- At dyrke svampe på træstammer
- Det rigtige træ til svampedyrkning
- Hvilke typer svampe er velegnede?
- Vaccinebouillon til træstammer: Anbefalede kilder
- Podning af træet
- Butikslogfiler
- Opsæt træstammer i haven
- Høst svampe korrekt
Hjælp udviklingen af webstedet med at dele artiklen med venner!
Skyggefulde steder i haven er ideelle steder til at dyrke svampe på træstammer. Sådan kan du dyrke lækre spisesvampe på en naturlig måde.
Enhver, der ejer en have og skal fjerne et træ fra tid til anden, ved ofte ikke, hvad de skal gøre med træet. Med dyrkning af spiselige svampe på træstammer bruges træet ideelt og er nemt at passe. Her kan du finde ud af, hvordan du kan dyrke friske svampe lige uden for døren i flere år uden den store indsats.
At dyrke svampe på træstammer
Dyrkning af spisesvampe på træ er den mest originale og naturlige form for svampedyrkning og blev udviklet for tusinder af år siden i Sydøstasien - især i Japan og Kina. Shiitake-svampe (Lentinula edodes) blev præsenteret for landets konger og kejsere som eksklusive luksusfødevarer. I traditionel kinesisk medicin spiller brugen af svampe stadig en vigtig rolle i dag, og medicinske svampe blev tidligt dyrket på træstammer. Vi har her samlet en liste til dig over, hvordan du kan dyrke svampe med træ i din egen have.
Det rigtige træ til svampedyrkning
De fleste svampe foretrækker at vokse på hårde træsorter som bøg, eg og birk, samt på alle frugttræer. De lever hovedsageligt af cellulose og lignin, de stoffer, der gør træ så hårdt og robust. Med tiden nedbryder de selv de tykkeste stammer og genbruger det døde ved til organisk stof. Nåletræer har dog tyktflydende, klæbrige harpikser, som de fleste spiselige svampe foretrækker at undgå. Undtagelsen er røgbladet svovlhoved (Hypholoma capnoides), som især kan lide at kolonisere graner og sjældnere fyrretræer og sølvgraner.
Vedet til svampestammerne skal friskfældes og derefter opbevares i mindst to, men ikke længere end fire måneder. Træets stammediameter skal være omkring 20 til 30 centimeter og længden omkring 50 til 100 centimeter, ellers tørrer stammen for hurtigt ud. En stilk med en diameter på 10 til 15 centimeter er tilstrækkelig til shiitake. barkenskal være så ubeskadiget som muligt, da det senere holder bedre på fugten i træet. Stammen er nu vandet i to til tre dage, den skal være helt dækket med vand.
Hvilke typer svampe er velegnede?
Svampe danner et ekstremt mangfoldigt rige af levende væsener. De lever af mad, moden kompost eller endda væltede kæmpetræer. Til at dyrke dine egne svampe i haven vælger du naturligvis de spisesvampe, der har en tendens til at nedbryde træ. Her har vi listet de vigtigste typer for dig.
Østersvamp (Pleurotus ostreatus): En af de bedst kendte træsvampe, der danner forsænkede hætter, der krøller sammen i kanterne, når de er unge. Den fås i farverne dueblå, grå, hvid og lysebrun. Dens smag er meget fin og mild og er derfor meget velegnet til supper, saucer og kødretter.
Enoki (Flammulina velutipes): Ekstremt populær spisesvamp i Japan med skinnende honningfarvede hætter, der bliver mørkere mod midten. Dyrkes uden lys og i beholdere, danner aflange, farveløse frugtlegemer og er norm alt kun tilgængelig i butikkerne på denne måde. Vidunderlig sød og mild i smagen.
Pleurotus djamor(Pleurotus djamor
): Kaldes også flamingoøsterssvamp på grund af dens sarte lyserøde farve. Svampen er i familie med østerssvampene og har en vifteagtig frugtkrop dækket af lameller med en fløjlsblød overflade og en fin svampesmag.
Citronsvampe/Citronsvampe (Pleurotus citrinopileatus): Lysegul spisesvamp, der er nært beslægtet med østerssvampene, som også kan ses i formen af frugtkroppene . Smagen minder om citron, hvilket gør den meget interessant som tilbehør til fisk eller salater.
Smoky-leaved sulfurhead (Hypholoma capnoides): Som den eneste spiselige svamp lever den hovedsageligt nåletræer som gran og fyr. De gulbrune frugtkroppe har en nøddekrydret smag. Der er dog risiko for forveksling med andre, giftige svovlhovedarter, fordi disse koloniserer de samme skove som den spiselige svamp.
Shiitake (Lentinula edodes): En lysfarvet spisesvamp med lyse flager på den runde hætte og en lysebrun-hvidlig stilk, som er meget populær i Asiatisk køkken på grund af dets umami smag. Skal dyrkes som en luftkultur uden jord.
Vaccinebouillon til træstammer: Anbefalede kilder
Færdigt svampemycelium kaldes ofte korn ellerKorngyd tilbydes. Her vokser svampen gennem rug, hvede eller andre kornsorter, indtil myceliet har spredt sig over hele linjen. Korngyden er særlig nem at dosere og koloniserer træet ret hurtigt. Podedyvler er ubehandlede trædyvler, hvorpå den respektive svampetype blev dyrket. Også her er svampenetværket synligt vokset gennem hele træet, da du købte det. Begge varianter er velegnede til dyrkning på træstammer.
Især på internettet - men nu også i byggemarkeder og havecentre - tilbydes også færdiglavet svampegydning specielt til dyrkning på træstammer. Her præsenterer vi nogle tyske forsyningskilder.
Pilzpaket har sendt forskellige typer svampe fra Nürnberg som korngyde i en årrække. Derudover kan myceliet købes lok alt i byen.
Svampe- og udstyrsbutik med base i Münsterland har siden 2013 tilbudt en bred vifte af arter til hobbyavlere og kommercielle avlere. Podningsdyvler og korngydning er tilgængelige her.
Pilzmannen fra Sachsen producerer korngyde- og podningsdyvler i økologisk kvalitet. Formeringspakker er nu også tilgængelige i Dehner Garden Center.
PilzWald - Die Pilzmanufaktur baseret i Köln tilbyder adskillige typer svampe til dyrkning på træstammer i deres onlinebutik.
Podning af træet
Til podning af træstammen har du brug for følgende materialer, afhængigt af typen af podning:
- En motorsav
- Et træbor
- En boremaskine eller akku skruetrækker
- En hammer
- Folie eller tape
- Den respektive svampegyde
Til den såkaldte dyvelpodning med svampedyvler, der vokser igennem, bores huller med en diameter på omkring otte millimeter ind i stammen med boret hele vejen rundt. De bør dog ikke være dybere end længden af inokulationspropperne. Dyvlerne slås derefter forsigtigt ned i hullet med en hammer.
borehulsmetoden kræver et træbor med en borediameter på ca. 20 millimeter og korngydning. Fordelen er, at denne type svampegyder spredes hurtigere og mere sikkert i stammen end svampedyvelgyden. Efter at have boret hullerne, fyld svampegyden ud med en støder og komprimer den lidt - den fremtidige svampestængel er klar.
cut-podningsmetoden kræver længere stammer omkring énMåler. Her saves stammen to til tre gange nedefra eller ovenfra med motorsaven i hele dens længde. Hele området omvikles derefter med tape. Tapen kan også hæftes for et bedre hold. For at udfylde spawnen skal du klippe et lille vindue i båndet, forsigtigt udfylde spawnen og komprimere det lidt.
Til sidst pakkes den podede stilk ind i husholdningsfilm og prikkes derefter generøst med et søm eller lignende. Dette trin er vigtigt, så stilken bevarer tilstrækkelig fugt til svampen, samtidig med at den tilføres ilt. Alternativt kan træstammerne også opbevares under en plastpresenning, men fugtigheden skal kontrolleres oftere.
Butikslogfiler
Frisk podet træ er ikke hårdfør, før svampen har haft en chance for at vokse helt igennem stammen. Ved 10 til 25 °C tager det to til seks måneder, afhængig af svampetypen, for svampen at kolonisere sit nye opholdsrum. I løbet af denne tid opbevares stammen bedst i mørke og kontrolleres fra tid til anden for fugt. Hvis der vokser skimmelsvamp på overfladen af træet, er stammen for våd, eller der er ikke tilstrækkelig ventilation. Anbringelse af bagagerummet et mere luftigt sted vil fjerne den uønskede svamp.
Opsæt træstammer i haven
Hvis træet er vokset helt igennem, kan du allerede se svampens mycelium dukke op omkring injektionspunktet. Nu er det ideelle tidspunkt at fjerne folien eller tapen og sætte træstammerne op i haven. Alle de nævnte arter, med undtagelse af shiitake, har brug for kontakt med jorden for at danne frugtlegemer. For at gøre dette begraves stammerne en tredjedel til halvdelen i jorden på et skyggefuldt sted. Denne type dyrkning kaldes også jordbearbejdning.
Shiitake-kulturer kræver derimod ikke noget substrat for at vokse: deres stængler lænes oprejst mod et hegn eller en mur - dette kaldes også luftkultur. Shiitake skal aktiveres, for at de kan frugte ordentligt. Først placeres hele stammen i koldt vand i 24 timer. Så skubber du den tre til fire gange på jorden, hvilket fremmer dannelsen af frugtlegemer. Tålmodighed er nu påkrævet, fordi stammerne norm alt ikke har brug for yderligere pleje, men de har brug for meget tid. På varme og tørre dage er svampene dog glade for at have lidt vand omkring og på stammen. Nu er det tid til at vise tålmodighed og viderede første frugtlegemer venter. For afhængigt af svampetypen går der nu hele 6 til 24 måneder, før man kan høste første gang. Træstammer, der er vokset helt igennem, er i øvrigt hårdføre og giver friske svampe igen og igen i flere år.
Høst svampe korrekt
Hvis de første frugtlegemer endelig dukker op på træstammerne, er det snart tid til at høste. Senest når kanterne på svampehætterne rives og buler opad eller de allerede faldet sporer samler sig på træet, skal frugtlegemerne ind i køkkenet. For at gøre dette skal du enten skære svampene af med en skarp kniv på stilken eller slukke dem med en lille bevægelse. Nu er intet i vejen for kulinarisk nydelse fra din egen have. Stegt, som risotto eller frisk, beriger skovboerne vores menu på mange måder.
Hvis du vil vide, hvordan man dyrker svampe på kaffegrums, så tjek vores kronik her.