Peberrod er kendt for sin varme rod. Men hvordan høstes dette fra jorden, og hvordan kan du holde det frisk? Vi viser dig det!
Høst peberrod
Peberrod (Armoracia rusticana) er et velkendt tilbehør til mange solide retter. Den er særlig populær til fiskeretter eller som peberrodscreme i forskellige smagsvarianter. Den karakteristiske krydderi er i peberrodsroden. Dette kan allerede høstes fra jorden i planteåret. Så snart bladene begynder at visne og tørre op, vil rodvækst ikke længere finde sted. Den eftertragtede pælerod er så klar til høst.
Afhængigt af vejret er dette norm alt tilfældet fra slutningen af oktober. Pæleroden kan nemt graves op af jorden. Men da peberrod er meget frosthårdfør, skal ikke alt høstes på én gang. Planterne kan også blive stående indtil videre og rødderne graves først op på et senere tidspunkt. Selv konstant jordfrost har ingen negativ indflydelse på kvaliteten af den skarpe rod. Skulle planterne ikke blive i bedet et andet år? Så de skal i det mindste høstes, indtil de spirer igen næste forår.
Opbevar peberrod
Klar fordel ved peberrod: Ikke alt skal høstes på én gang. Det betyder, at en behovsbaseret og frisk høst er mulig hele vinteren. Men brugbarheden af den krydrede rod kan også forlænges hen over vinteren. Ved temperaturer på -5 til -2 °C kan peberrodsroden fint opbevares i flere måneder uden større kvalitetstab. Lavere temperaturer, samt for lange opbevaringstider, kommer på bekostning af rodens sprøde konsistens og skarpe aroma. Desværre er det ikke muligt at tørre roden uden et betydeligt tab af aroma. Men at holde det køligt er en god måde at få peberrod fra din egen have gennem året.
Hvis du er interesseret i peberrodsformering, så tag et kigtjek vores særlige artikel her.