merian kan ikke lide kulde - at vide, hvordan det aromatiske krydderi vokser og kan høstes i din egen have, er stadig en fornøjelse!
merian (Origanum majorana) tilhører samme slægt som oregano (Origanum vulgare). På trods af det tætte forhold mellem de to lamiaceae (Lamiaceae), er der forskelle i dyrkningen. Vi viser dig, hvad du skal være opmærksom på med merian. Krydderiet er i hvert fald meget populært i solid husmandskost og omtales derfor også som pølseurt. Den er også ideel til opbevaring, så køkkenåret nemt kan dækkes med proviant fra havens egen høst. Men nu til vigtige tips og tricks i dyrkningen af middelhavsurten.
1. Den rigtige placering for merian
Den oprindelige oprindelse af merian er i Det Nære Østen (Cypern og Tyrkiet). Derfor kan han godt lide solrige steder, der ikke er for rige på næringsstoffer og har en så permeabel undergrund som muligt. Jorden må ikke have tendens til at blive vandfyldt - det fremmer truende rodsvampe. Lerholdig og lerholdig jord, der er for tung, skal løsnes op med sand eller pimpsten. Regelmæssig arbejde i kompost eller gødning om foråret er også med til på længere sigt at skabe en løs og humusrig jord. Hvis du vil være på den sikre side, så brug en speciel jord som vores tørvefri økologiske urte- og frøjord, som er præcist tilpasset urternes behov.
2. Multiplicer merian
Den nemmeste måde er at formere merian fra frø. Fra marts sås det i det varme i vindueskarmen. Hvis temperaturen er omkring 18 °C, vil frøet spire efter 15 til 20 dage. Frøet må dog ikke dækkes med substrat, da merian er en såkaldt lysspirer. Fra midten af maj kan du tage planterne udenfor i krukker eller i bede. På grund af frostfølsomheden her i landet må såning udendørs tidligst ske i slutningen af april, gerne fra midten af maj.
I princippet kan merian også formeres med stiklinger om sommeren. De fleste frostfølsomme sorter dyrkes dog kun som etårige, hvilket betyder, at en anstændig høst ikke kan indbringes før efteråret.
3. Hæld og gød merian
Lidt mere udt alte tørre perioder udgør ikke i sig selv et livstruende problem for merian, men takket være en afbalanceret og passende vandforsyning bliver den stærkere. Det er også vigtigt ikke at vande for meget, da det kan forårsage uønsket vandfyldning. Frem for alt bør de følsomme unge planter i forkulturen i hjemmet beskyttes mod tørke.
Hvis merianen plantes i bedet, kræves der norm alt ingen yderligere befrugtning. I potter kan lejlighedsvis gødskning være gavnlig i den primære vækstperiode. Men for meget gødskning giver en lavere aromaintensitet. Du bør derfor stole på en primært organisk organisk gødning med langtidsvirkning, såsom vores Plantura organiske universalgødning. Dette frigiver sine næringsstoffer langsomt og forsigtigt og forhindrer dermed overbefrugtning.
4. Pasning af merian
Hvis merianen er høstet, er der ingen formskæring. Uden beskæring kan pølseurten dog have tendens til at brunkulere i flerårig dyrkning. Så skal den skæres ned om foråret med to tredjedele til lige over de muligvis træbevoksede områder.
Her i Tyskland er merian faktisk ikke hårdfør på grund af dens manglende vinterhårdførhed og dyrkes derfor kun én gang om året. Nogle robuste sorter overlever dog milde vintre udendørs, men er ret svage i aroma. Du kan også prøve at overvintre mindre frostbestandige sorter indendørs og bringe dem udenfor igen efter den kolde fase. Så kan krydderiets høje lysbehov dog også give problemer i den mørke årstid. Du kan finde flere oplysninger om merianpleje i vores særlige artikel.
5. Merianhøstn
merian har den stærkeste smag, når den høstes lige før, eller når blomsterne begynder at udvikle sig. Dannelsen af blomsterne koster planten meget energi og er på bekostning af produktionen og indholdet af æteriske olier. Hele skud skæres simpelthen af et par centimeter over jordens overflade. Dette giver urten mulighed for at spire igen, hvis du lader de nederste blade stå. Dog vil prydblomsten blive fjernet, når alleOptagelser tydeligt forsinkede. Alternativt kan den høstes efter blomstring, men så er den karakteristiske smag reduceret kraftigt.
6. Gemmer merian
Som mange middelhavsurter kan mereians anvendelighed udvides ved at tørre, fryse eller blødgøres i olie. Hvis hele skud hænges tørt i to uger, kan bladene så gnides af og kan bruges i flere år. Imidlertid forårsager tørring et tab i smagsintensitet. Er de finthakkede blade frosne nyhøstede, kan de bruges i køkkenet året rundt efter behov, ligesom frisk merian. Efter høst kan skuddene også konserveres i olivenolie. Plantens dele skal dog være helt omgivet af olien for at undgå skimmelvækst. Olien absorberer merianens smag og skaber en smagfuld olie, der er fantastisk til salatdressinger og stegning.