- Hvornår er skovkrans høsttid?
- Hvordan høster du skovkrans korrekt?
- Opbevaring og konservering af skovkrans
Hjælp udviklingen af webstedet med at dele artiklen med venner!
Den aromatiske urt forfiner søde desserter, saucer eller skåle om foråret. Du kan finde ud af, hvornår og hvordan du høster skovkrans korrekt her.
Woodruff (Galium odoratum), også kendt som velduftende bedstrå, udstråler en subtil duft i haven. Faktisk mærker vi først den karakteristiske lugt, efter at bladene er plukket og let visne. Så udfolder skovruffen sin typiske aroma og varsler foråret i køkkenet. I de næste afsnit vil du finde ud af, hvornår den grønne urt er klar til høst, og hvad du skal huske på.
Enhver, der har dyrket skovkrans i haven, skal være tålmodige indtil høsten. Den skyggeelskende urt høstes først i det andet år, ellers vil høsten påvirke skovruffens rødder. Dog kan man fra andet år høste flittigt om foråret – urten kan bruges på mange forskellige måder, for eksempel i maj-punchen, som sirup, som te eller som mølmiddel.
Tip: Vil du ikke vente så længe? Så hold øje med skovruff i vores skove. Den flerårige skovplante findes hovedsageligt i skyggefulde bøgeskove som bunddække.
Hvornår er skovkrans høsttid?
Skovkrans til konsum høstes før blomstring og dermed mellem marts og april. Senere på året indeholder planterne kumaringlykosider, som er svære at tåle, men disse taler ikke imod at bruge dem som buketter eller mølposer.
Når man høster skovkrans, er den rigtige timing afgørende, fordi den aromatiske urt kun bør høstes i en vis periode. Dette skyldes coumaringlycosider, som er til stede i hele planten og kan føre til lidelser som hovedpine og leverproblemer, hvis de indtages i overskud. Indholdet er højest under blomstringen, hvorfor det er vigtigt at høste skovruffen lige før blomstringen, hvis den skal bruges i mad eller drikke. Som allerede nævnt er den bedste periode mellem marts og april. Så dukker de smukke hvide opSkovruffen blomstrer og skal nu kun høstes, hvis skovruffen skal bruges til andre formål - for eksempel som en pyntebuket eller en duftpose mod møl.
Hvordan høster du skovkrans korrekt?
Når der høstes, skæres stilke og blade af med en kniv eller saks lige over jorden. Rødderne og jordstænglerne efterlades i jorden, fordi planten spirer ud af dem igen. Du skal kun bruge tre gram skovruff til den udbredte maj-punch.
Tip: Du kan også finde lækker skovruff i vores skove. Den kan godt lide at dække jorden, især i skyggefulde bøgeskove. Før du plukker, skal du dog sikre dig, at planten er tydeligt identificeret for at undgå forveksling med andre skovplanter.
Opbevaring og konservering af skovkrans
Selv om skovkransen er en rigtig forårsbebuder, kan den bruges som læge- og aromaplante hele året rundt, hvis den er ordentligt bevaret.
Når du frisk har høstet skovruffen, bør du lade den visne natten over, så de kumaringlycosider, den indeholder, kan omdannes til kumarin, og skovruffen udvikler sin typiske aroma. Faktisk før denne omdannelse udført af enzymer, er urten knap duftende. Du kan så lægge den ud et lunt sted og vende den flere gange, indtil planten er helt tør. Dette skal gøres på et mørkt sted, da bladene i lyset kan ændre farve. Men du kan også binde urten i et bundt og hænge den på en tråd et luftigt sted. Begge varianter vil føre dig til resultatet. Når skovruffen er helt tør, kan den opbevares i krukker, der skal lukkes lufttæt.
Hvis du har travlt efter høst og ikke har tid til at lade urten visne natten over, kan du også stille de høstede stilke i fryseren i 15 til 20 minutter. Aromaen folder sig også ud, når den fryser. Fryserummet er også velegnet til opbevaring. Skovruffen kan bruges hele året rundt, og intensiteten af aromaen tabes langsommere end i et glas.
Vil du lære mere om den duftende skovplante? Så finder du mange flere detaljer om skovruffen i vores oversigtsartikel.