Brysselkål er en af de mange variationer af kål. Sådan får du succes med at dyrke rosenkål derhjemme.
Brussekål (Brassica oleracea var. gemmifera), også kendt som rosenkål, er en typisk vintergrøntsag. Madlavning med rosenkål er ikke længere kun for bedstemødre. Mange hobbygartnere og kokke sværger til den næringsrige kål. Ikke kun fordi rosenkål er lavt i kalorier, men også på grund af deres høje protein- og fiberindhold, er de en populær grøntsag. Dens søde og let nøddeagtige smag gør den uundværlig i sund madlavning! Hvis du selv vil dyrke rosenkål, skal du være tålmodig. Vi fortæller dig, hvordan du planter rosenkål, hvordan du plejer dem korrekt, og hvad du bør overveje, når du vælger sorten.
Plantering af rosenkål: sted og tidspunkt
Brysselkål er meget forbrugende grøntsager. For at sikre høje udbytter skal jorden løsnes dybt og beriges med humus. Dette kan også ske i det foregående år, da næringsstofferne tilføres over en længere periode. Rosenkål foretrækker lerjord med neutral pH, men trives let under andre forhold.
Det rigtige tidspunkt at plante rosenkål er midten af april til slutningen af maj. Såning kan ske direkte i bedet. Det er dog tilrådeligt at dyrke spirer på plantebakker i det tidlige forår. Sørg for at holde en afstand på mindst 50 cm mellem rosenkålene ved plantning. I løbet af året kan stauderne vokse meget spredt.
Bemærk: Rosenkål tilhører korsblomstfamilien (Brassicaceae). Sædskiftet i dit bed bør ikke have indeholdt andre kålgrøntsager i mindst 3 år, så overførsel af artsspecifikke sygdomme (klubberod osv.) kan undgås.
Druk af rosenkål: den rigtige pleje
Som alle kålgrøntsager har rosenkål også brug for en tilstrækkelig forsyning af næringsstoffer for at give en god høst. Det er vigtigt at vande og gøde spirerne på det rigtige tidspunkt.
Vand og gød rosenkål
Generelt kan rosenkål godt lide det fugtigt. Efter at have plantet rosenkålene, bør du dog i første omgang vande dem sparsomt eller slet ikke, så de små frøplanter udvikler dybere rødder. Efter den første uge eller to bør du så vande dine rosenkål regelmæssigt. Også her er det vigtigt at undgå vandfyldning. Ideelt set skal du vande dine rosenkål flere gange om dagen med små mængder vand.
For en rigelig høst har rosenkål brug for gødning. Om midsommeren begynder væksten af rosenkålsblomsterne, og nu skal der senest ske en moderat gødningsudbringning. Tegn på nitrogenmangel kan være gule og let visne blade. Ved akutte mangelsymptomer bør gødskning ske omgående med flydende mineralgødning eller plantegødning. Generelt bør en god mængde af en hovedsagelig organisk langtidsgødning arbejdes ned i jorden ved plantning. Vores Plantura organiske tomatgødning er sådan en langtidsgødning og indeholder alle de vigtige næringsstoffer, som rosenkål har brug for.
Advarsel: Overgød ikke dine rosenkål! For store mængder kvælstof får bukterne til at blive bløde og vinterens hårdførhed forsvinder. Overgødskning er især problematisk, når mineralsk gødning ikke anvendes korrekt. Især organiske gødninger på lang sigt nedbrydes langsomt og udgør ikke denne risiko.
Omsorg for rosenkål
Det vil tage noget tid for rosenkålen at nå deres fulde størrelse. Stauderne når først deres endelige størrelse om midsommer. Indtil da er bedet mellem de enkelte rosenkålsplanter uskygget og ukrudt har let ved. Hak regelmæssigt ukrudt i din rosenkålsbed for at undgå for meget konkurrence om næringsstoffer og vand!
Tip: "Sprout De-Pointing" bør hjælpe med at forbedre væksten af buketter. Hovedskuddet afkortes, så mere af energien omdannes til spirerne. Knibning bør dog kun bruges med tidligt modnende sorter, ellers er det ret ufordelagtigt og kan føre til øgede frostskader, da bukkerne vokser for meget!
En oversigt over dyrkning og pleje af rosenkål:
- Løsn sengen dybt; berige med kompost (muligvis allerede det foregående år)
- Bemærk afgrøderotation!
- Så rosenkål om foråret; Plant frøplanter senest ved udgangen af maj
- Planteafstand mindst 50 cm
- Vand først kun lidt for at stimulere rodvækst; efter detregelmæssigt
- Gød fra begyndelsen af dannelsen af buketter (begyndelsen af juli)
Forplante dine egne spirer eller købe spirer?
Brissekålen kan sås direkte i bedet. Dette anbefales dog kun, hvis foråret lover jævne og varme temperaturer. Ved såning direkte i bedet bør afstanden være mindre end ved rosenkål (her ca. 50 cm), så der kan kompenseres for eventuelle ikke-kim. Hvis forholdene er gode nok til, at et for stort antal spirer kan spire, kan frøplanterne isoleres i bedet. Placer frøene ikke dybere end 2 cm. En pose rosenkålsfrø fås for mindre end én euro.
Den sikrere måde at dyrke spirer med succes på er at starte frøplanter i det tidlige forår. Alternativet til dine selvdyrkede frøplanter er rosenkål fra velassorterede specialbutikker eller online fra et specialiseret postordrefirma. Du kan få en planteplade med 10 til 12 frøplanter fra 2,50 €. Læg rosenkålene i bedet mellem midten af april og slutningen af maj for at sikre optimal vækst.
Brussekål: Et lille udvalg
Sorten af rosenkål er ikke sammenlignelig med beslægtede arter, men det er stadig vigtigt at vælge de rigtige rosenkål til vores breddegrad. Vi har samlet et lille udvalg af de bedst egnede varianter til dig:
Plantning af rosenkål: tidlige sorter
- Udvalg: Kan høstes fra september; sød-krydret smag
- Groninger: Traditionel sort; Høst fra november
- Rosella: Runde ovale buketter; meget hurtigt voksende og tidligt moden
Plantning af rosenkål: sene sorter
- Roodnerf: Hårdfør; bør sås tidligt, da det er en ret sen sort; stærk i smagen; lidt lilla buketter
- Sanda: Senmodnende rosenkål; tolerant over for tørke og frost; lysegrønne buketter
- Igor (F1-sort): Meget produktiv; høje næringsværdier; let violet; medium sen sort
Brussekål: Høst og frys
Høsten af rosenkål kan strækkes over flere måneder. Hvis du har gødet ordentligt, holder bukterne endda ind i næste forår. Vi fortæller dig, hvordan du høster dine rosenkål, og hvordan du konserverer dem.
Brussekålhøst
Når du høster, kan du enten forsigtigt bryde rosenkålene fra bladaksen eller skære dem af med en kniv. Høst altid de største og mest modne buketter først. Hvis forholdene er gode, kan du spise dine spirer hele vinteren.
Tip: Nogle typer rosenkål danner en savoykållignende bund for enden af hovedskuddet. Dette kan også bruges som sådan!
Frysning og opbevaring af rosenkål
Hvis du vil beholde noget af din høst ud over sæsonen, bør du fryse rosenkålene. For at gøre dette skal du først fjerne de ydre, mørke blade af buketter. Skær dem derefter et par millimeter dybe og blancher dem i kogende s altet vand i 2 til 3 minutter. Hæld derefter de blancherede rosenkål i en sigte og skyl dem med koldt vand. Dette holder buketter sprøde. Når rosenkålene er helt kolde, kan de fryses.
Som allerede nævnt kan rosenkål høstes langt hen på vinteren, hvis forholdene er gode. Du kan finde ud af, hvilke typer grøntsager der egner sig til vinteren i vores artikel om dyrkning af vintergrøntsager.