- Sukkerrod: oprindelse og egenskaber
- Sødrodsdyrkning: såning, placering og tid
- De vigtigste plejeforanst altninger
- Opformering af sukkerrødder
- Høst og brug af sukkerrødder
Hjælp udviklingen af webstedet med at dele artiklen med venner!
Den søde sukkerrod er en af de genopdagede grøntsager. Vi introducerer sødroden og giver tips om dyrkning og brug.
Sukkerroden er en lidet kendt grøntsag i mellemtiden, men bliver i stigende grad opdaget og dyrket igen. I denne profil vil du lære alt om sukkerrod, dets påstande og brug.
Sukkerrod: oprindelse og egenskaber
Sukkerroden (Sium sisarum) tilhører skærmfamilien (Apiaceae) og er nært beslægtet med gulerod (Daucus carota) , pastinak (Pastinaca sativa) og persille (Petroselinum crispum). Det må ikke forveksles med lakrids (Glycyrrhiza glabra). Den søde rod kommer oprindeligt fra Centralasien og Kaukasus-regionen. I det 16. og 17. århundrede var slikroden, kendt som Gierlen, Görlin, Wassermerk eller Ringende gulerod, meget populær i Europa. Fra det 18. århundrede kom sødroden gennem sejren for de højere ydende kartofler (Solanum tuberosum) og sukkerroer (Beta vulgaris undersp. vulgaris convar. vulgaris var. altissima) i stigende grad glemt til sukkerproduktion.
Sukkerroden er en ekstremt kuldebestandig, flerårig plante, der blomstrer fra andet år. De sødsmagende slikarumser dannes under jorden som tykke lagerrødder. De viser små forsnævringer, hvor de hurtigt knækker. De gråhvide rødder har ofte træagtige årer i midten. Det første år danner én hovedrod, i de følgende år 10 - 15 ekstra fingertykke lagerrødder, som kan blive op til 30 cm lange. Over jorden viser sukkerroden lange, imparipinerede blade med op til 11 takkede småblade. Sammen med de lange blomsterstilke når planten en højde på op til 150 cm. De små, stjerneformede hvide blomster, arrangeret i duftende skærme, blomstrer fra det andet år mellem juli og august. Efter bestøvning dannes aflange brune frø kaldet achenes. Planten dør over jorden sidst på efteråret og spirer igen det følgende forår.
Sødrodsdyrkning: såning, placering og tid
Søde rødder foretrækker frisk fremfor fugtig, næringsrig og dyb jord. Den søde rodfrugt tåler dog ikke vandfyldning. I fuld sol, med tilstrækkelig jordfugtighed, føles den behagelig i mange år. Såning af sukkerrødder udendørs sker i marts eller august. Frøene sås ca. 0,5 - 1 cm dybt med en rækkeafstand på 30 cm og holdes godt fugtige indtil spiring. Den optimale temperatur er 20 - 22 °C. Sukkerrodsfrø er meget langsomme til at spire, og det kan tage op til 35 dage for frøplanter at komme frem. Spiringshastigheden er heller ikke særlig høj, så den sås først tæt sammen. Udendørs isoleres frøplanterne efter et par uger til 30 x 30 cm.
Alternativt kan du så frøene i frøbakker i vindueskarmen mellem november og januar og transplantere frøplanterne det følgende forår. En næringsfattig pottejord, såsom vores Plantura organiske urter og frøjord, er ideel til at dyrke sukkerroden. Hvis den unge plante har 4 - 5 rigtige blade efter et par uger, kan den plantes ud, hvis vejret er til det.
De vigtigste plejeforanst altninger
Sukkerroden har et højt vandbehov og bør aldrig stå på tør jord. Den bør derfor vandes regelmæssigt på varme sommerdage. Et muldlag af plantematerialer, såsom græsafklip eller blade, kan også reducere fordampning og give mad til jordorganismer. Da nedbrydningen samtidig binder kvælstof, bør man være opmærksom på kompenserende gødskning. Foråret er også det rigtige tidspunkt at gøde de svagt forbrugende søde rødder. Langvarige sukkerrodbestande har brug for noget næringsstof fra det andet år for sund blad- og rodvækst. En dosis moden kompost eller en primært organisk langtidsgødning, såsom vores Plantura organiske tomatgødning, er velegnet til dette. Dette giver de søde rodfrugter essentielle næringsstoffer på lang sigt og er skånsomt for planten og miljøet.
Sygdomme forekommer sjældent på søde rødder. Lejlighedsvis angriber Alternaria og Septoria svampe bladene og forårsager mørke pletter. Rustsvampeangreb kan også forekomme: I dette tilfælde skal hele den angrebne plante fjernes. De største skadedyr på de søde rødderdet er dog mus, der elsker smagen og hurtigt kan æde hele grundstammen op. En dyb muslingebeskyttelse beskytter høsten mod glubske gnavere.
Opformering af sukkerrødder
Sukkerrødder kan formeres med frø eller vegetativt med rødder. Efter vellykket bestøvning modnes frøene fra august til september og falder af skærmbilledet, når det er tørt. For at samle frøene skal du derfor skære hele skærme af, der stadig er dugfrit tidligt om morgenen, sammen med frøene, og lad dem tørre forsigtigt indendørs. Efter et par uger kan du opbevare sukkerrodsfrøene et køligt, mørkt sted indtil såning. Sukkerrødder danner dog ofte kun få spiredygtige frø, og disse har kun en lav spireevne. Et lettere alternativ til formering er at skære rodskud. Til dette formål graves en hel grundstamme op om foråret, og de tykke lagerrødder optrevles først. Med en skarp kniv kan du nu skære grønne knopper af, hver med et godt stykke rod, og lægge dem i potter med højkvalitets pottejord til at rode. Efter et par uger kan de unge planter sættes ud.
Høst og brug af sukkerrødder
Sukkerroden er helt hårdfør og kan blive i jorden hele vinteren. Den kan høstes efter behov fra november og hele vinteren, hvis jorden er frostfri. Brug en gravegaffel til at løfte hele planter op af jorden og brække den ønskede mængde rødder af ved deres indsnævring. Sukkerrodsplanten begraves derefter igen og vandes lidt for at skylle jord til rødderne. Årsrødderne er særligt møre og aromatiske.
Søde rødder er pakket ind i fugtigt sand og kan opbevares godt ved lave temperaturer i flere uger. Sukkerrødder er sunde og letfordøjelige. De indeholder 4 - 8% sukker, smager behageligt sødt og har en let melet konsistens ved tilberedning. De kan spises rå eller kogte og stegte. Sukkerrødder kan tilberedes som puré eller revet i en salat. De kan koges ned til en sødende sirup eller efter kogning steges i pandekagedej for en lille delikatesse. De unge blade af sukkerroden kan bruges som en aromatisk urt, der ligner persille.
Havrerod (Tragopogon porrifolius) er også en af de genopdagede gamle grøntsager.Find ud af mere om denne velsmagende rodfrugt, også kendt som lilla gedeskæg, i vores profil.