Hjælp udviklingen af webstedet med at dele artiklen med venner!
Kale er blevet dyrket i århundreder. Vi vil informere dig om denne sunde grøntsags oprindelse, herkomst og historie.
Ligesom nogle andre typer kål stammer grønkål fra "urkålen", hvis oprindelse strækker sig langs kystområderne omkring Middelhavet til Lilleasien. De fleste af efterkommerne af denne gamle forælder har spredt sig over hele verden, men grønkål er blevet en specialitet i nogle få regioner. I dag dyrkes og værdsættes den frem for alt i Storbritannien, de skandinaviske lande, i Holland og også i det nordlige Tyskland. Men den er også delvist plantet i Nordamerika og i det østlige og vestlige Afrika. Der er forskellige teorier om alderen på denne type kål. Sikkert er, at det allerede i 400 f.Kr. var muligt ud fra optegnelser at fastslå, at man kendte en type kål med pjusket løv på det tidspunkt. Den såkaldte sabelliske kåltype blev nævnt igen og igen af romerne og blev allerede dyrket i stor skala. Fund og optegnelser bekræfter, at denne kål formentlig er forgængeren for den grønkål, som vi kender i dag.Den særlige egenskab ved at trives i den kolde årstid og være meget rig på vitaminer gør denne kålsort så værdifuld.
grønkålen og dens regionale popularitet
Den vitaminrige vintergrøntsag er en rigtig repræsentant for det nordtyske køkken, især i de kolde vintermåneder. Fra cirka oktober til marts kan der altid købes frisk grønkål, som primært er vokset på tyske dyrkningsarealer. Der er stadig uenighed mellem Bremen og Oldenburg om, hvem der nu må kalde grønkål for deres egen byspecialitet. Her er pluspunktet helt klart på Bremen-siden, fordi der siden 1545 har været afholdt offentligt og fælles forbrug af grønkål der årligt. Det største kåldyrkningsområde i Europa er i Dithmarschen-området i det nordlige Tyskland. Men her vokser ikke kun grønkål, der plantes også traditionelt mange andre kåltyper i denne region. Den nok mest kendte ret fra dette område er grønkål med pinkel, altså grønkål med en grovkornet grützwurst.
De regionale navne på grønkål og dens nære slægtning
På grund af sin udbredelse i forskellige områder har grønkål fået en række forskellige navne gennem tiden. Så det er kendt som forårskål, sp altekål, Krauskohl, vinterkål, bladkål, men også populært kendt som oldenburgerpalme eller frisisk. Det korrekte navn i botanisk forstand er Brassica oleracea convar. acéphala var. sabellica. En nær slægtning dyrkes i Italien, nemlig sortkål (Cavalo nero). Der er et par små forskelle i farve og bladform, men smagen og tilberedningen af de to er næsten ikke til at skelne. I tyske hobbyhaver føles grønkål meget behageligt og kan ganske let dyrkes. På denne måde kan du lægge friskt grønt fra din egen have på din tallerken selv hen over vinteren.
Grønkål lav grøn kruset€2,33Detaljer →
Kale Reflex F1 fra Dürr-Samen4,30 €Detaljer →
Grønkål, lærkes tunge€2,49Detaljer →