Svensken høstes fra september og er derfor en af vintergrøntsagerne. Her kan du finde ud af alt - fra dyrkning til høst af svenskeren.
Turvets (Brassica napus subsp. napobrassica) er en gammel grøntsag, der har genvundet fremtræden i vores haver og haver i de seneste år Køkkener vinder. For at vintergrøntsagerne også kan finde vej ind i din have, fortæller vi dig alt, hvad du skal vide om svenskere. I vores artikel lærer du alt om deres oprindelse, forskellige sorter, den perfekte placering, dyrkning, pleje og brug af de lækre roer.
Røde majroer tilhører korsblomstfamilien (Brassicaceae). De er en række af rapsarterne (Brassica napus), dvs. en underart af rapsfrø, der producerer majroer. Svenskeren har mange navne: den kaldes også majroer, smørroer, kålrabi, majroer eller Wruke. I Østrig hedder den "Dotsche", i Bayern "Dodschn" og i Schweiz "Knutsche". Den får også tilnavnet "Nordens ananas" på grund af dens gule farve og søde smag. Men alle disse navne refererer til en og samme grøntsag: en længe undervurderet majroer, der på det seneste har fået mere og mere påskønnelse og opmærksomhed. Og med rette, for roerne er nemme at dyrke, giver en rig høst om efteråret og vinteren og er desuden fyldt med sunde ingredienser som vitaminer, olier og mineraler.
Rutabaga: oprindelse og karakteristika
Det er uklart, hvor svenskeren oprindeligt kommer fra. Det er sandsynligvis en krydsning mellem Brassica rapa, en type majroe, og vildkål (Brassica oleracea). Svenskere kom formentlig til Tyskland fra Skandinavien i 1600-tallet. I dag dyrkes den over hele verden i alle tempererede klimaer. Svenskerne spiller en vigtig rolle i Tysklands historie: De var en vigtig basisfødevare i nødens tider. Efter en stor kartoffelafgrødesvigt i 1917 var befolkningen afhængig af majroer til føde. Dengang udgav de endda deres egne majroe-kogebøger.Den indeholdt opskrifter til svenskere i alle variationer: de blev lavet til supper, gryderetter, kager, syltetøj og endda kaffe. Herefter var majroer en ret upopulær grøntsag og blev hovedsageligt dyrket som dyrefoder. For at roerne ikke helt skal glemmes, blev de kåret som Årets Grøntsager i 2022 af "Foreningen til Bevarelse af Afgrødernes Diversitet" (VEN).
Roberen er faktisk en toårig plante, men den dyrkes kun én gang om året. Der er sorter med grønligt, gult og rødligt kød. Roebladene har kraftige stilke, bladene er noget bølgede. Rutabagas blomstrer kun i deres andet år, så hvis du dyrker dem i et år, vil du ikke kunne nyde blomstrende rutabagas.
rodsorter
Når du vælger en sort af kålrot, er kødets farve den vigtigste faktor. Det er forskelligt for forskellige varianter. Generelt er gulkødede sorter mere velegnede til konsum, fordi de smager finere og har fastere kød. De er også fulde af beta-caroten, deraf den gule farve. Traditionelt dyrkes hvidkødede majroer mere som dyrefoder, men der findes også hvidkødede sorter med en meget fin aroma. Faktisk er svenskeren kendetegnet ved en høj variation af varianter. De fleste af de svenskearter, der blev dyrket i Tyskland op til 1950'erne, anses dog for at være tabt. De fleste af de rutabaga-varianter, der findes i dag, kommer fra det vestlige og nordlige Europa.
Røde majroer til dyrkning i haven:
- ‘Wilhelmsburger’: Grønhovedet sort og en ret ny race
- 'Margress': Blåhovedet majroer med en mild aroma
- 'Turin': Denne sort er kendetegnet ved sit hvide kød og dets særligt store frugter
- 'spansk': grønhovedet sort
- ‘Marian’: Rødhovedet majroer med gult kød
- 'Best of All': Denne sort har en særlig god holdbarhed og er lillahovedet
- 'Helenor': Denne sort har et rødt hoved og gult kød
Køb majroer: du skal være opmærksom på dette
Når du køber majroer, kan du bruge frø eller unge planter, der allerede er dyrket. Det er dog meget nemt og problemfrit at så og dyrke dine egne kålrodsfrø, så det er en god idé at købe kålrotsfrø.
Men hvis du beslutter dig for at købe unge planter, bør du sørge for, at planterne er ved godt helbred, ikke har nogen skader og gør et vigtigt indtryk. Du kan købe kålrotsfrø og unge planter i velassorterede byggemarkeder, havecentre, planteskoler eller på internettet.
Avvoksning af majroer
Røde majroer er en givende grøntsag at dyrke i din egen have. Du kan få en rigelig høst med blot en lille indsats. Ikke desto mindre bør du være forsigtig, når du vælger den rigtige placering og når du sår for at kunne tilbyde dine svenskere de bedst mulige vækstbetingelser.
Avvoksning af majroer: det rigtige tidspunkt
Du kan så svensker direkte udendørs fra slutningen af maj til slutningen af juli. Det er muligt at forberede svenskerne, men der er næppe nogen fordele.
Tip: Røde majroer er vidunderlige som opfølgende afgrøde efter nye kartofler (Solanum tuberosum) eller bønner ( Phaseolus ).
Avvoksning af majroer: Den perfekte beliggenhed
Røde majroer elsker et solrigt til delvist skyggefuldt sted. Den optimale jord for svensken skal være fugtig og dyb. Du gør også svenskeren en tjeneste med en humusrig og muldrig jord. Svenskerne er middelfodere, det vil sige hverken tunge eller svage foderautomater, og kræver derfor kun moderat næringsrig jord. Den optimale pH for rutabagas er neutral til basisk og bør være mindst 6,8.
Sammendrag af svenske webstedskrav:
- Solrig til halvskyggefuld beliggenhed
- Fugtig, dyb jord
- Humus og lerjord pH-værdi på mindst 6,8
Tip: Når du dyrker svenskere på samme sted, skal du altid tage en pause på mindst tre år. På denne måde forhindrer du angreb af sygdomme som klumprod og skadedyr.
Drækning af majroer: Vejledning
For at forberede bedet godt til såning, fjern alt ukrudt, sten eller rødder. Arbejd også humusrigt materiale ind i jorden. Kompost, moden gødning og organisk langtidsgødning som vores Plantura organiske universalgødning er velegnet til dette. Til såning skal du lave en frøfure på en halv centimeter dyb. Frøene placeres der i en afstand på 40 til 50 centimeter. Afstanden mellem rækkerne skal ogsåvære omkring 40 centimeter. Alternativt kan man også så svenskerne tættere og skille dem ad, efter de er spiret frem, når de er i tobladede stadier. Ved en temperatur mellem 15 og 18 °C vil frøene spire i løbet af syv til ti dage.
Oversigt over plantning af majroer:
- Gør bedet klar og berig med kompost eller organisk gødning med langsom frigivelse
- Opret en frøfure på 1 cm dyb
- Frøaflejring i en afstand på 40 - 50 cm
- Afstand mellem rækker: Mindst 40 cm
- Spiring ved 15 - 18 °C på 7 - 10 dage
Tip: Gode plantenaboer for svenskeren er ærter (Pisum sativum), lammesalat (Valerianella locusta), dild (Anethum graveolens), selleri (Apium graveolens) og agurk (Cucumis sativus).
Pleje af majroer
Efter plantning skal majroer vandes regelmæssigt. De foretrækker, at det er permanent vådt. Især i de varme sommermåneder juli og august, hvis du har sået dine majroer tidligt, skal du vande dem regelmæssigt og tilstrækkeligt. Hvis det regner mere om efteråret, og det bliver køligere, kan du reducere eller helt stoppe med at vande. Du bør holde bedet fri for ukrudt og græs, dine svenskere vil takke dig. Regelmæssig, løs hakning stimulerer også mineralisering og løsner jorden. Hvis svenskerne er større, skal de lægges let op og hovedet på svenskerne dækkes med jord. Sådan undgår du, at hovederne bliver grønne.
Røde majroer har et ret lavt næringsbehov. Det betyder, at hvis du allerede har beriget jorden med kompost eller slow-release gødning ved plantning, er yderligere gødning til svenskerne ikke nødvendig. Ellers anbefales en udbringning af organisk gødning to måneder efter såning. Vores Plantura organiske universalgødning med organisk langtidseffekt er ideel til dette, som fremmer jordens liv og optim alt dækker dine roers næringsbehov.
Oversigt over pasning af majroer:
- Vand regelmæssigt under ung udvikling
- Ukrudt og hakke regelmæssigt
- Hillstørre majroer
- Hvis der blev brugt gødning under plantning, er det ikke nødvendigt med yderligere gødning
- Ellers efter to måneder en påføring af organisk gødning
Høst og opbevaring af svenskere
Høstetiden for dine majroer afhænger naturligvis af tidspunktet for såning.Det tidligste, hvor svenskehøsten begynder, er dog i september. Jo længere roerne bliver i jorden, jo større bliver de. De bliver dog også mindre møre, når de høstes senere, men kan opbevares bedre. Roerne tåler moderat frost, i korte perioder kan de tåle temperaturer ned til -8 °C. Til jul skulle du have trukket alle svenskerne op af jorden og lagt dem væk.
For at høste skal du trække roerne op af jorden i bladene eller bruge en gravegaffel. Så er bladene snoet. Svenskerne plejede at blive opbevaret i en roeklemme i haven. For en jordleje graves en grube, der er mindst 40 centimeter dyb, og bunden dækkes med fem centimeter sand. Grøntsagerne lægges derefter i en plastikspand eller kasse og dækkes med blade og til sidst et træplade. Alternativt kan du opbevare dine majroer i en kasse med sand i kælderen. Svenskerne bør opbevare godt frem til april og forsyne dem med vitaminer og næringsstoffer hele vinteren.
Røde majroer: ingredienser og brug
Røde majroer kan bruges på mange forskellige måder i køkkenet. I lighed med kartofler kan de serveres som tilbehør eller sammen med andre grøntsager, laves til puré eller pandestegte eller stegte til chips eller pandekager. En klassiker er selvfølgelig gryderet. Svenskerne er også gode i en fyldig vintersuppe. Friske, unge majroer kan også spises rå og i tynde skiver i en salat. Svenskerne indeholder en forholdsvis stor mængde sukker, men også mineraler som kalium, calcium og magnesium. Den indeholder også vitaminerne B og C. Takket være det høje vandindhold er kålkagen på trods af den høje mængde sukker meget lavt i kalorier: 100 gram indeholder kun 29 kcal.