Udvalget af rødkålssorter er næsten ubegrænset, de er generelt forskellige i smag, farve og hvornår de sås og høstes. Hos os kan du finde ud af, hvilke varianter der er tilgængelige, og hvad der gør dem specielle.
Rødkålen (Brassica oleracea var. capitata f. rubra) er en af de mest kendte og mest populære vintergrøntsager. For at bringe lidt mere variation til din lokale køkkenhave og til din tallerken, er det tilrådeligt at afprøve forskellige varianter fra tid til anden. Rødkålssorterne adskiller sig fundament alt i deres modningstid: Der findes tidlige, mellem- og sentmodnede sorter, hvis udvikling og modenhed er påvirket af dagslysets længde og temperatur under vegetationen. For en god høst bør man være opmærksom på kravene til den respektive sort - tidlige sorter bør ikke sås for sent og sene rødkålssorter bør ikke sås meget tidligt. Der er også subtile forskelle i smag, farve og tæthed af bladene. Her kan du finde ud af, hvilke typer rødkål der findes, hvad de bruges til og hvad der gør dem specielle. Vi rapporterer om pleje og høst af rødkål i vores oversigtsartikel om rødkål.
Tidlig modne rødkålsvarianter
Tidlige sorter af rødkål kan sås fra slutningen af januar til begyndelsen af marts i opvarmede drivhuse, opvarmede kolde rammer eller en tilsvarende frostfri placering. Efter udprikning og videredyrkning i kold ramme, drivhus eller i et beskyttet bed kan den høstes mellem maj og august. Populære varianter er:
- 'Amarant': Rødkålssorten 'Amarant' er en af de tidligt modne varianter. 'Amaranth' danner en kort stilk og runde, relativt små hoveder. Den har en fin smag, der er typisk for rødkål.
- 'Topas': Sorten 'Topas' har en høj tolerance over for kulde og er karakteriseret ved kraft. Dette gør denne tidlige sort attraktiv for koldere områder. De store, tunge hoveder af 'Topas' har en lang stilk og kan ikke opbevares længe.
- ‘Cabeza Negra‘: Sorten 'Cabeza Negra', også kaldet Schwarzkopf, er kendetegnet ved sine store, sort-røde bindemidler. De er sortens kendetegn og danner et rundt, fast hoved. Derudover er den høje kuldetolerance og den gode opbevaringsevne særlige kendetegn ved 'Cabeza Negra', hvilket gør den til en god variation til kolde steder. Sorten bruges på grund af sin fine smag som en rå grøntsag eller som tilberedt tilbehør til solide retter.
- 'Marner Frührot': 'Marner Frührot' er en tidlig fransk sort, der er værdsat for sin robusthed og smukke kålhoveder. De kraftige hoveder kan veje op til 2,5 kg og har en medium til god opbevaringsevne.
Mid-tidlige rødkålsvarianter
Hvis du vil høste sommerkålsorter, bør du så frøene af de tilsvarende sorter i marts eller begyndelsen af april. Egnede steder til såning er uopvarmede kolde rammer eller bede dækket med varme, gennemsigtige plastikplader. Fra maj kan de unge planter fra den kolde ramme placeres i bedet. En høst er norm alt mulig mellem juli og begyndelsen af november. De bedste varianter inkluderer:
- 'Integro F1': 'Integro F1' er en medium-tidlig, hurtigtvoksende og sprængfast sort, der danner runde, små hoveder. Den er ideel til dyrkning i koldere områder med sen frost. 'Integro F1' opbevarer relativt godt og er meget modstandsdygtig over for sygdomme.
- 'Roxy F1′: 'Roxy F1' er en afprøvet, tidligt modnende sort, der er kendetegnet ved sin meget gode opbevaringsevne, kraft, intensive farve og gode smag . Hovederne er runde og vejer afhængig af beplantning op til 2,5 kg. 'Roxy F1' er særligt modstandsdygtig over for sygdomme.
- 'Granat': 'Granat' er en medium-tidlig, højtydende rødkålssort, som kan opbevares meget godt på trods af dens hurtige vækst. På grund af sin hurtige vækst leverer 'Granat' også høje udbytter i regioner med en kort vækstsæson. Hovederne kan veje op til 2 kg og vokse meget fast.
- 'Rodynda': En populær mid-tidlig sort er 'Rodynda', som danner en kort stilk og et ov alt hoved. Den er kendetegnet ved en sød, stærk aroma. Den har også et stærkt rodsystem, som gør den mere tolerant over for kortere tørre perioder. Deres gennemsnitlige holdbarhed gør'Rodynda' en ideel efterårsgrøntsag, som hovedsageligt kan bruges som en rå grøntsag.
- ‘Tinty F1‘: Sorten ‘Tinty F1’ er sandsynligvis en krydsning mellem rød- og spidskål. De hurtigt voksende hoveder er løst pakket. På grund af dens dårlige holdbarhed bør 'Tinty F1' indtages så hurtigt som muligt efter høst. Kål er særdeles velegnet som rå grøntsag og som tilbehør til fisk på grund af dens mildt søde smag.
- ‘Kalibos‘: ‘Kalibos’ er også en krydsning mellem rødkål og spidskål, hvorfor den også kaldes rød spidskål eller spidskål. De hurtigtvoksende hoveder har god smag og en tiltalende tekstur. De intense røde blade er løst pakket, så hovedvægten nogle gange er mindre end et kilo. 'Kalibos' er særlig lækker som tilbehør til fisk eller som en rå grøntsag.
Senmodne rødkålsvarianter
De langsomt udviklende sene og meget sene rødkålssorter sås også i en kold ramme eller under en presenning mellem marts og begyndelsen af april. Derudover tillader disse sorter efterfølgende såning i april og maj, så den sene rødkål kan høstes fra oktober til december.
- ‘Marner Lagerrot‘: Den franske sort ‘Marner Lagerrot’ kan høstes langt ind i det sene efterår. Jo senere sorten sås, jo bedre er opbevaringsevnen. 'Marner Lagerrot' bevarer den mørkeviolette farve og bladenes fasthed og deres aromatiske smag meget godt selv efter flere ugers opbevaring. De runde hoveder er mellemstore, tæt lagdelte og lukkede.
- 'Autoro F1': 'Autoro F1' er en robust variant, der udvikler mellemstore, tunge hoveder og kan forblive i sengen i lang tid uden at briste eller at rådne. På grund af deres sene såning kan de høstes sidst på efteråret og vinteren, norm alt indtil efter jul. De jævnt runde hoveder kan opbevares godt og smager særligt godt som rå grøntsag eller som tilbehør.
Kunne du vælge en af de mange specielle rødkålsvarianter? Vi giver dig tips til, hvordan du planter rødkål korrekt.