Rosmarin er aromatisk og minder om helligdage. Rosmarin kan dyrkes i haven, i krukker, på terrassen eller på altanen. Vi giver tips!

Rosmarinbusk
På en god beliggenhed vokser rosmarin meget frodig

Mange tænker på rosmarin (Rosmarinus officinalis), den populære kulinariske urt, på helligdage og en vis middelhavsstemning. Det er ikke overraskende, hvorfor mange have- og altanejere dyrker urten. Rosmarin har været forbundet med høj symbolik i mange århundreder. Egypterne knuste nålene for at frigive duften af de æteriske olier. Dette bør ledsage en nær afdøde ind i efterlivet. Den spiller også en central rolle i den tyske folkesang "I dreamed the night" af August Zarnack.

Dræk rosmarin med succes

Dyrkningen af rosmarin er ikke kun vellykket i din egen have, men også på altanen og terrassen. Den populære køkkenurt vokser ret kompakt som en halvbusk. Der er også særligt lave, krybende varianter. Som et middelhavsbarn af solen kan rosmarin godt lide et solrigt og beskyttet sted. Jorden bør ikke være for rig på humus, snarere være en smule leret og stenet. Det er vigtigt, at jorden er godt drænet, og vandet kan let løbe af. Hvis jorden er for tung eller indeholder humus, er risikoen for rodråd væsentligt højere i den kolde årstid.

Det er bedst at købe en færdiglavet potteplante fra en specialiseret planteskole. Den kan sagtens plantes fra forår til efterår. Selvom nogle leverandører tilbyder frø, skal du have meget tålmodighed, indtil planterne er store nok til en høst. Formering via stiklinger er lettere. Her klipper du de yngste mulige skud af eksisterende planter af og lægger dem i pottejord. Vi har detaljerede instruktioner til dig om, hvordan du formerer rosmarin fra stiklinger.

Sådan overvintrer du rosmarin

Porøs, ikke for humusrig jord er, som allerede nævnt, afgørende, da dette fremmer rodråd. Dette kan blive et alvorligt problem, især i de våde vintermåneder. Hvis stedet er meget solrigt, selv når vintersolen står lavt på himlen,vandes i lange perioder med frost. Dette kan umiddelbart virke absurd, men vandet, der er lagret i nålene, fordamper på grund af det intense sollys. Hvis jorden også er helt frossen, kan rødderne ikke optage fugt. Dette er også en grund til, at rosmarin bør dækkes med noget fleece eller scion.

Rosmarin bør også vandes om vinteren

Om foråret kan du fodre din rosmarin med en dosis hovedsagelig organisk langtidsgødning, vores Plantura organiske universalgødning er velegnet.

Du kan finde mere om optimal pleje her: Sådan plejer du rosmarin.

Rosemary-varianter

  • Arp: meget hårdfør sort med ret grålige nåle og lyseblå blomster; har tendens til at vokse i bredden; meget velegnet til barske områder.
  • Blå toscansk: kraftig, særlig opretstående og høj sort med meget lange nåle.
  • Bluelip: ganske kraftig og kompakt vækst; velegnet til dyrkning på terrassen og altanen; mørkeblå blomst.
  • Boule: krybende rosmarin med en meget god frosttolerance; god smag og lyseblå blomst.
  • Fransk rosmarin: traditionel sort fra Frankrig med lyseblå blomster; robust og kraftig vækst; hurtigt voksende; god smag.
  • Gorizia: høj kultivar med blålilla blomster; god aroma; skal overvintres.
  • Hill Hardy: Texas-udvalg med en fremragende hårdførhed; god smag.
  • Majorca Pink: Spansk sort med lyserøde blomster; kompakt vækst; korte nåle; skal overvintres.
  • Rex: kraftig og robust sort; pæn, tæt og ensartet vækst; meget god tilpasning også til suboptimal jord; blomster lyseblå og rigeligt.
  • Salem: optisk meget smuk, dybblå blomst; mere følsom over for frost og kun egnet til mildere områder; alternativt er det muligt at plante på en beskyttet husmur.
  • Santa Barbara: også en krybende rosmarinsort, der er meget velegnet til det tyske klima; talrige og dybblå blomster; god smag.
  • Veitshöchheim: meget stærkt og hurtigt voksende udvalg fra det bayerske havebrugslaboratorium i Veitshöchheim; meget robust og hårdfør.

Du kan finde detaljerede oplysninger i vores rosmarin-sortoversigt.

Høst rosmarin, og opbevar den korrekt

Den kan høstes hele året rundt. Det er vigtigt, at grenene er så friske som muligt. Dette er den eneste måde at nyde den fulde aroma. Siden en fra den intense smagningRosmarin mangler kun lidt, en plante i din egen have eller på altanen er to gange værd. I modsætning til mange andre krydderurter kan rosmarin også høstes om vinteren. Det meste af tiden er én stærk plante tilstrækkelig til dine egne behov.

Især på en god beliggenhed kan rosmarin hurtigt blive ret stor. Regelmæssig beskæring er vigtig, så planten ikke bliver for lignificeret og pjusket. Spørgsmålet opstår hurtigt om, hvordan man bedst opbevarer eller konserverer afklip. Desværre kan rosmarin kun opbevares i køleskabet i cirka en uge. Du kan tørre rosmarin i ovnen ved lav temperatur. Men så mange smage går tabt. Olivenolie er meget bedre. Fjern nålene fra kvistene og hak dem kort. Brug derefter en tragt til at fylde de hakkede nåle i en flaske og fyld den op med olivenolie af høj kvalitet. De afisolerede grene kan fx opbevares som spyd og bruges senere. Du spyd blot oksekød eller lam på dem, hvilket ikke kun er en fantastisk måde at forberede det visuelt på til grillbegivenheder og andre invitationer.

Ingredienser og anvendelser i køkkenet

Rosmarin indeholder mange æteriske olier, som opnås ved destillation til koncentrater, især i Spanien og Balkan. Blandt andet indgår monoterpener, phenoler og ketoner. Rosmarin er dog giftig, når den indtages i meget store mængder.

Rosmarin er en ideel akkompagnement til middelhavskøkkenet og er en fremragende urt til grillning. Urten er særlig god til stegt eller grillet lam og oksekød. Lidt fastere grene kan bruges som spyd og afgiver en lækker aroma under tilberedningen. Rosmarinkartofler er også en rigtig lækkerbisken og er meget populær hos både store og små. For at gøre dette skal du skære kartoflerne i skiver eller ottendedele. I en skål blandes kartoffelstykkerne med olivenolie, s alt og rigeligt rosmarin. Det hele går derefter i ovnen i ca. 15-25 minutter ved 200°C.

Sygdomme og skadedyr

Udendørs rosmarin har næsten ingen skadedyr og sygdomme. Hvis planten dyrkes på altanen eller i lejligheden i vindueskarmen, kan der opstå et angreb med bladlus, mider eller hvidfluer, især med ringere varer. Dette angreb kan dog norm alt fjernes med sæbevand. Planterne bør dog behandles mindst 3 til 4 gange. Der er nu enInternet nogle forhandlere, der også sælger gavnlige insekter mod disse skadedyr. Dette giver dog kun mening på altanen eller udendørs. Du ønsker jo ikke at have gavnlige insekter i dine egne fire vægge. Pesticider kan også købes hos specialforhandlere. Man bør dog ikke høste rosmarinen i tilstrækkelig lang tid efter brug. Når alt kommer til alt, vil du ikke have pesticidrester i din mad.

Kategori: