Den almindelige kørvel er en letplejet, aromatisk krydderiplante og blev endda brugt i naturmedicin. Hos os lærer du alt om dyrkning og brug af kørvel.
Kørvel (Anthriscus cerefolium) har været en populær urt siden oldtiden. Den finder også gode forhold på vores breddegrader og inspirerer med sin friske og stærkt aromatiske smag. Vi præsenterer den ældgamle krydderiplante og giver tips til, hvordan man dyrker og bruger kørvel.
Kørvel: oprindelse og egenskaber
Kørvelen kommer oprindeligt fra det sydlige Europa og regionen op til Kaukasus-regionen. I tysktalende lande er det også kendt som Donkey Basket, Karweil, Keferfil, Krautl eller Körblikraut. Urten kom også til vores breddegrader gennem de gamle romere, men dvælede i starten kun sporadisk der. I Tyskland har kørvel kun været dyrket i godt 400 år. Kørvelblade ligner bladene fra gulerødder (Daucus carota) og persille (Petroselinum crispum), ligesom dem tilhører skærmbilledet ()Apiaceae). Der er glatbladede og krøllede sorter, som alle er enårige. Almindelig kørvel kan dog let forveksles med den meget giftige hemlock (Conium maculatum). Kørvelen blomstrer det første år. Først før blomstringen får bladene deres aromatiske smag, der minder om en blanding af anis (Pimpinella anisum), persille og fennikel (Foeniculum vulgare). Gamle og tørrede kørvelblade smager næsten ikke - du bør derfor altid bruge bladene friske.
Plante kørvel
Kørvelen trives også rigtig godt på vores breddegrader og kan høstes kontinuerligt op til blomstringsstadiet. Du kan finde ud af, hvordan du dyrker og plejer kørvelen i de følgende afsnit.
Det rigtige sted for kørvel
Den almindelige kørvel foretrækker fugtig, løs havejord og kan godt stå i halvskygge, hvilket også forlænger høsttiden indtil blomstringen. Kørvel begynder at blomstre tidligere på varme, solrige steder. Kørvel er en svag spiser og kræver kun andre næringsstoffer end kalium ismå mængder. Selv steder med lidt humus er derfor velegnede til at dyrke kørvel i haven.
Så kørvel
Kørvelens frø sås direkte i bedet fra marts til august, rækkeafstanden skal være omkring 10 til 15 cm. Da kørvelen danner blomster efter cirka otte uger og derfor ikke længere kan klippes, er det værd at så flere gange i træk. Kørvelfrøplanterne sået i juni og juli begynder blomstringsfasen meget hurtigt, da langdagsplanten stimuleres til at blomstre af de lange timer med dagslys. En pause i dyrkningen i disse måneder kan derfor give mening.
Plante kørvel
Kørvelplanter fås også kommercielt i potter eller som små unge planter, som selvfølgelig også kan plantes i bedet. Såning giver dog ofte bedre udbytte end at plante kørvel og koster meget mindre.
Pleje af kørvel
Selvom den hurtigtvoksende kørvel kun har et lavt næringsbehov, udvinder den store mængder kalium fra jorden. En overvejende organisk gødning, såsom vores Plantura organiske tomatgødning, forebygger mangelsymptomer og forsyner kørvelen med kvælstof og kalium. For den svage æder er 40 g/m² gødningsgranulat tilstrækkeligt, som nedbrydes jævnt af jordens organismer og dermed frigiver næringsstofferne. Kørvel kan høstes op til otte uger efter såning, hvorefter den begynder at blomstre. I løbet af denne tid bør du vande regelmæssigt, fordi kørvelen elsker det fugtigt.
Kørvelen kan være inficeret med meldug og rustsvampe, bladlus og gulerodsfluen angriber af og til den hurtigt voksende plante. En blandet kultur med skadedyrsafvisende naboer, såsom porrer (Alliaceae) mod gulerodsfluen, kan hjælpe.
Er kørvel hårdfør?
Cherbel er ikke hårdfør, fordi den blomstrer det første år, producerer frø og dør norm alt hurtigt. Urten kan derfor næsten ikke overvintres. I stedet er det bedst at så kørvelen i vindueskarmen om efteråret, så den aromatiske urt også kan høstes om vinteren.
Høstkørvel
De grønne blade kan nemt klippes af med en saks og høstes i portioner til frisk indtagelse. Høstmængden kan være op til 1,5 kg/m². Kørvelfrø kan høstes senere på året, så snart de bliver brune på tørreskærmene. De kommer nemt af – så det er bedst at skære det hele af om morgenen, når det er dugkogler og lad dem tørre indendørs. Frøene spirer godt i omkring to år.
Brug og konservering af kørvel
Kørvel bruges som krydderi i salater og saucer, men det bruges også til at tilberede kørvelsuppe. Forskellige smørepålæg og dips med den aromatiske urt er særligt populære. Som en del af den berømte Frankfurts grønne sauce har kørvel sit mest berømte udseende. I urtemedicin bruges den ægte kørvel til at skylle kroppen ud. Det kan stimulere afgiftningen af nyrer, lever og galde. Til dette formål tilberedes en te lavet af friske kørvelblade flere gange om dagen. Den daglige dosis er 5 g. Gravide kvinder og personer med nyresygdom bør ikke bruge kørvelte.
På grund af risikoen for forveksling med den giftige hemlock, hjælper krøllede kørvelvarianter her. Hvis det er muligt, bør kørvel bruges frisk for fuldt ud at udnytte aromaen. Tørring minimerer smagen, et godt alternativ er at fryse de friske kørvelblade.
Vambelliferae-familien omfatter mange aromatiske urter, herunder koriander. Du kan finde ud af, hvordan det asiatiske krydderi også kan dyrkes her i vores specialartikel.