Det, der ved første øjekast ikke virker særlig spiseligt, er nu kommet på vores tallerkener takket være mange ændringer.
Tingene ændrer sig, intet varer evigt - dette gælder for alle levende væsener på vores planet. Afgrøder har også ændret sig gennem årtusinder. Ud over evolutionære biologiske ændringer har mennesker også påvirket de såkaldte arketyper af frugt- og grøntsagsplanter for at gøre dem mere produktive og mere velsmagende for os.
De fleste af arketyperne for mange typer frugt og grøntsager er så forskellige fra deres nuværende udseende, at vi ikke kan matche dem med hinanden på frugt- og grøntsagshylden. Tynde, hvide rødder med en skarp smag - ikke ligefrem den gængse beskrivelse for en gulerod, vel? Men det, vi i dag kender som den velsmagende rødbede, minder meget om den originale gulerod i form, farve eller smag. Men ikke kun guleroden har ændret sig over tid, kål, aubergine, majs, bananer, vandmeloner og æbler har også oplevet dybtgående ændringer. Vi tager dig med ind i en fjern fortid og kontrasterer de originale typer med deres moderne jeg.
Banan
Lige populær blandt unge og gamle i dag: bananen. Mens nutidens bananer er ensartet gule i farven, har ømt kød og er af en imponerende størrelse, var den oprindelige form lille, grøn og ekstremt tynd. Frøene fra den ældgamle banan kan sammenlignes med frøene fra den stikkende pære (Opuntia). Selvfølgelig: vejen til dagens banannydelse var lang. Forskere antager, at bananer blev tæmmet i Papua Ny Guinea så tidligt som for 7.000 år siden. Men enhver, der tror, at udviklingen af bananen er kommet til en ende, tager fejl. Internationale forædlere har i årevis arbejdet under højt pres for at fremavle nye sorter, der er resistente over for den udbredte svampesygdom "Yellow Sikatoga". Læs mere om det her: The Story of the Distressed Cavendish Banana
Aubergine
Oprindeligt kommer auberginen fra Asien. Før den populære grøntsag blev tæmmet, var frugterne meget små og grønlige til lilla. Har indsatsen fra flittige opdrættereVi har det at takke, at auberginen ikke kun er praktisk t alt uden frø i dag, men også omkring halvtreds gange større, end den plejede at være. I modsætning til de fleste andre arketyper dyrkes arketypiske auberginer stadig i Asien. De lokale sætter især pris på den angiveligt fremragende aroma.
corn
Vild majs har meget lidt at gøre med dagens majs. Den vilde form minder meget mere om korn og kornene var også ret hårde og ekstremt tørre. Opdrætternes første indsats begyndte sandsynligvis omkring 7000 f.Kr. Hvis man ser på dagens majs, synes vi, at indsatsen bestemt var det værd.
Gulerod
Synet af den originale gulerod vil sandsynligvis få dig til at miste appetitten til rå mad. Den oprindelige form er lidt mere end tynde rødder (hvide til lilla på indersiden) med en grov smag. Mens oprindelsen af de hvide primordiale gulerødder menes at være i Middelhavsområdet, menes oprindelsen af de gule og lilla varianter at være i Mellemøsten. Det første bevis på guleroden kan findes i den tidlige romerske litteratur.
Vandmelon
Tsamma-melonen er den oprindelige form for vandmelonen, som stammer fra Afrika. Kødet af Tsamma melonen er overvejende hvidligt. Nogle naturlige former havde allerede en let lyserød farve, som senere blev specifikt udviklet af menneskelig avl siden det 15. århundrede. I mellemtiden er vandmeloner ikke kun dybrøde, men også sukkersøde og nogle gange uden frø. Dette ville være utænkeligt uden den endeløse indsats fra forskellige opdrættere.
Apple
Søgen efter det originale æble fører til Centralasien, hvor det asiatiske vildæble (Malus sieversii) stadig trives i nogle få områder i dag. Selvom vildæblet allerede minder om nutidens æbler, mens træet er meget højt på op til 30m, er frugterne af en mere overskuelig størrelse. Smagsmæssigt er kun få naturlige sorter af vilde æbler halvvejs spiselige. Kun århundreders krydsning bragte velsmagende succes.
Cabbage
Urkålen ligner nutidens raps og har sin oprindelse i Middelhavsområdet. Få typer grøntsager og frugt er så alsidige som vildkål. Målrettet udvælgelse af bladene førte til nutidens hvide ogRødkål, savoykål og palmekål. At dyrke blomster gav os blomkål og broccoli. Kålrabien er en fortykkelse af stammen. Du kan finde flere interessante fakta om kålavl her: Urkohl: Hvordan vi ændrede generne.