket gør den meget interessant som tilbehør til fisk eller salater.
'Rose Oyster' (Pleurotus djamor): Kaldes også Flamingo Oyster på grund af dens sarte lyserøde farve. Svampen er i familie med østerssvampene og har en vifteagtig frugtkrop dækket af lameller med en fløjlsblød overflade og en fin svampesmag. Alsidig.
'Shiitake' (Lentinula edodes): En fawn-farvet spiselig svamp med lyse flager på den runde hætte og en lysebrun-hvidlig stilk, som er meget populær i det asiatiske køkken på grund af sin umami smag er populær. Velegnet til alle slags retter.
'Pioppino'/'Southern Harlequin' (Agrocybe cylindracea): Brunkappet, mellemstor spiselig svamp med hvid stilk, naturligt forekommende på poppel. Den har en nøddeagtig, kastanjeagtig smag med fast kød og kan bruges på samme måde som vilde svampe.
Høst svampe
Så snart de første svampe skyder op af jorden, kan du begynde at tænke på høsten. Hos nogle arter, som fx østerssvampene, ruller den sig udnedad buet kant øges langsomt i størrelse og rives derefter. Nu er det perfekte tidspunkt at øse svampene ud, enten med en skarp kniv eller blot i hånden med en let vridende bevægelse. Den skal senest høstes, når frugtlegemernes sporer er faldet ud og ses som en brungrå belægning under hætterne. For nu har svampen opfyldt sit formål og dør i løbet af kort tid.
Når alle frugtlegemerne er blevet høstet, skal substratet have lov til at suge rigeligt med vand. Efter et stykke tid vil det bære frugt igen. Efter cirka en eller to høstbølger, afhængig af mængden, er næringsstofferne i kaffegrumset stort set opbrugt og skal fyldes på igen. Det udvaskede substrat kan nu bruges som svampegyd og blandes med frisk kaffegrums, fylde flere kar. Så du får ikke kun dine egne spisesvampe, du kan også nemt formere og give dem videre.
Brug af friske svampe
De nok friskeste svampe, du kan få, holder sig desværre ikke særlig længe og bør derfor opbevares i køleskabet og spises inden for tre dage. Selvfølgelig kan du fryse, tørre eller sylte din egen høst for at nyde den i længere tid. Smagen bevares dog bedst, når de ekstraordinære planter går direkte i gryden. Spiselige svampe kan dog også spises rå, hvilket giver en unik smagsoplevelse.
Find ud af, hvordan man dyrker svampe på træstammer som et alternativ i vores særlige artikel her.