At dyrke havekarse er ikke magi. Dens krydrede aroma og værdifulde ingredienser vil helt sikkert fortrylle mange hobbygartnere.
Havekarsen (Lepidium sativum) er sandsynligvis den perfekte plante til at krone indgangen til havearbejdet med succes. Som medlem af korsblomstfamilien (Brasicaceae), er den så let at dyrke, at du kan dyrke den næsten hvor som helst, når som helst. Karsetypen, som formentlig har sin oprindelse i Asien, er populær på grund af dens mildt krydrede smag. Den korte form karse er også afledt af det oldtyske "cresso" - hot. Karl den Store beordrede engang dens dyrkning, og karsefrø blev fundet som begravelsesgenstande i grave fra det gamle Egypten. På trods af den forbavsende krævende karakter af karse, er der et par små ting at overveje for at fuldføre dyrkningen af denne urt med høsten.
Dyrkning af havekarse
Den årlige haveurt formeres ved såning. Skal havekarsen sås udendørs, er en solrig placering en fordel. Men korsblomsten nøjes også med en skyggefuld plet – så går der kun et par dage længere, før den kan høstes. Såning kan udføres efter eget ønske. Karsen er ligeglad med, om den er sået på række eller tæt ved bred såning. Såning bør dog ikke ske før ishelgenerne midt i maj, da de sarte frøplanter er meget frostfølsomme. Derudover skal frøene have mindst 15 °C for at spire. Det samme gælder havekarse ved såning: frøet skal holdes permanent fugtigt. Derudover bør frøet ikke dækkes med et substratlag, der beskytter det mod udtørring, da havekarsen er en såkaldt lysspirer. Karse spirer allerede efter få dage. Det betyder, at den også kan sås udendørs om efteråret og stadig bringes til høstmodenhed.
Mens havekarse kun kan dyrkes udendørs i frostfri perioder af året, kan den krydrede urt i vindueskarmenlys beliggenhed kan dyrkes hele året rundt. Succes er stort set garanteret, uanset hvor eller i hvad du sår karsen. Karse er kendt for at spire i næsten ethvert underlag. Uanset om det er bomuld, fugtigt køkkenpapir eller almindelig havejord - ved stuetemperatur vil havekarsen spire allerede efter få dage. Efter fire dage er den klar til at blive høstet og nydes. Derfor er en udvidelse i blokke, der følger hinanden hurtigt efter hinanden, tilrådeligt. Dyrkning af karse i vat eller andet bakteriefrit underlag bør endda foretrækkes. Lige så let som det er at dyrke, er det tilbøjeligt til at blive angrebet af bakterier og svampe. Frem for alt har jordiske substrater norm alt en lang række forskellige patogener. Skulle du alligevel beslutte dig for at dyrke havekarse i almindelig jord, skal underlaget varmes i ovnen inden såning. Dette decimerer skadedyrstrykket i underlaget.
Gødskning og vanding af havekarse
Dyrkningen af havekarse er også ideel til begyndere. Den lette spiremaskine er ekstremt krævende. Under spiringen skal det svulmende frø dog holdes fugtigt. De unge planter nyder også en jævn tilførsel af vand. Du kan helt ignorere tilførslen af næringsstoffer med havekarsen. Selvom korsblomsten intet har imod velgødet jord eller substrater, nøjes denne urt også med en næringsfattig og mager jord. Den lavere tilførsel af næringsstoffer reducerer ikke høstens succes. Derfor er der ikke behov for yderligere gødskning i karsens korte dyrkningsperiode. Men hvis du vil skabe de bedste vækstbetingelser, så brug et substrat af høj kvalitet som vores tørvefri Plantura økologiske tomat- og grøntsagsjord til dyrkning i potter. Bede kan også forbedres med jord før plantning.
Typer karse: der er også forskelle
Ud over den simple havekarse (Lepidium sativum), er der to andre velkendte karsekolleger: brøndkarsen (Nasturtium officinale ) og Nasturtium (Tropaeolum). Bladene på alle tre karsetyper er spiselige. Standard havekarseafsnittet har dog ikke et stort udvalg af sorter. Tro modtoet: det vigtigste er, at den spirer godt og har den karakteristiske aroma. Større avlsindsats kan dog observeres i tilfælde af nasturtium. Mange sorter med forskelle i vækst og blomsterfarve er tilgængelige på markedet. Der findes også et par andre karsetyperog varianter.
Havekarse - høst og opbevaring
Ved en gunstig temperatur på omkring 20 °C er karsen klar til at høste efter kun fire dage. Ingen anden urt finder nok hurtigere vej fra frøposen til tallerkenen. De små planter kan blot klippes af cirka en centimeter over substratoverfladen med en saks. Der skal kun høstes nok til at dække det nuværende behov. Karse bør dog kun bruges, indtil blomstringen er startet. Da karse mister sin aroma inden for meget kort tid efter skæring, er direkte brug tilrådeligt. Vask aldrig karsen på vej fra vuggestuesengen til tallerkenen. Det resulterer i, at havekarsen mister sin sprøde friskhed og bliver i stedet grødet. Desværre kan den krydrede urt ikke bevares i nogen form. Hvis du stadig ønsker at have karse til rådighed permanent, er der ingen vej uden om gentagen såning med korte mellemrum. Hvis en del af karsen ikke høstes i tide før blomstring, kan den bruges til frøproduktion.
Havekarse - anvendelser og ingredienser
En rigtig klassiker: En frisk skive brød pyntet med flødeost og friskhøstet, aromatisk havekarse. Takket være de sennepsglykosider, den indeholder, får karsen sin karakteristiske pebret note, som afrunder smagen af friske salater og mange andre retter. Den optiske raffinement af opvasken er en betydelig bivirkning. Men havekarsen kan være meget mere end velsmagende og flot. Den såkaldte karsetest er en enkel og hurtig indikator til måling af luftforureningen med forurenende stoffer. Væksten af karsefrøplanter, der udsættes for et forurenet miljø, sammenlignes med væksten af uforurenede frøplanter. På denne måde kan der drages en grov konklusion om emissionerne i luften.
Overraskende nok kan havekarsen også prale af et højt indhold af C-vitamin, jern, calcium og folinsyre. Hvis havekarsen dyrkes i vindueskarmen, kan den især om vinteren være et værdifuldt og energigivende supplement. Frisk og nærende frugt og grønt er ofte en mangelvare på denne tid af året. En anden positiv effekt af regelmæssig indtagelse af havekarse: Brækkede knogler heler hurtigere. Denne helbredende kraft af urten er endda blevet bekræftet af undersøgelser.