Fennikel blev allerede brugt som en medicinsk og kulinarisk urt i oldtiden. De store gule blomsterskærme på den stærkt voksende staude er et rigtigt blikfang.
Fennikelens filigranblade (Foeniculum vulgare var. dulce) giver mange retter en aromatisk smag. Frøene har længe været værdsat for deres helbredende kræfter. I denne artikel lærer du alt, hvad du behøver at vide om dyrkning, pleje og brug af lægeurten.
fennikel: oprindelse og egenskaber
Den søde fennikel tilhører skærmfamilien (Apiaceae). Det naturlige udbredelsesområde strækker sig fra Centraleuropa til Nordafrika til Vestasien, men nu om dage kan planten findes mange steder rundt om i verden. Det er en toårig plante, der danner store dobbelte skærme med mange gule individuelle blomster i det andet år fra juli. Mellem oktober og november modnes frøene, som er aflange og halvmåneformede. Bladene er også aflange, tynde og flerpindede. Da de enkelte fennikelblade ikke er specielt store, danner planterne mange af dem. Afhængig af næringsstof, vand og plads, bliver fennikelplanter mellem 50 og 150 cm høje. I modsætning til fennikelløget danner fennikelen ikke en tyk løg på jorden.
Fennikel er blevet brugt som et middel af egypterne, romerne og grækerne i over 4000 år. Til dette formål blev frøene kogt som en te. Filigranbladene kan bruges som krydderi i køkkenet og smagen minder om anis.
Den ægte fennikel (Foeniculum vulgare) er opdelt i tre varianter, som hovedsageligt adskiller sig i plantens udseende og brug:
- fennikel (Foeniculum vulgare var. dulce): Fennikelens frø tjener som krydderi eller tilberedes som en te. Bladene kan bruges som kulinariske urter. En særlig fennikelsort er Foeniculum vulgare var. dulce 'Rubrum',som også kaldes bronzefennikel. De finnede blade er bronzefarvede og et blikfang i enhver have.
- fennikel (Foeniculum vulgare var. azoricum): Denne sort er også tilgængelig som en grøntsag - eller løg fennikel kendt. Her spises den fortykkede knold.
- Vild fennikel (Foeniculum vulgare var. vulgare): Vild fennikel kaldes også bitter fennikel kaldet. Dette er den vilde form, som blev brugt som lægeplante af romerne i oldtiden.
Fennikeldyrkning: placering og procedure
Fennikel er en solelskende staude, der foretrækker en næringsrig og humusrig jord. Hvis du vil høste frøene, skal du vente til det sene efterår i det andet år. Jorden skal være kalkholdig og have en neutral til let basisk pH. Da de unge planter stadig er følsomme og kan lide at blive spist af snegle, anbefaler vi at dyrke dem i vindueskarmen fra april. Fra midten af maj kan frøene dog også sås direkte udendørs.
Tip: For at bevare sunde planter skal du sørge for, at afgrøderne roterer i haven og ikke plant sød fennikel efter skærmplanter. Disse omfatter f.eks. dild, gulerødder, spidskommen, pastinak eller gigt.
Såning og dyrkning af sød fennikel:
- Så i potter fra april; fyld plantepotter med pottejord; vores Plantura økologiske urte- og frøjord med sin pH-værdi på 6,1 til 6,9 er ideel til dyrkning af unge planter; Pres jorden godt ned i potterne.
- 1 - Plant 2 frø pr. potte i 5 mm dybde og dæk med jord.
- Vand frøene godt; anbring derefter på et lyst sted ved omkring 20 - 25 °C; Spiring efter cirka en uge.
- Efter spiring: flyt til et sted med 15 - 18 °C for en sund planteudvikling; for at hærde på varme dage, læg først i skyggen et par timer og derefter længere udendørs.
- Fra midten af maj: plant udendørs i en afstand på 50 cm.
- Vand godt, og sørg for nok vand i løbet af de næste par dage, så snart der opstår visne.
Tip: Krydderfennikel er også velegnet til at dyrke i en spand. Brug en løs jord, der har en høj vandopbevaringskapacitet. Vores Plantura økologiske tomat & grøntsagsjord er f.eksNærende, tørvefri og kan holde en god mængde vand tilgængelig takket være den kokosmasse den indeholder. Stil gryden et solrigt sted. Planterne skal vandes regelmæssigt, især på varme dage.
Krydderfennikel i blandet dyrkning: Fennikel passer godt i bedet med ærter, agurker, selleri, porrer eller lammesalat. Undgå tomater som direkte naboer.
Pleje af sød fennikel
Planterne kræver relativt lidt pleje. I længere perioder med tørke bør fennikel vandes tilstrækkeligt. Ukrudt bør fjernes jævnligt fra unge planter, så fennikelplanterne ikke er i hård konkurrence om vand, lys og næring. I foråret af det andet år kan tørrede skud fjernes. I næringsfattig jord giver gødskning ved plantning og i forsommeren mening. Hertil er en langtidsgødning som vores Plantura økologiske tomatgødning velegnet, som kan bruges til mange andre grøntsagsafgrøder udover fennikel. Næringsstofferne i den organiske gødning frigives over en periode på mere end tre måneder og sikrer en god vækst.
Er sød fennikel hårdfør? Unge fennikelplanter og fennikel i potter skal beskyttes mod frost. Stærke udendørsplanter behøver derimod ikke særlig beskyttelse. De fleste skud dør hen over vinteren, men det er norm alt. Planten vil så spire igen året efter.
Høst og brug af sød fennikel
Om sommeren kan de møre blade bruges som krydderi i køkkenet. Smagen af bladene minder om anis og de er velegnede til brug i dips, saucer og salater. Frøene bruges i naturmedicin mod fordøjelsesproblemer, luftvejssygdomme og som te under graviditeten. Derudover bruges frøene også i køkkenet som krydderi eller i brød. Frøene modnes fuldt ud i det andet år mellem oktober og november. For at høste fennikelfrøene skal du skære hele blomsterskærmen af, når de første frø falder ned af sig selv. Du kan binde skærme til en buket og placere dem over en krukke. Sådan fanger du alle frøene i beholderen.
Tip: Hvis du kun vil bruge bladene, kan du jævnligt fjerne blomsterskærmene, før de åbner sig. Som et resultat holder fennikelplanter også i fire til fem årsamme sted.
Lægfennikelen, der er nært beslægtet med krydderifennikelen, er særdeles velegnet til brug i køkkenet. Et udvalg af sorter og tips til dyrkning, pleje og høst af fennikelblomster kan findes i denne artikel.