Vild hvidløg er en nær slægtning til hvidløg og løg. Vi viser dig, hvordan og hvornår du kan plante, høste og konservere vilde hvidløg.
Vild hvidløg (Allium ursinum) var ikke en typisk havegrøntsag i lang tid. I dag nyder den dog stigende popularitet igen. Hvor navnet på den spicy early bloomer kommer fra, er ikke endeligt afklaret. Nogle hævder, at vilde hvidløg blev spist af bjørne efter lange og golde vintre på grund af dets sunde ingredienser og tidlige vækst. Andre siger, at det giver "bjørnekræfter" og har helbredende egenskaber. Vilde hvidløg findes typisk i fugtige europæiske alluviale skove. I denne artikel finder du nyttige tips og tricks til, hvordan du dyrker den aromatiske urt i din have derhjemme.
At dyrke vilde hvidløg: Den rigtige placering
I naturen foretrækker vilde hvidløg halvskygge steder i fugtige alluviale skove eller langs vandløb. Disse placeringskrav bør også opfyldes i hjemmehaven. I dette tilfælde betyder halvskygge ikke, at de vilde hvidløg trives bedst på nordsiden af en hæk eller et hus, hvor der er skygge hele dagen. Et sted, der kun får en halv dags solskin, såsom under store, fritstående træer, vil være tilstrækkeligt.
De vilde hvidløg elsker et næringsrigt og humusrigt substrat. I egen have er det tilstrækkeligt at blande kompost eller lignende plantesubstrater i, når bedet skal klargøres. Du bør sikre dig, at jorden har en løs struktur. Vilde hvidløg foretrækker at vokse i sandede muldrige steder. For at simulere forholdene i en skovbund, kan rester af blade også blandes i, når man planter vilde hvidløg. En alkalisk til neutral pH-værdi i jorden er typisk for alluviale skove. Hvis det er nødvendigt, kan du tilføje kalk i din have derhjemme for at hæve pH-værdien. Du bør også holde stedet lidt fugtigt. På særligt tørre steder er de vilde hvidløg dog glade for en lejlighedsvis vandingbør ikke mætte jorden ved at vande.
Hvis du ikke har din egen have, kan du dyrke vilde hvidløgsplanter i krukker på altanen. Også her bør du være opmærksom på en halvskyggefuld placering, som du for eksempel kan sætte op ved at placere de vilde hvidløg ved siden af en mere livskraftig plante. Betingelserne for plantebedet minder meget om dyrkning i egen have. Her er dog kun brug af kompost tilstrækkeligt.
Køb vilde hvidløgsplanter eller så vilde hvidløg?Der er to måder at dyrke vilde hvidløg i din hjemmehave. På den ene side kan frøplanter købes, på den anden side er vilde hvidløgsfrø kommercielt tilgængelige. Potteplanterne er kommercielt tilgængelige for 3 til 5 euro pr. potte, med en potte, der norm alt indeholder flere planter. Frø er meget billigere: du kan købe 100 vilde hvidløgsfrø fra så lidt som 0,99 euro (plus forsendelse).
Med hensyn til plante- og såteknik adskiller de to dyrkningsmetoder sig dog kun lidt. Begge foretrækker jordbundsforholdene beskrevet ovenfor. Kun sådybden og dyrkningstidspunktet er forskellige. Hvis du beslutter dig for at plante dem, bør de sædvanligvis unge planter plantes i marts, da det er her selve høsttidspunktet for de lysegrønne og saftige blade finder sted. For at gøre dette skal hele planten inklusive løget fjernes fra potten og plantes i en dybde på 7 til 10 cm. En afstand på 10 cm til næste plante er tilstrækkelig.
Det vilde hvidløg er en kold kim. Hvis du beslutter dig for at så vilde hvidløg, skal du så frøene om efteråret eller stratificere dem i fryseren på forhånd (aktiver spiring). Hvis du beslutter dig for at så frøene direkte, bør dette ske om efteråret for at sikre frøene nok jordfrost. Placeringsdybden skal være 3 til 5 cm. Også her er en afstand på 10 cm til næste frø tilstrækkelig.
Forplantning af vilde hvidløg
De vilde hvidløg er en meget robust vild art. Efter nogle år bør planterne formere sig ved at sprede sig. Efter de vilde hvidløg blomstrer i april, begynder det at modne, og plantens blade tørrer op. I slutningen af maj til begyndelsen af juni er frøene modne og falder til jorden. Her forbliver de i dvale, indtil de aktiveres af vinterfrosten, så de kan spire igen næste forår.
Forsigtig: Det kan ske, at frøene først spirer det andet år efter såning, da forholdene om vinteren ikke var egnede til at afbryde dvalen.
Alternativt kan du også formere det vilde hvidløg med løgene. For at gøre dette skal de vilde hvidløgsløg graves op og deles. Den delte løg er fuldt levedygtig og bør genplantes et andet sted i en dybde på 7 til 10 cm.
Bemærk: Lad lidt plads til dine vilde hvidløg, når du formerer, da bestanden alligevel bliver tættere med tiden.
De vigtigste trin i udbredelsen kort fort alt:
Formering med frø
- Frø modnes i slutningen af maj/begyndelsen af juni
- Formering med frø (senest i efteråret!) eller selvspredning
- Dvale er afbrudt af frost om vinteren
- Spiring næste forår
Formering med løg
- Grav vilde hvidløgsløg og del
- begrav begge halvdele igen (7-10 cm plantedybde)
- lad nok plads til naboanlægget
Høst vilde hvidløg
Det vilde hvidløg er en aromatisk urt, hvis blade tilbyder en bred vifte af anvendelser. Bladene er lækrest, når de er unge og saftige. Det bedste tidspunkt at høste er midten af marts. Bladene på det vilde hvidløg er stadig lidt lysegrønne i farven, er saftige og fulde af næringsstoffer. Jo længere du venter, jo mere fibrøse og mørkere bliver bladene. I april kan bladene allerede have mistet en stor del af deres aroma og fået en bitter smag, da de vilde hvidløg er ved at blomstre. Inden du høster dine vilde hvidløg for første gang, bør du vente på den første blomst for at sikre bestandens fortsatte eksistens gennem selvsåning. I de følgende år kan op til halvdelen af de vilde hvidløg høstes for at sikre stabil formering og vedligeholdelse af plantebestanden.
En oversigt over dyrkning af vilde hvidløg:
- Find en passende placering
- Opgrader jord med substrat (muligvis kalk)
- Løsn jord
- Så vilde hvidløg (efterår) eller plant vilde hvidløg (om foråret)
- Høst vilde hvidløg (midten af marts)
Konservering af vilde hvidløg
Fordi de vilde hvidløg kun kan høstes i et relativt kort tidsvinduedet er vigtigt at opbevare det korrekt. I det følgende forklarer vi, hvordan du kan nyde dine velsmagende vilde hvidløg længe efter høsten:
- Opbevar vild hvidløg frisk: Desværre kan vild hvidløg kun opbevares frisk i et par dage. For at gøre dette skal du pakke den ind i en fugtig klud eller lægge den i en let fugtig frysepose i køleskabet.
- Tørre vilde hvidløg: Du kan også tørre dine vilde hvidløg, som du selv har høstet, men de karakteristiske aromaer går tabt under tørreprocessen, og de fleste af de værdifulde næringsstoffer fordamper også. Vi fraråder derfor denne opbevaringsmetode.
- Frys vilde hvidløg: Hvis du vil bruge din høst længere, bør du fryse de vilde hvidløg. For at gøre dette skal bladene skæres eller hakkes og placeres i en fryser. De vilde hvidløg kan nu fryses direkte. Du kan også hælde vand over det vilde hvidløg og derefter fryse det for at opnå en bedre portionering.
- Behandling af vilde hvidløg: En anden god måde at konservere vilde hvidløg på er at behandle det direkte. Dette kan gøres i form af en lækker pesto eller olie.
Saml vilde hvidløg: kig efter dine egne frøplanter i skoven
I stedet for at købe frøplanter i butikkerne, kan du selvfølgelig selv tage ud og samle vilde vilde hvidløg. Her tilrådes dog forsigtighed, da planterne kan være inficeret med rævebåndorm. Det er derfor tilrådeligt at koge de vilde hvidløg, før de spises.
Plukke vilde hvidløg er ikke forbudt, men der kan observeres et fald i vilde bestande. Når du samler vilde hvidløg, bør du derfor gå samvittighedsfuldt frem for ikke at overanstrenge bestandene. Hvis du vil plukke vilde hvidløg, anbefales det at orientere dig om jordens tilstand, inden du begynder at lede. Særligt store mængder vildt hvidløg må forventes i skove, der vokser på kalkholdige sten. Man kan håbe på en god fangst, især ved foden af skrænter, da der her ophobes større mængder kalk ved, at vandet løber ned og dermed sikrer en høj pH-værdi i jorden, som vilde hvidløg elsker.
Vild hvidløg kan let forveksles med den giftige liljekonval eller efterårskrokus. herdu vil finde 13 forskelle mellem vilde hvidløg, liljekonval og efterårskrokus for at undgå forvirring.