Asparges, uanset om de er grønne eller hvide, bliver stadig mere populære. Vi giver tips til at plante og dyrke asparges i din egen have.
Selvom det officielle navn er vegetabilske asparges (Asparagus officinalis), er den korte form asparges, som faktisk refererer til hele slægten, norm alt blevet almindelig i vores land. Dens oprindelse menes at være i Nordafrika eller Det Nære Østen. Tidligere former for asparges kan være en af de ældste dyrkede grøntsager. Ifølge skriftlige optegnelser brugte kineserne og egypterne asparges for 4000-5000 år siden. Selvom den i højere grad blev brugt som lægeplante mod hoste og blæreproblemer på det tidspunkt, takket være opdrætternes fremskridt, var den i sidste ende i stand til at hævde sig selv som en grøntsagsplante.
Synonymer: Guds urt, asparges ( CH), svamperod (CH)
Dræk asparges selv
Asparges kan dyrkes i hjemmehaven. Dyrkning af asparges kræver dog dygtighed og lidt tålmodighed. Begge belønnes dog med velsmagende spirer! I de fleste kommercielle dyrkning er asparges plantet med enårige rhizomplanter. Særlige aspargesformeringsmaskiner køber frø direkte fra avlerne, sår dem i bede og dyrker derefter de unge planter i et år. I foråret næste år skal planterne endelig graves op, inden de spirer og sælges til aspargesproduktionsvirksomheder. Disse planter jordstænglerne i rækker med den ønskede afstand og dybde.
Få virksomheder vælger at plante små planter dyrket i drivhuse. Til dette formål sås frøet i jordpressepotter i drivhuset i begyndelsen af april og de små planter plantes midt i maj. De små jordpressede potteplanter kræver væsentlig mere pleje og har desuden få reserver, hvis noget skulle gå g alt. I princippet er denne metode også mulig i din egen have, men den nødvendige pleje taler for de unge planter, og derudover behøver du kun et år til rhizomplanterne indtil den første aspargeshøstvent.
Asparges kan lide solskin. Jorden skal være sand-leret og ikke for tung. Da asparges dyrkes på samme sted i flere år, bør du sikre dig en god tilførsel af næringsstoffer inden plantning. Da jorden alligevel skal løsnes, kan man i det foregående år blande rigeligt med kompost, gødning og hornspåner. Hvis du vil høste hvide asparges, skal du enten grave en 30 cm dyb og 30 cm bred grøft eller stable jorden derefter. Du kan også tilsætte cirka 200 g pr. løbende meter fosfor og kalium. Plant 25-33 cm fra hinanden.
Hvis du har købt unge aspargesplanter, kan du lægge dem i grøften om foråret og dække dem med cirka 10 cm jord. Når de første skud vises om foråret, tilsæt mere jord. Den øverste skudspids skal dog altid se ud af jorden. Med hvide asparges er rhizomet omkring 20-25 cm under jorden. Med grønne asparges er den kun 15 cm. Efter et år kan aspargesene høstes i 10-14 dage, efter to år er 4 uger muligt, hvis aspargesplanterne udvikler sig godt. Planten skal først have tid til at vokse og til at lagre nok energi i de kødfulde lagerrødder. Kvaliteten af den unge plante er afgørende her. Unge planter af høj kvalitet vejer mindst 70 gram og har veludviklede lagerrødder, samt stærke skud i kronen. Hvis nogle rødder allerede er rådne eller rådne ved levering, skal du straks klage over din levering igen. Dårlige unge planter vokser dårligt, og en dårlig høst er stadig irriterende år efter plantning.
Opsummering af nøgledata for dyrkning af asparges:
Hvide asparges:
Plantetæthed: 3 til 4 planter pr. meter; tykkere sorter har en tendens til at blive plantet tættere sammen
Rækkeafstand: 1,5 til 1,6 m
Planteafstand: 25-33 cm
Plantedybde: 20-25 cm
Grønne asparges:
Plantetæthed: 3 til 4 planter pr. meter; Plantning i forskudte dobbeltrækker er mulig
Rækkeafstand: 1,5 m, mere med dobbeltrækker
Planteafstand: 25-33 cm
Plantedybde: 10-15 cm
I løbet af sommeren bør du klvand en gang imellem i en lang tørperiode. Afhængigt af regionen blomstrer asparges mellem midten af juni og slutningen af juli. Moderne sorter er rent mandlige og sætter ikke bær, hvilket gør dem mere produktive og langtidsholdbare. Aspargesens røde frugter bør ikke spises, da de er let giftige. Selvom asparges kan stå ét sted i 10 år uden problemer, har de brug for tilstrækkelige næringsstoffer til et godt udbytte. Om efteråret er det altid tilrådeligt at arbejde kompost og langsom frigive gødning i jorden. Unge planter kan gødes tre gange med blåkorn (25 g pr. kvadratmeter) det første år. Den første gødskning finder sted umiddelbart efter spiring, den anden i begyndelsen af juni og den sidste i midten af juli.
I andet og tredje år har aspargesen en kraftig vækst af lagerrødder og har brug for flere næringsstoffer til den. To doser af 50 g blåkorn eller en tilsvarende NPK-gødning (Entec-Perfekt) pr. kvadratmeter anbefales. Gødskning med enkelte komponenter er også mulig, kravet er 12 gram rent kvælstof i planteåret, 16 gram i 2. og 3. år og herefter 6-8 gram per år og kvadratmeter. Om nødvendigt kan kalk også påføres med 2 til 3 års mellemrum. Afhængigt af jorden skal der tilstræbes en pH-værdi på 5,8 til 6,5. Jo tungere jorden er, desto højere mål-pH-værdi.
Tip: Alternativt kan du fodre dine asparges med en primært organisk organisk gødning såsom vores Plantura organiske universalgødning om efteråret og med kompost eller grøngødning i løbet af sæsonen.
I vores artikel At dyrke asparges rigtigt: vanding, grøngødning og opdæmning finder du tips og tricks fra eksperterne til at opnå et godt udbytte.
Aspargesvarianter: Valg af den rigtige sort
Asparges kan opdeles i hvide og grønne asparges. Mens førstnævnte, som også er kendt som hvide asparges, høstes, før aspargesspirerne når overfladen, høstes grønne asparges over jordlaget. Selvom enhver sort asparges også kan bruges til at producere grønne asparges, er der sorter af grønne asparges, der indeholder lidt anthocyanin. Selvom dette plantestof har positive egenskaber på vores stofskifte på grund af dets antioxidantvirkning, intensiverer det også smagen af aspargesene. Elskere af milde grønne asparges bør derfor foretrække at bruge anthocyaninfrie sorter, men planterne er noget mere modtagelige for svampesygdomme. Derudoverder har i flere år været violette til lilla aspargessorter, som også høstes over jorden. Disse er særligt velegnede til råforbrug, de mister deres smukke farve, når de tilberedes.
- Argenteuil: Fransk, gammelbefolket sort med et godt udbytte; meget aromatisk.
- Mary Washington: En meget populær sort til grønne asparges, især i USA; hurtigt voksende og velsmagende.
- Ramada (F1): Hel-han race fra Baden-Württemberg med et meget tidligt og højt udbytte; god tykkelse (16-26 mm) og høj kvalitet af stængerne; Robust sort til hjemmehaven, fremragende smag.
- Ramires (F1): Moderne sort udelukkende af hankøn med et meget tidligt og højt udbytte; god diameter på stilkene (16-26 mm) på trods af den meget tidlige høsttid; ideel aspargesort til hjemmehaven (3-4 planter pr. meter) med fremragende smag. Fungerer også godt som anthocyaninrige grønne asparges.
- Rapsody (F1): ren aspargesart af hankøn med højt udbytte; tolererer også tung jord godt; Rapsody egner sig til dyb plantning, hvilket forsinker høsten; kombinerer du en tidlig aspargessort med Rapsody, kan du høste velsmagende asparges over lang tid; særlig sund og robust urt, giver også gode grønne asparges.
- Steineo (F1): god variation til hvide asparges; god smag, højt udbytte, mellemtykke stilke.
- Steinivia (F1): Grønne asparges fri for anthocyaniner, god variation til hjemmehaven, undgå våd jord, med højt udbytte og god smag.
- Violetta (F1): violette/lilla asparges (grøn-hvide indeni) med meget god smag; også ideel til hjemmehaven. Særligt velegnet til råforbrug, fx i salater. De fleste lilla varianter er tetraploide og har derfor blødere celler, hvilket betyder, at de er mindre stabile. Det kan nogle gange være nødvendigt at binde aspargesene.
Værd at vide: En god kilde til at købe højkvalitets unge aspargesplanter er Südwestdeutsche Saatzucht (www.suedwestsaat.de/spargel). Det er bedst at sende en forespørgsel direkte til formeringsvirksomheden i Möringen/Stendal ved at bruge kontaktformularen: moeringen@suedwestsaat.de. Planterne vil blive sendt med pakke.
Kan ikke beslutte, hvilken smag der skal bruges til dinskal vælge have? Se her: Aspargesvarianter: Oversigt over afprøvede og nye sorter.
Høst og opbevar asparges korrekt
I de første par år på stedet bør du passe på aspargesplanten, for de skal stadig udvikle deres lagerrødder. Bruger du frø, kan du tidligst høste det tredje år, hvis du planter rhizomplanter, er en kort høst på 10-14 dage mulig efter blot et år. Men du kan også undvære det, især med hvide asparges, det store arbejde for dæmningerne er næppe umagen værd for den korte høst og udelades ofte selv af professionelle avlere.
Afhængig af plantens vitalitet kan den høstes fire uger i det følgende år. Et år senere, ved 6 høstuger, taler man om den første fulde høst. Vitale planter kan nu høstes i omkring 6-8 uger hvert år, men aldrig længere end indtil sankthansdagen (24. juni). Sene sorter kan norm alt høstes frem til sankthansdagen. Ved tidligere sorter og på tidlige planter skal høsten stoppes på forhånd. Planterne har brug for den resterende tid til at regenerere.
Du kan finde mere om høst og opbevaring her: Asparges: Høst og opbevaring af den dyrebare grøntsag.
Udbytteforventning, antal planter påkrævet for selvforsyning:
Du kan forvente 8-12 spyd på cirka 40-55 gram per sæson fra en vital hvid aspargesplante i fuldt udbytte, altså cirka 400-500 gram. Med grønne asparges er cirka 250-300 gram realistiske . Dette udbytte er dog fordelt over 6 uger. Vi anbefaler 30-50 planter for regelmæssigt at kunne høste den nødvendige mængde for en familie på fire til at spise asparges.
Instruktioner til høst af hvide asparges:
Hvis jorden er meget løs, kan du se på overfladen, hvor en asparges forsøger at finde vej til overfladen. Afdæk forsigtigt stilken og gennembor forsigtigt stilken med en skarp kniv eller aspargesskærer. Fjern stangen, fyld hullet tilbage med jord, og niveller dæmningen med en murske.
Instruktioner til høst af grønne asparges:
Høste grønne asparges er lidt nemmere og billigere. Spydene vokser ud af jorden, bliver gradvist grønne og kan skæres af lige over jorden i en længde på 15-25 cm. Du bør bruge et så skarpt blad som muligt til skæringenog brug en ren kniv, så snittet heler hurtigt og ingen sygdomme kan sætte sig ind. Selvom opbevaring af asparges ikke længere er et teknisk problem i disse dage, bør spydene spises så friske som muligt.
Asparges fra Peru transporteres med skib til Tyskland i uger under optimale forhold (temperatur, luftfugtighed, inert gas) og ser visuelt tiltalende ud. Smagen er dog for det meste intetsigende. I din egen have skal du altid høste så meget, som du kan bruge direkte. Asparges kan opbevares i køleskabet i op til en uge. For at gøre dette skal du pakke stængerne ind i et fugtigt håndklæde eller avis. Efter to eller tre dage skal kluden fugtes igen.
Asparges: ingredienser og brug
Med mindre end 20 kcal pr. 100 g, har asparges et meget lavt kalorieindhold og er velegnet til en diæt med lavt kulhydratindhold. Den indeholder meget kalium og nogle vitaminer fra B-gruppen. I lighed med hvidløg kommer den typiske smag og lugt fra svovlholdige forbindelser. Grønne asparges indeholder generelt mere værdifulde ingredienser. De grønne pinde indeholder flere vitaminer C og A.
Hvide asparges koges norm alt i vand og serveres derefter med smør eller Hollandaisesauce. Når det kommer til grønne asparges, er der næppe grænser for din egen kreativitet. Den kan koges, steges eller grilles. Grønne asparges er også rigtig gode i salater.
Asparges: skadedyr og sygdomme
Især i kommerciel dyrkning er der talrige sygdomme og skadedyr, der skal tages i betragtning. I din egen have er asparges meget mindre tilbøjelige til at blive angrebet af sygdomme.
Et angreb med botrytis, for eksempel, gør de overjordiske stængler blege og fører til døden. Hvis luftfugtigheden er høj, spredes botrytis ret hurtigt. I morgentimerne kan man også se skimmelsvampen med det blotte øje. Angrebet aftager markant, når vejret bliver solrigt og tørt.
Stængel- og fodsygdom (Fusarium) kan tydeligt genkendes på pletter (lyserøde til brune) på plantens skud.
En anden Fusarium-stamme kan forårsage rodråd. Aspargesukrudtet skifter norm alt farve tidligt på sommeren og dør så ud efter et stykke tid.Så snart dele af planten er angrebet, skal de generøst fjernes og bortskaffes i restaffaldet.
Aspargesrust og Stemphylium kan også få aspargesurten til at dø for tidligt. Planterne kan ikke længere opbevare så meget sukker i rødderne og er derfor mindre effektive. Det anbefales at fjerne de døde asparges om efteråret, da der er patogener i de døde skud og de ellers kan gå i dvale Robuste sorter egner sig bedst til hjemmehaven og bør derfor vælges.
De robuste sorter giver ikke kun mindre problemer, du får også gode udbytter og behøver ikke ty til kemiske sprøjtemidler.
Aspargesflue og aspargesbladlus angriber planten som skadedyr. Disse svækker norm alt aspargesene, hvilket gør det lettere for andre sygdomme såsom rust eller fusarium senere på året.
Du kan finde en detaljeret artikel om dette emne, og hvordan du beskytter dine asparges her: Asparges: sygdomme, skadedyr og afgrødebeskyttelse.
Om gæsteforfatteren:
Som færdiguddannet ingeniør i landbrugsvidenskab er Felix Grebhardt ansvarlig for salg og marketing hos Südwestdeutsche Saatzucht GmbH. Virksomheden er en familiedrevet mellemstor planteforædlingsvirksomhed med base i Rastatt. Aspargesdyrkning har en lang tradition i virksomheden og kan spores tilbage til 1912. Ud over sit job dyrker hr. Grebhardt passioneret forskellige typer kiwi, persimmon og figner i sin have.
Yderligere information: www.suedwestsaat.de/spargel
En hjertelig tak til hr. Grebhardt for hans værdifulde bidrag til skabelsen af artiklen og til de hårdtarbejdende fotografer på Südwestdeutsche Saatzucht.