Udvalget af forskellige typer salvie er næsten ubegrænset. Fra salvie til salvie til brandsalvie og ribssalvie - vi præsenterer de bedste typer salvie til køkkenet, til pynt og til brug som lægeplante.
Salvie (Salvia), ligesom basilikum, tilhører myntefamilien (Lamiaceae). Slægten omfatter talrige arter og endnu flere sorter, der bruges som prydplanter, krydderier og medicin. Indtil for få år siden kunne man kun finde én repræsentant for salvieplanteslægten i de lokale haver: Havesalvie (Salvia officinalis). Kun gennem få højt specialiserede og velassorterede urteplanteskoler har andre arter fundet vej til vores haver. Den optiske mangfoldighed spænder fra kraftige sorter til kompakte, fra ensfarvede til flerfarvede, til sorter, der slet ikke blomstrer. Denne brede vifte af former, farver og mulige anvendelser giver et dybere indblik i salvieverdenen, rig på arter og varianter, yderst værdifuldt.
Salviearter: historie og oversigt
Utallige medicinsk relevante ingredienser er blevet bekræftet for de omkring 900 arter af salvie, der findes på verdensplan. Deraf slægtsnavnet Salvia, afledt af det latinske ord "salvare", der betyder "at helbrede". Siden middelalderen har almindelig salvie (Salvia officinalis) været brugt til dette formål - men også som krydderi og alkoholpræparat. Mange andre arter blev allerede brugt til lignende formål i forskellige dele af verden - såsom i traditionel kinesisk medicin - før de blev introduceret til os. Og nogle arter har simpelthen en særlig høj prydværdi. Farvespektret af salvieblomsterne spænder fra klassisk blå til violet, gennem orange og pink til en intens skarlagen. Nedenfor præsenterer vi de mest populære typer og sorter af salvie afhængigt af deres anvendelse.
Typer af salvie til køkkenet
Salvie bruges som krydderi i mange lande og i utallige retter. Til dette, primært de unge blade, i frisk eller tørret form,Brugt. Men blomsterne kan også spises med mange arter og giver udover smagen en farverig accent til salater og andre retter. Afhængig af salvietypen og sorten er aromaen af urten forskellig og kan derfor kombineres med mange forskellige krydderipaletter.
Sage (Salvia dorisiana)
Frugtsalvie fra Mellemamerika elsker varme og lys. Denne frugtig-duftende salvie tiltrækker mange haveelskere til at købe, men du bør først sikre dig, at du kan tilbyde planten et lyst og varmt vinterkvarter. En udestue er bedst egnet til dette. Hvis disse krav er opfyldt, vil du blive belønnet med en vidunderlig aroma. Fordi frugtsalvie dufter af modne meloner og andre tropiske frugter. Bladene og blomsterne er ideelle til brug i desserter, sommersalater og frugtteer.
Havesalvie (Salvia officialis)
Havesalvie, også kendt som salvie, er en af de mest populære køkkenurter. Det giver retter som gnocchi eller s altimbocca et middelhavspræg. De fleste sorter af havesalvie er hårdføre på et beskyttet sted. Du bør dog beskytte planten med noget fleece eller børstetræ. Sorter med flerfarvede blade er norm alt ikke tilstrækkeligt hårdføre og bør kun plantes i vindyrkningsområder. En kultur i en spand med efterfølgende overvintring (garage, lysthus osv.) er dog mulig uden problemer. Et udvalg af de bedste havesalvievarianter kan findes her i vores specielle artikel.
Honeydew Melon Sage (Salvia elegans)
Honingmelonsalvie nævnes ofte i en sætning med ananassalvie. Mange hobbygartnere antager endda, at disse er synonymer. I modsætning til ananassalvie (Salvia rutilans), dufter Salvia elegans hovedsageligt af andre tropiske frugter såsom melon, papaya eller guava. Du kan også genkende ananasnoter, som vi kun kan opfatte margin alt. Arten af salvie, der er hjemmehørende i Mellemamerika, stiller lignende krav til sin placering som frugtsalvie og har brug for et lyst og varmt sted at overvintre. På grund af sin frugtagtige note er honningmelon salvie særlig god i te og desserter. En særlig populær sort er honningmelonsalvie 'Mello', som imponerer med sin intense melonduft, knaldrøde blomster og lette pleje.
Ananassalvie (Salvia rutilans)
Ananassalvie ligner meget honningmelonsalvie (Salvia elegans), med sine knaldrøde blomster; imponerer med en intens ananas aroma. Både bladene og blomsterne kan bruges i madlavningen, sidstnævnte indeholder sød, duftende nektar, hvilket gør dem til en ideel duft og dekoration til desserter. Ananassalvie har også en lille fordel i forhold til honningmelon: Den er hårdfør og kan derfor uden problemer holdes i haven året rundt. Den bedst kendte og kommercielt mest almindelige variant af ananassalvie hedder i øvrigt passende 'Ananas Scarlet'.
Peach Sage (Salvia greggii)
Arten, også kendt som efterårssalvie, kan ikke bestemmes præcist ud fra dens oprindelse. Afhængigt af kilden antages Nord- eller Mellemamerika at være oprindelsesregionen. Litteraturen om frosttolerance er også opdelt. Mens der tales en del om god vinterhårdførhed for de fleste tyske egne, henviser specialiserede urteplanteskoler gerne til anvisninger for frostfri overvintring. Dette skal gøres på et køligt sted ved 5 - 12 °C. Anstrengelserne med at overvintre er bestemt det værd. Bladene og blomsterne dufter vidunderligt af ferskner, abrikoser eller modne blommer. Enten brygger du plantens dele for at lave en let frugtig te eller tilføjer unge blade og blomster til desserter eller frugtsalater. Populære sorter er 'Maraschino' og 'Variegata' med lyse røde blomster eller 'Dark Violett' med mørke lilla blomster.
Sage som et middel
Salvie bruges medicinsk i mange dele af verden. Det er dog ikke alle typer, der har medicinsk relevante ingredienser, og dem, der har vist sig at have helbredende kræfter, er meget forskellige i deres virkning. Den allerede præsenterede havesalvie (Salvia officinalis) har været brugt som lægeplante siden middelalderen. Den har en antibakteriel og antiinflammatorisk effekt og kan derfor bruges til behandling af halsbetændelse og halsbetændelse, som te eller bouillon til at gurgle. Den almindelige salvie har også en fordøjelseseffekt og gør derfor ikke kun solide retter vidunderligt krydrede, men også mere fordøjelige.
Clary Sage (Salvia sclarea)
Denne art af salvie har været omkring Middelhavet siden oldtidendyrkede. Mens romerne brugte de tørrede blade til at behandle hovedpine, kom nogle få århundreder senere opfindsomme vinbønder på ideen om at "opgradere" ringere vin med et afkog af salvie. Om dette også hjælper mod hovedpine er tvivlsomt. Under alle omstændigheder klarer den salvieart, der er kendt som græsgang for bier og sommerfugle, sig godt i din egen have. Inden blomstringen kan de klæbrige blade høstes. De tilsættes friske til drikkevarer såsom vand til smagsgiver. Bladene er også gode i desserter.
Engsalvie (Salvia pratensis)
Engsalvie kommer oprindeligt fra Middelhavsområdet, men i dag er den også hjemmehørende i os og store dele af Europa. Ikke desto mindre elsker den stadig varme og tørre steder og trives særligt godt på kalkholdig jord. Engsalvie er ideel til at designe en naturhave, da den er en rigtig magnet for indfødte insekter som sommerfugle, humlebier og andre bier. Engsalvies helbredende virkning svarer til havesalvies, men lidt svagere. Urten kan bruges mod betændelse og virker desuden svedhæmmende, hvorfor den også kan bruges ved overgangsalderens symptomer som hedeture. De forskellige sorter af engsalvie giver også smukke blomster i forskellige nuancer og har passende navne som 'Snow Lake', 'Pink Delight' eller 'Indigo'.
Prydsalvie: Slående og farverige arter til haven
Ikke alle typer salvie har helbredende kræfter eller er særligt velegnede til indtagelse. Det gør dem dog ikke mindre interessante. Slægten Salvia imponerer med sin store variation af arter og varianter, som rummer nogle rigtige skønheder. Salvie er derfor lige så værdifuld som prydplante, som den er som læge- og krydderiplante. Nedenfor præsenterer vi et udvalg af storslåede typer af salvie, der beriger din have med lyse farver og nogle gange forførende dufte.
peruviansk salvie (Salvia misfarvet)
Som navnet antyder, er Salvia discolor hjemmehørende i Sydamerika. Dens oprindelse menes at være i Peru. På grund af sit smukke udseende dyrkes denne salvie hovedsageligt til dekorative formål. Men stilke og blade kan ryges eller brygges til te. De mørkelilla blomster smager let sødt og tjener godtsom dekoration til desserter. I modsætning til havesalvie er denne salvierepræsentant ikke hårdfør og skal overvintres på et køligt sted.
Ribssalvie (Salvia microphylla)
Sorte ribssalvie er en anden sjældenhed, som ikke bør mangle i nogen salviesamling. Aromaen minder stærkt om intenst krydrede ribs. Så, ikke overraskende, er denne urt bedst brugt i frugtsalater eller desserter. Du kan også bruge bladene til at indgyde te, men andre typer salvie er bedre her. De knaldrøde blomster fortryller også hver altan og hvert blomsterbed. Denne salvieart er heller ikke hårdfør og bør overvintres ved 5 - 10 °C. Den bedst kendte variant af ribssalvie er hybridformen 'Hot Lips', som blev skabt ved at krydse den med ferskensalvie (Salvia greggii).
Fire Sage (Salvia splendens)
Selv hvis den oprindelige brandsalvie blev sagt at være flere meter høj, når nutidens dyrkede former en maksimal højde på en meter. Især de små varianter, som den tofarvede 'Unica Red & White', der når max 20 cm, er populære blikfang i blomsterbede, krukker eller altankasser. Andre farvevidundere er sorterne 'Scarlet King', som blomstrer i en lys rød, eller 'St. John', som er en mørkere, men ikke mindre intens rød. Arten fra Brasilien tåler dog ikke kolde temperaturer og er derfor ikke hårdfør her.
Sage (Salvia farinacea)
En anden meget populær prydplante er den melagtige salvie. Urten har fået sit navn fra de blå til hvide, fine hår på sin blomsterstandsakse, som efterlader et bestøvet indtryk. Afhængigt af sorten varierer selve blomsternes farvespektrum mellem dybblå, som i 'Blue Bedder', og blåviolet, som i 'Victoria'. Et særligt blikfang er også sorten 'Strata' med en blanding af hvide og blå blomster. Desværre overlever almindelig salvie ikke vinteren udendørs. Prøver plantet i potter kan dog overvintre ved stuetemperatur, hvis der er tilstrækkeligt lys.
Sød salvie: De bedste typer til røgelsespotten
Sage har en uforlignelig duft, som bliver endnu mere tydelig, når den er tændt.Urten tørres derfor i mange kulturer og bruges som røgelse. Det handler ikke kun om røgens mystiske udseende, men også om dens rensende effekt. For eksempel blev hjem, der var inficeret med sygdom, såsom efter et mæslingeangreb, desinficeret med salvie for at desinficere dem.
Cleveland Sage (Salvia clevelandii)
En populær røget salvie til dyrkning i Tyskland er Salvia clevelandii. Selvom Cleveland er i den amerikanske stat Ohio, findes denne salvieart især i Californien. Derfor kan planten også plantes på tørre og meget varme steder. I modsætning til indisk røget salvie er Salvia clevelandii mindre følsom over for fugt. I vores klima skal denne art af salvie bestemt overvintres på et frostfrit sted. Skuddene bruges til rygning. Handsker bør bæres ved høst, da planten kan efterlade en meget kraftig lugt på huden.
indisk salvie (Salvia apiana)
Salvia apiana har fået sit navn fra de indfødte i Nordamerika. De brugte røgelse salvie til ceremonier og ritualer. Arten fra Californien tåler tørke og varme meget godt. Vådhed tolereres dog dårligt. Vanding af planten et par gange for meget kan allerede beskadige den. Før rygning tørres de harpiksholdige stængler og blade. Den indiske røgede salvie er ikke hårdfør hos os og skal overvintres et køligt sted. Med hensyn til lysstyrke stiller den væsentligt lavere krav end honningmelon eller frugtsalvie.
Hård salvie: Disse arter og sorter overlever kulden
Ikke alle typer og sorter af salvie er tilpasset vores kolde årstider og skal derfor medbringes indendørs, når vinteren sætter ind. Lyse, lyse rum med store vinduer eller endda en vinterhave er ideelle. Det er derfor tilrådeligt at have disse planter i en potte hele året rundt for at gøre flytningen nemmere. Vi har samlet følgende liste til dig over de arter, som du nemt kan plante i haven uden at skulle bekymre dig om forfrysninger. Men vær forsigtig: der er også forskelle her. Nogle sorter er erklæret som "hårdføre", men kan stadig lide permanent skade i meget hårde vintre. For disse arter er det tilrådeligt at dække stauderne med børstetræ eller folie.De lidt mere følsomme arter er markeret med en stjerne () i listen nedenfor.
Følgende salviearter og -kultivarer er hårdføre:
Sage (Salvia officinalis)
- Silver Sage (Salvia officinalis 'Culinaria')
- Dværgsalvie (Salvia officinalis 'Nana')
- Purple Sage (Salvia officinalis 'Purpurascens')
- Tricolored Sage (Salvia officinalis 'Tricolor')
- Yellow Green Sage (Salvia officinalis 'Icterina')
Ananassalvie (Salvia rutilans)
Gul salvie (Salvia glutinosa)
Sage (Salvia nemorosa)
Engsalvie (Salvia pratensis)
- Salvia pratensis haematodes 'Midsummer'
- Salvia pratensis 'Pink Delight'
- Salvia pratensis 'Indigo'
- Salvia pratensis 'Snesø'
Sage (Salvia verticillata)
Hvis du brænder for havearbejde og gerne vil nyde salvies mange fordele i din egen have, bør du også vælge det rigtige substrat til dine planter. For at give din salvie den bedst mulige start i dit urtebed, anbefaler vi vores Plantura økologiske urter og frøjord. Denne tørvefri jord, lavet af 100 % naturlige råvarer, giver ikke kun optimale forhold for dine urter, men er også god for miljøet.
Og før du overhovedet tager skovlen op, så brug et øjeblik på at lære præcis, hvordan man dyrker salvie i vores næste artikel.