Hjælp udviklingen af webstedet med at dele artiklen med venner!
Friske krydderurter fra havesæsonens retter dobbelt så godt. Høsttidspunktet har stor indflydelse på smag og duft. Lær, hvordan du høster dine urter korrekt her.
Der er et par ting, der er afgørende for at høste urter korrekt. Tiden på dagen, vejret og årstiden har for eksempel en væsentlig indflydelse på ingredienserne. Den måde, du høster det på, spiller på den anden side en vigtig rolle for, hvordan dine krydderurter vil fortsætte med at trives.
Hvornår er det bedste tidspunkt at høste urter?
Friskhøstede krydderurter smager bedst. Heldigvis kan stedsegrønne urter høstes hele året rundt. Især i den kolde årstid, lidt frisk rosmarin (Rosmarinus officinalis), salvie (Salvia) eller timian (Thymus ) er fantastisk ) en velkommen forandring. Men da disse krydderurter er holdt op med at vokse i vintermånederne, bør du selvfølgelig ikke være for streng ved høsten og kun klippe lidt frisk grønt af fra tid til anden.
Høsten er mere produktiv om foråret. Så begynder alt at spire og du kan slå ordentligt til med god samvittighed. Løvfældende og enårige urter kan nu også høstes. Det bedste tidspunkt hertil er før blomstringen – det er da aromaindholdet er på sit højeste. På blomstringstidspunktet begynder planten derimod at fokusere al sin energi på blomstring. Dette reducerer også indholdet af aromaer. Du kan dog stadig høste mange krydderurter såsom timian eller basilikum under eller efter blomstringen. Så er de lidt mindre aromatiske, men stadig mere intense end tørrede krydderurter. Nogle løvfældende urter såsom persille eller vild hvidløg bør dog ikke skæres efter blomstring, da de så opbevarer usunde stoffer i deres celler.
Men tidspunktet på dagen og vejret har også indflydelse på smagen af dine krydderurter. De planter, der har nydt meget sol og lidt vand de sidste par dage, har særligt mange aromastoffer. Vedurter, der er høstet efter en række solskinsdage, smager mest intenst. For de fleste gælder det, at de skal høstes om morgenen, så snart den sidste dug er tørret. Nogle mener, at månens tyngdekraft også har indflydelse på ingredienserne i urterne, og høster derfor efter månekalenderen. Ifølge dette skal urter høstes under den voksende måne.
Men høsttidspunktet er ikke den eneste afgørende faktor for aromaer og ingredienser. De vigtigste faktorer er vejret og underlaget. Og da der bestemt er lidt du kan gøre ved vejret, bør du være særlig opmærksom på jorden. Særlige urtejorde såsom vores økologiske urter og frøjord fra Plantura tilbyder dine urter optimale forhold, så de fuldt ud kan udvikle deres aroma. Vores Plantura-urte- og frøjord i økologisk kvalitet er humus og har en pH-værdi i det sure til neutrale område - lige præcis til dine urter. Derudover er jorden et produkt, der er særligt klimavenligt i produktionen, da det er helt tørvefrit og økologisk. Så dine urter vil finde perfekte forhold.
Høste urter korrekt: Instruktioner
Udtrykket "urt" er ekstremt vidtrækkende. Talrige plantearter er opsummeret under dette udtryk. Der er dog nogle generelle regler for høst:
- Brug altid rent og skarpt værktøj såsom knive eller sakse til høst. På denne måde kan urterne så hurtigt lukke såret og er mindre modtagelige for patogener.
- For det højeste aromatiske indhold, høst urter på en solrig morgen.
- Urter høstet før blomstring smager bedst. Nogle arter såsom vilde hvidløg (Allium ursinum) eller persille (Petroselinum crispum ssp. crispum) er opbevarede selv usunde stoffer på tidspunktet for blomstringen.
- Stevegrønne urter kan høstes selv om vinteren. Så ret tøvende, for de er holdt op med at vokse på denne tid af året.
- Beskæring af skud fra træagtige arter: Høst skudspidserne af rosmarin (Rosmarinus officinalis), timian (Thymus vulgaris) og co . Bladene er særligt sarte. Derudover forgrener planterne sig og forbedrer deres vækstvaner.
- Med basilikum (Ocimum basilicum) bør du altid skære hele skudspidsen af. Så kanplanten vil komme sig og spire igen. Ved afplukning af enkelte planter bliver planten bar og svækket. Du kan også forsinke blomstringen ved at klippe skuddene af.
- For mange etårige arter såsom persille (Petroselinum crispum ssp. crispum), bør du høste de ældre blade først, så planten har stadig nok sundt bladareal til rådighed.
- Pløgløg (Allium schoenoprasum) kan skæres grundigt af i bunden. Den kører frisk og ny ud. Det forsinker også blomstringen. Inden planten dør ud om efteråret, kan du høste alle de resterende purløg og fryse dem til vinteren.
- Urternes blomster er norm alt også spiselige og kan høstes. De er ideelle som dekoration i salater og retter.
Hvis du ikke bare vil bruge dine krydderurter friske, men gerne vil have lager til vinteren, så læs denne artikel for at lære, hvordan du tørrer og konserverer dine krydderurter.