Asparges er en sæsonbestemt grøntsag. For mange er der dog usikkerhed om, hvor længe de velsmagende spyd kan høstes. Plantura forklarer.
I lighed med rabarber siger en gammel bonderegel, at asparges kun må prikkes op til Johannesdag den 24. juni. Mens oxalsyreindholdet i rabarber siges at være for højt fra dette tidspunkt, er mange gartnere overvældet, når det kommer til asparges. En grund til at se nærmere på emnet.
Først og fremmest: Oxalsyren i rabarber stiger, men for raske mennesker og med normale forbrugsmængder er den i et ufarligt område. Så hvad er grunden til, at de røde spyd ikke længere høstes? Og her har de to grøntsager én ting til fælles: Asparges skal ligesom rabarber have tilstrækkelig tid til at regenerere, så planten kan høstes i mange år fremover. Hvis der prikkes for mange aspargesspyd, og planten ikke når at samle kræfter, kan næste års høst så godt som mangle.
Hvis du forstår denne regel, er det også klart, at 24. juni kun er en bonderegel. I varme og solrige egne bør aspargesene stå alene inden denne dato. Hvis du bor i et klimamæssigt ugunstigt område, som forårsager senere knopskydning, kan du også høste lidt længere.
Vi kan anbefale følgende produkter til aspargeshøst:
- Romulus aspargesskærer: Aspargesskærer med et træskaft og en skarp kniv.
- Swallowtail aspargeskniv: Aspargeskniv med bøgetræskaft og V-skåret klinge.
- Triuso aspargesskærer: aspargesskærer i hollandsk stil med et træhåndtag.
Konklusion på aspargeshøsten
Bondreglen har bestemt sin plads. Landmænd har altid ønsket at forv alte deres bestande så effektivt som muligt. Overdriver man med høsten, vil planterne blive beskadiget, hvilket vil tage hævn i de følgende år. Selvom 24. juni kun er en tommelfingerregel, bør du give de dyrebare grøntsager i din egen have tid nok til at regenerere. Enhver, der tager dette til sig, vil nyde det i mange århar sine planter.