Skalotteløget kan ikke fornægte de mange ting, den har til fælles med løget. Ikke desto mindre har porreplanten også sine særlige karakteristika.
I tidligere tider var skalotteløg (Allium cepa var. aggregatum) sin egen art i planteriget. Det var kendt som Allium ascalonium. I dag klassificeres den dog botanisk som en underart af sin storesøster - løget (Allium cepa). Skalotteløget tilhører familien Amaryllidaceae (amaryllis). Som klassisk porreplante (Allioideae) danner skalotteløg også en typisk skærmblomst – forudsat at planten, der stammer fra det varme Centralasien, ikke blomstrer i vores køligere egne. Den kommercielle dyrkning af skalotteløg er hovedsageligt koncentreret i Europa, selvom Mexico producerer flest skalotteløg til verdensmarkedet. Det populære løg i køkkenet er i øvrigt en sammenpresset spire med såkaldte kødfulde underblade. De enkelte underjordiske siddeblade, som er velegnede til konsum, kan kendes på skalformen. Mens løget kun danner ét stort løg, kan skalotteløget også deles i to. I dyrkning er skalotteløget næsten uhyrligt krævende, forudsat at de passende jordkrav er opfyldt. Vi viser, hvordan du kan høste skalotteløgkrydderierne til køkkenet fra din egen havejord om efteråret.
Dræk skalotteløg
Location
Det bedste sted for skalotteløg er sandjord på et varmt sted. Jo mere solrigt, jo bedre er også mottoet. Men løgplanten tilpasser sig også andre stedforhold. Jorden bør ikke være for tung og komprimeret. Vandfyldning kan så få løget til at rådne eller forhindre det i at modne helt. Naboerne i sengen ønsker også at blive valgt med omhu. Skalotteløget kommer ikke særlig godt ud af det med forskellige typer kål eller andre løgplanter i umiddelbar nærhed. Skalotteløget føles dog meget behageligt, når det plantes ved siden af gulerødder. Også efter dyrkning bør være næste årfølg ikke skalotteløg igen på samme sted. Dette ville fremme ugunstige miljøfaktorer såsom ensidig mangel på næringsstoffer eller øget tilstedeværelse af skadedyr såsom løgflue eller nematoder. Skalotteløget kan også uden tøven dyrkes med succes i altankasser.
Opformering og plantning af skalotteløg
Som allerede nævnt når skalotteløget på vores breddegrader norm alt ikke blomstring - de moderate temperaturer er bare lidt for kølige til, at den kan nå dette udviklingstrin. Der er dog mulighed for at adskille datterløgene for at formere løgplanten. I modsætning til almindeligt løg behøver blomstringen af skalotteløget ikke at gå forud for dannelsen af datterløg. Den kan også udvikle fem til syv små afkom pr. løg uden at blomstre.
Disse små afkom plantes i jorden om foråret fra marts måned. OBS: Sørg for at stikke løget i den retning, det vokser i - altså med de fine rødder nedad - ellers vil det være meget svært for skalotteløget at spire på hovedet og skubbe bladene ind i dagslyset. Inden for rækken skal der holdes en afstand på 15 til 20 cm mellem de enkelte løg. Det gælder også kultur i altankasser.
Vi anbefaler at plante skalotteløgene i en dybde på ca. 5 cm. Desuden skal jorden være pæn og løs, så spiren ikke bliver unødigt svær. Afhængig af sorten kan skalotteløget endda tåle temperaturer helt ned til -10 °C, hvis den er beskyttet i jorden, så der er mulighed for at plante planten i varme egne allerede i efteråret. Dette forlænger dog også den tid, plantebedet skal bearbejdes og vedligeholdes.
Vanding og gødskning af skalotteløg
Skalotteløget er mere end nøjsomt, når det kommer til vand- og næringsstofforsyning. Kun i ekstrem tørhed skal den vandes. Direkte efter stikning og før høst, når løgene modnes, bør du helt undgå en ekstra vandforsyning. Ved dyrkning i altankasser kan hyppigere vanding være nødvendig. Når tiden er inde, kan man se på den begyndende flaksning af de overjordiske blade. Også når det kommer til befrugtning, kræves der ingen komplicerede procedureprotokoller for skalotteløget. I plantebedet skal man starte med forberedelsen iOm foråret skal du blot inkorporere noget primært organisk langtidsgødning eller kompost. En organisk gødning som vores Plantura organiske tomatgødning er ideel til dette. Til dyrkning i altankasser skal du blot vælge en højkvalitets og næringsrig jord såsom vores tørvefri Plantura økologiske tomat- og grøntsagsjord.
Care
Skalotteløget er heller ikke specielt svært at passe. Det eneste, der skal gøres regelmæssigt, er at luge. Konkurrencen fra uønskede vilde urter i bedet har hurtigt en negativ effekt på skalotteløgets vækst og fører til en reduceret høst.
Vil du nu også dyrke skalotteløg i din have? Så tag et kig på vores installationsvejledning!
Shallot-varianter: Små, men subtile forskelle
De forskellige varianter af skalotteløg adskiller sig ikke over jordens overflade. Imidlertid kan karakteristiske ejendommeligheder ved løgene findes under jorden. Alle tilbydes norm alt som løgsæt. Vi præsenterer de almindelige sorter med deres specifikke egenskaber.
- Biztro: sort med sfæriske løg og lyserøde skind.
- French Longer: klassikeren med en aflang form og lyserøde skaller.
- Golden Gourmet: gult, sfærisk løg med en krydret aroma.
- Herming: skalotteløgsort med lys, hvid skal af løget.
- Red Sun: Klassisk skalotteløgsort certificeret til økologisk dyrkning.
- Yellow Moon: ligner kultivaren 'Golden Gourmet' med gul hudfarve på det sfæriske løg.
Høst og opbevaring af skalotteløg
Høsten af de små, krydrede løg kan begynde i august. Afhængig af vejret og sorten går der omkring 90 til 120 dage fra løgene er plantet, til de er klar til høst. Præcis hvornår tiden er inde, kan ses af, at de overjordiske skalotteløgsblade begynder at visne. Så kan pæren nemt trækkes op af jorden uden den store indsats. Dette gøres bedst på en forholdsvis varm, men frem for alt regnfri dag. Det tørre klima under høsten begunstiger skalotteløgenes opbevaringsevne.
For at forlænge skalotteløgets holdbarhed er det bedst først at tørre dem på et tørt, godt ventileret sted i et par dage. Resterende jord skal forsigtigt fjernes fra pæren. De tørrede blade skal ikke fjernes – de er ideelle til at binde skalotteløgene sammen i en bundt eller i en dekorativ fletning. Skal løvet til opbevaringstadig blød, skal der være mindst 5 cm tilbage. Det gør det sværere for den såkaldte hovedråd at trænge ind i løget og efterfølgende ødelægge høsten. Hvis skalotteløgene opbevares et luftigt sted i kælderen ved 10 til 15 °C, kan deres anvendelighed forlænges med et par måneder uden nogen begrænsninger.
Du kan finde endnu mere information, der er værd at vide, i vores artikel Skalotteløg: Sådan høstes og opbevares.
Brug af skalotteløg i køkkenet
Med hensyn til brug er skalotteløget ikke fundament alt forskelligt fra løget. De to nært beslægtede porreplanter konkurrerer nærmest om pladsen på skærebrættet. Skalotteløget får derimod den korte ende af stokken, når det kommer til at sautere. Køkkenløgets lillesøster er ikke specielt velegnet til dette, fordi stegningen hurtigt får en bitter smag. Til gengæld smager skalotteløget mildere og lidt mindre krydret.
Skalotteløget er derfor et letplejet alternativ til at dyrke løg i din egen have. Høsten kan bringes ind i sensommeren og efteråret uden en stor vedligeholdelsesindsats, og den simple dannelse af datterløg betyder, at der er afkom til dyrkning det følgende år.