Sødt eller s alt: Popcorn er favoritten blandt biografsnacks. Men vidste du, at du også sagtens selv kan dyrke popcornmajs?
Sprød og helst stadig varm, sådan spiser vi gerne popcorn. Uanset om det er i biografen, på messen eller til en filmaften derhjemme, er majskernesnacksen et must. Nogle gange har det været en trend i nogle år at få majsen til at poppe i gryden selv derhjemme. Det faktum, at du også nemt og uden særlig pleje kan dyrke popcorn i haven, er stadig nyt område for mange.
Majs kommer oprindeligt fra Sydamerika og har derfor brug for varme. Planten har været dyrket i mange tusinde år og er nu en integreret del af vores globale kost. Popcorn majs, også kaldet puffed corn, er blot en variant af de mange varianter og typer, men det er en særdeles fristende. Selve majsplanten nøjes med lidt plads, er nem at passe og bærer masser af kerner på to til fire kolber, så det virkelig kan betale sig at dyrke sine egne popcorn i haven. Her kan du finde ud af alt om sorter, dyrkning og tilberedning af popcornmajs.
Popcorn majs: Valg af sorten
Majs (Zea mays), som tilhører græsfamilien (Poaceae), er opdelt i separate grupper af sorter afhængigt af den påtænkte anvendelse. Der skelnes mellem vegetabilsk , sukker, ristet, mel, polenta og popcornmajs. Sidstnævnte har typisk en revnefast, hård skal omkring kornet. Kun under højt tryk fra varme og udvidelsen af vandet indeni sprænger majsen og danner den velkendte luftige hvide masse. Andre typer majs rives kun lidt op på overfladen i gryden. Eller også reagerer de slet ikke på varmen, fordi vandindholdet er for lavt. Derfor bør du, når du køber majsfrø, holde øje med betegnelsen Puffmais eller Popmais (Zea mays convar. microsperma).
.Popcorn majs fås i alle tænkelige farver, selvom man norm alt kun finder det i den klassiske gylden gule udgave i butikkerne. Men hvad med blå, rød eller grøn popcornmajs? Efter forberedelsen er også defarverige varianter, men hver sort har sin egen unikke smag. Her har vi samlet et udvalg af de bedste popcorn-majsvarianter til hjemmehaven:
- 'Golden Butter': Danner den klassiske gylden-gul farvede majskolber på planter, der er omkring 1,50 meter høje. Disse typiske popcorn tilberedes bedst med smør i en gryde, drysses derefter med lidt sukker og nydes.
- 'Green Pearl': Som navnet antyder, kan du her beundre et sjældent spil af grønne toner - varianterne limegrøn, græsgrøn og havgrøn kan findes på kun én kolbe; popper meget godt og leverer meget god kvalitet på planter, der kun er 1,20 meter høje.
- 'Heavenly Blue': Disse 1,50 meter høje popcorn udvikler lyseblå, lyserøde og næsten sorte kerner. Allerede fascinerende ved høst, så meget desto bedre i gryden: 'Heavenly Blue' er særdeles velegnet til solide og s alte popcorn.
- 'Caritas': Du vil lede forgæves efter monotoni med denne majs, som kan blive op til 1,20 meter høj. Ingen kolber er ren farve, men altid meget skarpt krydret med orange, blå, gule og lyserøde korn; vidunderlige som pynt og så fine popcorn at snacke på.
- 'Indian Berries': Farverige jordbærmajs i hovedfarverne rød, violet og lysegul til hvid. Den danner korte, tykke kolber, hvis form minder lidt om et jordbær. Majsstilkene, som kan blive op til 1,80 meter høje, producerer op til fire kolber pr. plante.
- 'Ruby Red': Høj plante, op til 2 meter høj, med lange, smukke karmosinrøde pigge. Når du har tilberedt det i gryden, får du forholdsvis store, luftige popcorn.
- 'Purple Popcorn': Op til to meter høje, voksende majs med lange dyb lilla kolber. Meget produktiv og produktiv. Kornet popper rigtig godt og danner ret store popcorn med en aromatisk nøddeagtig smag.
Såning og plantning af popcornmajs
Majs har generelt brug for meget varme og bør derfor først plantes udenfor efter den sidste frost fra midten af maj. Enten sås kornene så direkte i jorden, eller også dyrkes majsen indendørs fra slutningen af april til begyndelsen af maj. Den største fordel i forhold til no-till er den tidsfordel på omkring to til tre uger, som den unge plante allerede har. Bliver det koldt og vådt tidligt på efteråret, kan det ske, at de majsstængler, der først blev sået i midten af maj, ikke længere når fuld modenhed. Pop som resultatkornene er meget dårlige, og kvaliteten er ofte ikke den samme. Så hvis du har lidt plads i vindueskarmen, er det tilrådeligt at tage det frem. For at gøre dette skal du fylde en frøbeholder eller flere plader med frøjord eller i nødstilfælde med havejord - majs er ikke særlig krævende. Kornene placeres derefter omkring to til tre centimeter dybt i jorden og vandes forsigtigt. Efter blot tre til syv dage med tilstrækkelig varme, skyder de ømme skud op af jorden.
Fra midten af maj efter ishelgenerne placeres de unge planter så udenfor. Majs kan dyrkes både i bede og i potter. Herefter plantes planterne med cirka 30 centimeters mellemrum direkte i potte- eller havejord, for eksempel den tørvefri Plantura organiske universaljord. Dog skal man passe på ikke at plante dem dybere, end de sad i frøpotten. Majs skal være ret tæt på hinanden, så vindbestøvning fungerer godt, og der dannes så mange kerner som muligt.
Gød og pleje popcornmajs
Majs er en af de såkaldt storforbrugere, der godt kan lide at blive gødet og optage en masse næringsstoffer. Ved plantning er det derfor bedst at tilføre et læs kompost eller anden primært organisk langtidsgødning som fx vores Plantura organiske universalgødning. Majsen kræver ingen særlig pleje.
Når blomstringen begynder, kan du dog manuelt sikre en endnu bedre høst ved at bestøve dig selv. Planten danner hanblomsten i toppen og dermed også pollen på det såkaldte flag. Hunblomsten sidder i bladaksen og viser sig i lysegrønne til mørkerøde stigmaer, der skubber ud fra de kommende kolbers dækblade. Hvis disse er omkring tre til fem centimeter synlige, kan du samle gule pollenkorn på et stykke papir ved at ryste flaget kraftigt i toppen og derefter fordele dem på stigmaerne. Selvom majs er selvfrugtbar, sker der bedre bestøvning med pollen fra en anden plante. Efter bestøvning tørrer stigmaene op og danner hårlignende brunsorte totter på spidsen af kolben. Nu er det tid til at vente til efteråret.
Høst og tørring af popcornmajs
Du kan se, at majs er klar til at høste, når hele planten er blevet tør og brun. Dækbladene omkring kolberne skal også tørre opvære. Nu kan du fjerne majskolberne fra bladaksen enten med en beskæringssaks eller med en vridende bevægelse. Så afløver du kolben eller bøjer skallerne bagud for at hænge majsen op til tørre. Det er bedst at lade kornene tørre forsigtigt i et par uger, inden du vrider dem af kolben og opbevarer dem i murerglas. Kun helt tør undgår du svamp og sikrer gode popcorn til senere tilberedning.
Forberedelse af popcornmajs
Efter et par måneders tålmodighed er det endelig tid til at forberede de små delikatesser. I en stor pande med låg varmes lidt olie eller smør op, indtil der kan ses små bobler. Kom nu de tørrede popcornmajs i, luk gryden med låg og lad den blive varm. Fra tid til anden bør du hvirvle panden, så kornene ikke brænder på. Efter et par minutter begynder små eksplosioner af sprængte korn at ryste panden. Her skal du ryste grydens indhold godt igen. Efter cirka fem minutter skulle alle kornene være sprunget op og kan s altes eller sødes direkte, mens de er varme. Kornene kan også nemt tilberedes i mikroovnen i en passende skål med låsbart låg. Majsen pakkes ned i skålen med lidt vand og, afhængigt af smag, sukker eller s alt og laves til at poppe i cirka fem til syv minutter ved 600 watt. Det er lige meget, om det er fra panden eller mikroovnen: Hjemmedyrket popcorn smager simpelthen vidunderligt og belønner den relativt lille indsats ved at plante på flere måder. Bare prøv det.
Hvis du nu også er interesseret i at plante sukkermajs i haven, kan du læse med her.
Og hvis du også er interesseret i andre nysgerrige planter, så tjek vores artikel om f.eks. dyrkning af mexicanske mini-agurker.