Mynte er en af de urter, der holder sig rigtig godt og kan nydes i drinks eller retter, selv når den ikke er i sæson.
Mynte (Mentha) og dens berømte sort, Peppermint (Mentha x piperita ) , er nok blandt de mest populære krydderurter i Tyskland. Dens intense, friske aroma gør planten til en rigtig godbid og giver kulinariske fornemmelser som myntete, i drinks eller som krydderi. Vil du dog forsyne dig med hjemmedyrket mynte året rundt, bør du tage dine forholdsregler i god tid. Det er ikke svært at tørre mynte, og der er andre måder, du kan bevare mynten på. Her forklarer vi, hvordan du fortsætter, og hvad du skal være opmærksom på.
Bevaring af mynte: Tørring og frysning
Frisk mynte fra din egen have har stadig den mest intense aroma. Du kan læse om, hvordan man planter mynte i en separat artikel. Desværre holder urten sig kun et par dage i køleskabet, før den visner og ikke længere er anvendelig. Da mynten i haven og på altanen først kan høstes før den første frost om efteråret, er gartnere nødt til at opbevare deres høst anderledes for at kunne nyde den friske plante til næste forår. Tørring og frysning har vist sig at være nyttig til at bevare mynte, da det bevarer aromaen godt.
Dry Mint
Tørring er en god måde at bevare mynte på. En stor fordel ved at tørre mynte er, at ingredienser og aroma stort set er bevaret. Følgende gælder: Jo mildere tørreprocessen er, jo mere intens er aromaen. Der er nu mange måder at tørre mynte på efter høst.
Efter høst af mynte renses den først. Vand bør undgås her, ellers vil vigtige æteriske olier gå tabt. Så prøv at ryste jord eller andet affald af og kasser skud, der allerede er udtørrede eller syge.
Myntetørringsprocedure:
- Mint tør påLuft: Denne metode er den mildeste, og aromaen er velbevaret. Tør mynte ved 20 °C uden direkte sollys i ca. 2 til 3 uger enten på tørrenet eller hængende op i løse bundter.
- Ovntørrende mynte: En hurtig og nem måde at tørre mynte på er at bruge en ovn. Bladene skal fordeles enkeltvis på bagepladen og tørres ved omkring 30 til 50 °C i omkring 20 minutter.
Tør mynte i dehydratoren: Bladene er fordelt på tværs af niveauerne i enheden uden at overlappe hinanden. På det laveste niveau tørres mynten, indtil den er tilstrækkelig tør.
- Tørring af mynte i mikrobølgeovnen: Hvis du ikke har meget tid, kan du tørre din mynte meget hurtigt i mikrobølgeovnen. Læg en håndfuld af bladene på en tallerken, der tåler mikrobølgeovn, og dehydrer mynten på den laveste indstilling med 10 sekunders intervaller. Der er én ulempe ved at tørre mynte i mikrobølgeovnen: den hurtige opvarmning af bladene betyder, at meget af myntens friske aroma går tabt.
Freeze Mint
Om du skal fryse mynte eller rettere tørre det er et spørgsmål, der er delte meninger om. Faktisk har begge metoder deres fordele og ulemper. Uden tvivl bevarer frysning smagen bedre, hvilket gør det til en god måde at opbevare mynte til drikkevarer eller mad. For at fryse mynten ned er bladene ofte allerede hakket og frosset ned i portioner med lidt vand i en isterningbakke – det giver et aromatisk blikfang til kølige drinks om sommeren. Men hvis du foretrækker at have hele blade til at pynte maden med, bør du stole på, at mynten tørrer: Frosne mynteblade bliver til sidst grødet og grimme, når de optøs. De tørrede blade er også bedst til myntete. Når det kommer til holdbarhed, er de to metoder stort set ens: Hvis mynte opbevares korrekt, kan mynte opbevares frosset eller tørret i op til et år.
Opbevar og opbevar mynte korrekt
Når myntebladene er tørret godt, kan de lægges i en praktisk opbevaringsmulighedblive fyldt. Der er to tegn, der indikerer, om mynten er helt tør: Myntebladene krøller sig, når de er tørre, og de kan løsnes fra stilken og let smuldres ved at røre ved dem med en finger. Er bladene stadig glatte eller kan de kun plukkes af ved at rive dem i stykker? Så er mynten endnu ikke tør nok til at blive opbevaret uden at fordærve. Efter at bladene er tørret tilstrækkeligt, bør de ideelt set opbevares på et køligt, tørt sted væk fra sollys. Krukker med skruelåg er bedst egnede til dette, men lufttætte Tupperware-beholdere giver også pålidelig beskyttelse. Hvis du værdsætter en lang holdbarhed og en fyldig aroma, kan du vakuumpakke den tørrede mynte i små portioner. Korrekt opbevaret kan de tørrede mynteblade holdes i flere måneder, nogle gange op til et år - dog lider smagen ved længere tids opbevaring.
Brug af mynte
Mynte er ekstremt alsidig: Planten bruges ikke kun som smag til tyggegummi og tandpasta, men også som dessert, drink eller krydderi. De forskellige typer mynte kan bruges i en lang række retter og drikkevarer, alt efter smag, og mynte skærer endda en fin figur uden for køkkenet. Pebermynte og pebermynteolien afledt af den er et velkendt middel. Det siges at lindre mave-tarm-lidelser såsom en følelse af mæthed eller flatulens og at hjælpe med forkølelse og hoste. I medicin bruges mynte som te og inhalation. Mynteolie bruges også udvortes mod muskel- og nervesmerter samt migræne og kløe forårsaget af insektbid. Citronmynte (Mentha gentilis var. citrata) siges at sikre fredelige nætter: dens lugt undgås af myg, så de snart dør. Søg afstand .
Hvor sund er mynte?
Mynte indeholder talrige bitter og tanniner samt varierende niveauer af den æteriske olie menthol, afhængigt af sorten. Dette virker krampeløsende, kølende og desinficerende og stimulerer også blodcirkulationen. Menthol bør ikke anvendes til spædbørn og småbørn, da det kan forårsage åndenød. Myntete siges at hjælpe mod kvalme og maveproblemer, hvorved overdreven indtagelse kan irritere maveslimhinden og forårsage halsbrand. En daglig dosis på 3 til 6 g af de tørrede blade som te anbefalesmen bør ikke drikkes hver dag.
Tilstrækkelig vand- og næringsstofforsyning er vigtig for en vellykket dyrkning af mynte i haven. Du kan finde ud af, hvad du ellers bør overveje, når du plejer mynte i vores særlige artikel.