Haricotbønner er blevet dyrket i århundreder. Vi fortæller dig om oprindelsen og historien om de nærende, proteinrige bønner.
Den almindelige bønne (Phaseolus vulgaris) er opdelt i forskellige vækstformer: buskbønnerne og stangbønnerne. Generelt er der meget forskellige navne på havebønnearterne, så den kaldes bushbean, pole bean, green bean, fire bean (Phaseolus coccineus) og i nogle områder af Alperne også som Fisole.
Kultur og opdagelser af forfædrene til moderne haricotbønner
De originale og vilde former for nutidens havebønnesorter har deres oprindelse i Sydamerika. Bevis på dette er fund fra Chile, Peru og andre lande på kontinentet. I den peruvianske Guitarrero-hule er der fundet nogle indicier, der beviser, at det var så tidligt som 6000 f.Kr. forfædrene til de havebønner, vi kender i dag. Der blev også foretaget udgravninger i Chile, som beviser, at omkring 2700 f.Kr. Der blev dyrket BC bønner med egenskaberne fra nutidens almindelige bønner. Yderligere arkæologiske opdagelser fra 300-400 f.Kr. BC viser også, at højkulturerne fra Mellemamerika også plantede bønner, hvilket synes at være bevist ved fund af frø og bælg. Det er også blevet bevist, at formerne for de bønner, vi kender i dag, var væsentligt mindre på det tidspunkt, men variationen af former, mønstre og farver ser ud til at have været meget større.
Spredningen af nutidens kidneybønner
I tiden før europæernes opdagelse af Amerika, blev dyrkning af bønner allerede praktiseret i stor skala af de forskellige oprindelige stammer. Dengang var bønner, majs og græskar nok blandt de vigtigste afgrøder og sikrede befolkningens ernæring. Hos inkaerne blev forfædrene til nutidens havebønner sandsynligvis primært brugt som fødekilde for befolkningens lavere klasser. Inkaernes overklasse foretrak at spise månebønnen (Phaseolus lunatus). Efter Columbus' opdagelse af kontinentet nåede kidneybønnen også Europa i løbet af 1500-talletFastland. Den nærende bønne spredte sig hurtigt og blev i stigende grad dyrket og konkurrerede lidt om pladsen med cowpeas og hestebønner, som indtil da var blevet dyrket i stor skala.
Bush Beans - Primrose fra Dürr-SaedenDetaljer →
Grønne, gule og blå bælgbønner€4,55Detaljer →
Tørre frø bicolor runner bønnerDetaljer →
I top 3 plantebaserede proteinleverandører
Efter sojabønnen og bondebønnen ligger kidneybønnen på tredjepladsen som en fremragende kilde til vegetabilsk protein med et proteinindhold på omkring 21 procent. Så det behøver ikke at være sojabønnen fra fjerne lande, hjemmehaven kan også producere velsmagende og proteinrige bønner.