Løgsorter: Nye & veletablerede løgsorter

Vi viser de bedste traditionelle og nye løgsorter. Disse sorter adskiller sig hovedsageligt i farve, størrelse og holdbarhed.

De mange typer løg adskiller sig hovedsageligt i udseende, størrelse, oprindelse og høsttid. Løget er meget rigt på varianter. Dette var næppe overraskende for botanikere, da løget har mange beslægtede arter og har været dyrket i umindelige tider.

Flyveløg (Allium x proliferum)

Disse næsten ukendte løg er noget særligt. Løget, der formentlig stammer fra Nordamerika, har engang fundet vej til Tyskland via Frankrig. Luftløg danner ikke frøstande for enden af den ret lange stængel, hvor blomsterstanden udvikler sig i konventionelle løg. Denne art danner små, rødlige løg. Efter at disse er dannet og de første rødder kommer frem, visner skuddet igen. Luftløgene går til jorden og slår rod. Denne proces begynder på ny hvert år.

Denne type løg er meget populær blandt gourmeter. Smagen er meget aromatisk og har en fin tekstur. Ideel til salater og toppings til rundstykker eller andre retter.

(synonymer: egyptisk løg, træløg eller vandreløg)

Løg

Vetsagsløget er ikke en klassisk, botanisk specifik type løg, men er en fællesbetegnelse for større og mildere løg. Grøntsagsløg er nemme at bruge i køkkenet. Sammenlignet med skalotteløg kræver det væsentligt mindre arbejde.

Store løgvarianter:

• Kelsae: sort fra England med meget milde og ret store løg (>800g); den officielle rekord er over 6 kg løg!
• Alisa Craig: også fra England med milde og store løg (>700g)
• Udstilling: aromatisk smag og frodige løg (>1000g); under gode vækstbetingelser kan løg, der vejer op til 1,6 kg, også høstes.

Sorter af gule løg:

• Zittauer gul: Gennemprøvet og populær løgsort; rund, fastLøg med god holdbarhed; robust med god aroma.
• Borettana: Traditionel italiensk sort med en flad, afrundet form; særlig mild og sød smag; fantastisk til salater og grill.
• Tamara (F1): Moderne race med store, frodige løg; højt udbytte og god aroma; findes ofte i kommerciel dyrkning.
• Texas Early: Denne løgsort er en medium til sen modning; større løg med god aroma.
• Sturon: Moderne sort; meget produktiv og meget gode opbevaringsegenskaber.
• Echo (F1): Moderne F1-hybrid med runde pærer; meget højt udbytte og meget god opbevaringsevne.
• Dorata Di Bologna: Store, afrundede løg; nem at opbevare.
• Stuttgarter Riesen: meget gammel og gennemprøvet traditionel sort fra området omkring Stuttgart; frodige løg med flad top; god holdbarhed.

Sorter af hvidløg:

• Tonda Musona: Store, runde løg; velsmagende og nem at opbevare.
• Snebold: Mild smag, højt sukkerindhold; modner tidligt og kan opbevares i begrænset omfang.
• Albion (F1): Mild, velsmagende og rund løgsort; høje udbytter og nem at opbevare i et par uger.

Rødløgsvarianter:

• Rossa di Toscana: Traditionel sort fra Italien med en god smag; rund form og nem at opbevare.
• Redspark (F1): Ny sort med frodige, runde løg; meget høje udbytter og god aroma; plantet meget ofte i kommerciel dyrkning.
• Di Genova: løgsort med tidlig modning; flad rund og stor; meget mild og delikat; ikke god holdbarhed.
• Karmen: Flade runde løg med en subtil krydrethed; høj kvalitet og begrænset holdbarhed.
• Tropea Rossa Lunga: Oval til aflang sort fra Italien; meget delikat i konsistensen og mild i smagen; fremragende variation til frisk brug; Enormt populær blandt løgelskere.
• Brunswick Dark Blood Red: Sandsynligvis den bedst kendte og mest afprøvede traditionelle sort af alle; faste, flade runde løg og god holdbarhed.

Shallotteløg Allium cepa var. ascalonicum

Gammal og gennemprøvet type løg, hvis oprindelse menes at være i byen Askelon (se synonymer) i Israel. Skalotteløget, også kendt som det ædle løg, omtales af gourmeter, stjernekokke og gourmeter som løgens dronning. Skalotteløg er ret små, men smagen er særlig aromatisk. Denne type løg modner tidligt og har en god holdbarhed.

• Elista:god aroma og nem at opbevare; lysebrun skal.
• Yellow Moon: buttede skalotteløg med gul hud; ret store skalotteløg.
• Longor: Traditionel sort fra Frankrig med aflange løg; meget mild og god aroma.
• Biztro: velsmagende variant med en fremragende aroma; rundlig med rødbrun hud.
• Hermine: hvidt skind, afrundet skalotteløg med en meget god aroma og lang holdbarhed.

(synonymer: ædelløg, e-rør, ascalonløg)

Vinterhæk/forårsløg (Allium fistulosum)

• De Vaugirard: snehvide forårsløg med frodige løg med flad top; hurtigt voksende.
• Blanca de Lisboa: Traditionel sort med små, aflange og snehvide løg. (syn: hvid fra Lissabon)
• Freddy: Ekstremt hårdfør med godt udbytte; akselenden er kun lidt tykkere.
• Forår Performer: Velvoksende forårsløg med en god og mild smag; Skaftende lidt tykkere.
• Vinterhæk: Ofte et navn for den vilde art Allium fistulosum. Fine skafter med let fortykkelse i enden af skaftet.
• Negaro: Meget hurtigtvoksende sort, med en hvid stilk og en god aroma; typisk forårsløg.
• Pal: Hurtigt voksende forårsløg, stilken begynder at forgrene sig tidligt; Skaftenden er næsten ikke fortykket.
• Lang hvid: Hurtigtvoksende sort med en lang stilk; næsten ikke fortykket; produktiv og aromatisk.
• La Reine: Porreløg med en frodig dannelse af løg for enden af skaftet; ikke en hårdfør sort; god til syltning.
• Feast (F1): Amerikansk sort med meget mørkegrønne blade og en hvid stilkende (næppe nogen fortykkelse kan ses); robust mod dunet meldug.
• Red Toga: Smukt forårsløg med pink-lyserøde skaftender; hurtigt voksende og højtydende.

(synonymer: forårsløg, forårsløg, ungløg, forårsløg, vinterløg, groft purløg)

Perleløg (Allium ampelorasum) / Sølvløg (Allium cepa)

De små, typiske perleløg, der før voksede i bedstemors og bedstefars have, er der faktisk ikke længere. Årsagen: perleløgene er en række markporrer, som er i familie med løget og ikke længere bruges af kommercielle årsager. Derfor laves de velsmagende små, syltede hvidløg ikke længere af perleløg, men af sølvløg. Følgende er tre sorter af sølvløg:

• Da Barletta: tidlig sort med mindre, ret faste løg; meget velsmagende og god tilIndsæt for at bruge.
• Pompeii: små aromatiske perleløg; meget mild med anvendelser, der ligner forårsløg.
• White Queen: ekstremt velsmagende og mildt løg; perfekt til syltning.

Når du har besluttet dig for en af de mange typer løg, er det tid til at stikke løgene. Find ud af, hvordan du bedst gør dette i vores særlige artikel.