Rabarber er en sæsonbestemt grøntsag. På grund af det stigende indhold af oxalsyre er mange usikre på, hvor længe spydene kan høstes.
Rabarber (Rheum rhabarbarum) er på menuen især i foråret og forsommeren - så er det traditionelt rabarbersæson og derfor også høsttid. I denne artikel vil vi fortælle dig, hvordan du bedst høster rabarber, hvornår er det ideelle tidspunkt at høste, og hvad du ellers bør overveje, når du nyder rabarber. Der er nogle myter om det rigtige tidspunkt at høste rabarber på. Vi har derfor samlet vores bedste tips til dig nedenfor.
Rabarberhøsttid
Rabarber høstes generelt ikke før det andet år efter plantning. Høsttiden starter så fra det andet år i april og varer frem til sankthansdagen (24. juni). Du bør derefter stoppe med at høste dine rabarber af to grunde: For det første for at give planten en hvile- og restitutionsperiode, og for det andet på grund af stigningen i oxalsyreniveauet.
Modne rabarberstængler kan kendes på, at bladvævet har strakt sig mellem ribbenene, og hele bladet er ikke længere kruset og krøllet, men ser bredt og fladt ud og er foldet helt ud.
Bemærk: Personer, der lider af jernmangel, bør ikke indtage mad, der indeholder rabarber sammen med eller umiddelbart efter andre måltider. Personer, der lider af gigt, gigt, gigt eller nyrer, bør generelt være forsigtige med at spise rabarber, da det er en af de fødevarer, der indeholder oxalsyre (dette gælder også spinat, rødbeder, mangold osv.).
Tip: Høsten kan fremskyndes ved at forcere og blege rabarberne. Du kan finde ud af præcis, hvordan dette fungerer her i vores særlige artikel.
Høst rabarber korrekt
Vrid forsigtigt rabarberstænglerne ud så langt som muligt ved bunden. Du bør sikre dig, at du ikke bruger nogen deleSkær grundstammen af. At klippe stilkene frarådes, da skærepunkterne nemt kan få sygdomme ind i planten eller få den til at rådne. De unge knopper i bladaksen kommer også lettere til skade ved dyb skæring end ved at vride dem ud. Efter afskruning er det vigtigt også at fjerne bladene, for disse og grundstammen er lettere giftige og uspiselige. Generelt bør du kun tage så mange stængler fra planten ad gangen, som du har brug for i øjeblikket. På den måde har planten stadig nok blade til at kunne fortsætte fotosyntesen og dermed energi til videre vækst. Dette er også vigtigt, fordi du sikkert gerne vil beholde planten i haven nogle år endnu. Du kan høste omkring 6 til 8 kg rabarber fra en moden rabarberplante med en diameter på en kvadratmeter.
Høstrabarbersammendrag:
- Skru forsigtigt rabarberstænglerne af
- Fjern blade, da de er giftige
- Høst kun så meget, som du har brug for
- Ideel høsttid mellem april og slutningen af juni
Tip: Rabarberens blade indeholder aktive stoffer, som du kan behandle stængelsår på frugttræer og bladlussangreb med og forebygge svampesygdomme. Et ekstrakt, som en grøntsagsbouillon eller et helt blad, der gnides på sår, udfolder hurtigt den antibiotiske virkning af tanniner, oxalsyre og antraquinoner.
Nu hvor du har høstet dine rabarber, er der forskellige måder at bevare den på. Her deler vi med dig, hvordan du fryser og konserverer rabarber.