Salvie hører til i ethvert urtebed. Vi viser alt om den korrekte høst, opbevaring og andre konserveringsmetoder. Sådan bevarer du salvie!
Høst salvie på det rigtige tidspunkt
Smagen af salvie før blomstring er bedst. Hvis planten danner knopper og blomster, bruger planten en stor del af sin energi til dette og mister dermed delvist sin umiskendelige aroma. Du kan modvirke blomstringsperioden ved løbende at høste de unge skud. Med "No-Flower" er der en moderne sort, der ikke har tendens til at blomstre.
De unge blade har især en særlig delikat tekstur og er de mest aromatiske. Det er bedst at høste de unge skud om morgenen. Generelt bør du kun høste så meget, som du kan bruge direkte.
Bevar salvie
Især efter en topiary har du norm alt flere salvieblade til rådighed, end du kan bruge direkte. Bladene kan opbevares i køleskabet i cirka to uger. For at gøre dette skal du pakke hele salvieskuddet ind i et fugtigt køkkenrulle. Hvis man ønsker at bevare bladene i længere tid, er der mange, der desperat leder efter metoder til at bevare de aromatiske blade så skånsomt som muligt.
Mange hobbygartnere tænker straks på at tørre. Dette er generelt muligt i et tørt rum eller i ovnen ved lav temperatur (maks. 60°, træske mellem ovndørens klemmer, så fugten kan slippe ud). En grund til at tørring er så populært er nok den tørrede salvie fra supermarkedet. Selvom salvie kan opbevares rigtig godt på denne måde, mister bladene en stor del af deres aroma.
Frysning er en meget bedre mulighed. Især til fremstilling af salviesmør ellerDette er ideelt til olivenolie saucer. Bladene fylder lidt i fryseren og kan derfor opbevares i over et år. Hvis du tilbereder en ret, der bør forfines med den umiskendelige salviesmag, kan du fjerne et eller to blade og "smuldre" dem direkte i saucen, når de er frosne.
Du kan også forarbejde salvie til urtesmør og derefter fryse det. Hertil tager du omkring 500g smør for 100g blade. Denne varmes forsigtigt op på komfuret sammen med de hakkede blade. Efter ca. 5 til 10 minutter på en medium indstilling, lad blandingen køle af, portionér den og frys den derefter ned. Dette salviesmør kan nemt opbevares i fryseren i et halvt år.
Andre krydderiplanter kan også dyrkes i din egen have og kan forfine dine retter efter høst. Vi har samlet en liste over de bedste aromatiske planter til haven og altanen.