Skalotteløget er en variant af løget og let at dyrke i din egen have. Vi viser dig alt, hvad du behøver at vide om høst og opbevaring.
Høst skalotteløg: Bare træk
For at skalotteløgsløgene (Allium cepa var. aggregatum) kan finde vej ind i køkkenet, skal de komme ud af jorden. Halvfems til 120 dage efter de små skalotteløg blev plantet i foråret, kan de trækkes ud igen fra august. Præcis hvornår det er tid til at høste afhænger af sorten og vejret. Du kan se, hvornår høsten kan begynde, når bladene begynder at visne. Løgerne kan så nemt trækkes op af jorden uden den store indsats. Det lille løg, der blev plantet i foråret, voksede så betydeligt. Derudover kan der dannes omkring fem til syv små datterløg, som kan plantes ud igen næste år.
Her ligger en klar fordel ved skalotteløg i forhold til det nært beslægtede køkkenløg (Allium cepa): Mens i sidstnævnte udløses datterløgenes udvikling af blomstringen, skalotteløget kan ødelægge det lille Train-afkom selv uden blomstring. Dette er yderst nyttigt, for i vores tempererede klima blomstrer skalotteløg, som kommer fra Centralasien, norm alt ikke. En tør dag er ideel til høst - dette fremmer løgenes opbevaringsevne.
Opbevaringsskalotteløg: Tørring og fletning
Efter høst spredes skalotteløgene først ud og tørres i et par dage. Løvet skal forblive på løget eller klippes af til højst fem centimeter over løget. Dette mindsker risikoen for løgråd. Høsten skal derefter opbevares på et 10 til 15 °C køligt sted med god ventilation. Takket være de tørrede blade kan skalotteløgene flettes til en dekorativ fletning eller blot til bundter. På den måde kan skalotteløgene spises i mange retter i køkkenet i flere måneder.
Flere oplysningertil skalotteløg kan findes i vores specialartikel - Dyrkning, sorter og høst af skalotteløg.