Vi viser dig alt fra tomathøsten, til eftermodning og korrekt opbevaring, til konservering og konservering af den lækre frugt.
Da vi næsten udelukkende kender tomater fra supermarkedet rundt om hjørnet, er det svært for os at vurdere den rigtige modningsgrad. Hvis du har den luksus at dyrke tomater i din egen have, bør du også med fordel høste tomaterne, når de er modne. Dette giver planten nok tid til at lægge energi i frugtens aroma. Først og fremmest: Der er også situationer, hvor tomaterne skal høstes, når de er umodne, eller før de er helt modne. Men mere om det senere.
Korrekt bestemmelse af tomaters modningsgrad
Tomathøsten her i landet starter norm alt i slutningen af juli. Når tomaterne er modne, er skindets farve kraftig. Frugter og bægerblade ved frugtbunden udstråler en intens og behagelig duft. Især okse- og oksehjertetomater giver nu efter lidt under pres. Hvis disse faktorer gør sig gældende, anbefaler vi høst. Tomater elsker sol og varme, så de skal ikke stå på køl, men opbevares køligt og mørkt. På denne måde kan de opbevares i et par dage.
Genmodne umodne tomater, og opbevar dem korrekt
Som angivet ovenfor er der tidspunkter, hvor næsten modne tomater bør høstes tidligt. Det mest oplagte tilfælde er efteråret før den første nattefrost viser sig. Men det kan også høstes før annoncerede og længere perioder med regn eller en kommende ferie. Tomater modner godt. Læg frugten på en tør, lys vindueskarm og giv en blød, fugtabsorberende overflade (køkkenhåndklæde eller lignende).
Efter to til tre uger er frugterne modne og bør ikke længere være grønne. Hvis tomaterne stadig er grønne, selvom det er sorter, der egentlig skal være røde eller gule, anbefaler vi ikke at spise dem. Umodne frugter og andre plantedele indeholder den giftige solanin. AtAlkaloid forårsager ondt i halsen i små mængder. Højere doser kan føre til opkastning, kramper og i ekstreme tilfælde død. Men så længe du ikke spiser grønne tomater i store mængder, er du på den sikre side. Små børn tåler solanin dårligere, og derfor bør du bestemt fjerne stilken på tomaten.
Konservering: konservering af tomater
Når du først har fået smag for hjemmedyrkede tomater, kan du ikke få nok. Høsten overstiger dog nogle gange hurtigt ens egne krav. Den populære grøntsag kan konserveres på forskellige måder. En af de mest kendte er nok tørring: Især i middelhavslandene ser man ofte tomathalvdele tørre i solen. På bedstemors tid blev den overskydende høst ofte syltet eller konserveret. Dåse og syltning fungerer godt, hvis du ikke kan lide den lidt fastere tekstur af soltørrede tomater. Har du ofte brug for tomater til madlavningen, kan du også fryse eller konservere dem. Se vores artikel om konservering af tomater for at få flere oplysninger.
Vidste du, at tomater er flerårige? Find ud af, hvordan du overvintrer tomater i vores specialartikel.