- fennikel: egenskaber og oprindelse
- Pleje af fennikel: vanding, gødning osv.
- Er fennikel hårdfør?
- Formering
Hjælp udviklingen af webstedet med at dele artiklen med venner!
Fennikel kommer fra Middelhavsområdet og kan dyrkes som grøntsags- og krydderplante. Du kan finde ud af alt om fennikels oprindelse, egenskaber og pleje hos os.
fennikel (Foeniculum vulgare) er blevet brugt som lægeplante i tusinder af år. Vi præsenterer den alsidige middelhavsgrøntsags- og krydderiplante i profilen og giver tips om pleje af fennikel samt om overvintring og formering.
fennikel: egenskaber og oprindelse
Fennikel har været en traditionel krydderi- og lægeplante i Middelhavsregionen i århundreder. Romerne bragte den til vores breddegrader, men i starten blev den kun brugt lejlighedsvis som lægeurt og krydderi. Fennikelens nøjagtige oprindelse er endnu ikke helt klarlagt. Det antages dog, at det er hjemmehørende i Middelhavet og det nære østen. Det er kendt fra traditionen, at de gamle grækere brugte fennikel som krydderi og især som lægeurt. Den aromatiske fennikel, også kendt som Köppernickel, Femis eller slankende grøntsager, blev kåret som årets lægeplante i 2009. Fennikel tilhører skærmfamilien (Apiaceae) og er nært beslægtet med anis (Pimpinella anisum), kommen (Carum carvi) og dild ()Anethum graveolens) relateret.
Fennikel vokser som udgangspunkt som en toårig til flerårig staude med stærkt forgrenede stængler til en højde på 120 - 200 cm. Sød fennikel forbliver 50 - 100 cm lille det første år, da den først blomstrer det andet år, og i stedet udvikler skællende og fortykkede stilke. Fennikelroden er grov og når meget dybt ned i jorden på gode steder. Fennikelens blade er tre til fire gange finnede og farvede grønne til blågrønne. De høstes og tørres som fennikelgrønt. Fennikelurtens forgrenede stilke er indrammet af en kødfuld bladskede. Blomstringsperioden er mellem juli og september, hvor planten producerer talrige, iøjnefaldende gule blomstrende dobbeltskærme. Fennikelblomster foretrækkes af svirrefluer(Syrphidae) og bier, da de giver rigeligt med nektar om sommeren. De oprindeligt blågrønne frø, der udvikler sig efter bestøvning, er aflange-runde i form og tydeligt rillede. De modnes sent på året mellem september og november, bliver brune og falder til sidst af.
Er fennikel en grøntsag? Der er tre forskellige varianter af fennikel, som bruges forskelligt: Vild fennikel (Foeniculum vulgare var. vulgare), sød eller almindelig fennikel (Foeniculum vulgare var. dulce) og den der er lavet af almindelig fennikel løg- eller vegetabilsk fennikel produceret ved avl (Foeniculum vulgare var. azoricum). På grund af tilbagevenden til gamle sorter, men også på grund af moderne avl, er variationen af fennikelsorter større i dag end nogensinde.
Pleje af fennikel: vanding, gødning osv.
Fennikel er en grøntsag med lav vedligeholdelse, der kræver lidt opmærksomhed udover vanding om sommeren. Efter plantning af fennikel skal der kun udføres nogle få handlinger før høst. De unge planter bør luges jævnligt for at holde konkurrencen om vand og næringsstoffer lav. Et lag barkflis lavet af plantematerialer, såsom græsafklip, forhindrer vækst af ukrudt og reducerer også fordampning. Men da nedbrydningen af organisk stof binder kvælstof i jorden, kan kompenserende gødskning være nødvendig. Fennikel er en af de mellemstore forbrugere, men kræver større mængder kalium. En kaliumrig, overvejende organisk langtidsgødning som vores Plantura organiske tomatgødning er ideel til gødning af fennikel. Den dyrefrie granulerede gødning påføres rundt om fennikelen ved plantning af tidlige unge planter eller i begyndelsen af knolddannelsen af direkte såede planter og arbejdes ind i overfladen. De indeholdte næringsstoffer frigives langsomt i løbet af ugerne og er skånsomme for planten og miljøet.
Den eneste relevante skadedyr på fennikel er svalehalelarven (Papilio machaon), en af de største hjemmehørende sommerfuglearter. Skaderne forårsaget af fodring er dog begrænset og vil senere belønne dig med de smukke, cremede gule og blå sommerfugle i haven.
Er fennikel hårdfør?
Fennikelløg er ikke en voksen plantehårdføre, hvorimod de unge planter tåler kortvarige minustemperaturer ned til -4 °C. Men da den søde fennikel kun dyrkes en gang om året for sit møre løg, er der norm alt ingen overvintring. Knoldfennikelplanterne skal kun overvintres for at få frø. Hårdfør fennikel er den vilde fennikel og krydderiet fennikel, som på vores breddegrader sagtens kan tåle temperaturer under - 20 °C.
Formering
Fennikel formeres fra sine frø. For selv at anskaffe fennikelfrø skal du først overveje, om det er urtefennikel eller knoldfennikel. Sidstnævnte blomstrer norm alt først i andet år og skal derfor overvintres frostfrit for at få frø. For at gøre dette skal du vælge 10 - 15 sunde, smukke fennikelløg til formering, skære bladene ned til cirka 20 cm, potte fennikelplanterne og placere dem i et koldt hus eller i vinterhaven. Luftfugtigheden bør ikke være for høj, og vandingen skal være meget økonomisk, så knoldene ikke angribes af svampesygdomme. Planterne overvintrer næste forår efter den sidste frost. De blomstrer derefter hurtigt, og fennikelfrøene modnes pålideligt til efteråret. Krydderfennikel danner derimod talrige blomsterstande og frø i det første år efter såning. I det andet år er høsten norm alt væsentligt større. Frøhoveder, der bliver brune, bør skæres hurtigt af og lægges til tørre, fordi modne fennikelfrø har en tendens til at falde af. Fennikelens frø er levedygtige i omkring et til to år.
Tip: Sød fennikel, løgfennikel og vild fennikel er nært beslægtede, så de kan krydses. Hjemmedyrkede fennikelfrø har en tendens til at blomstre direkte i stedet for at danne en stor spireløg. For at opformere ren fennikel er det derfor vigtigt ikke at gøre det med to sorter på samme tid i samme have.
Fennikel kan bruges i en række forskellige retter og beriger køkkenet med de aromatiske, sunde spireløg. Vi giver tips om høst, opbevaring og brug af fennikel.