Bøgenødder er let giftige, men kan gøres spiselige. Vi viser hvilke lækre retter der kan forfines med bøgefrugten.

Hvis bøgens firkantede nødder er ordentligt kogte, kan de spises uden tøven

Tidligere var bøgenødder meget almindelige, men i dag er de næsten helt forsvundet fra vores kost. Men selvom de umodne frugter af den almindelige bøg (Fagus sylvatica) ikke bør spises rå, kan mange retter fremtrylles, når de tilberedes. Vi præsenterer alt, der har med næringsværdien og brugen af den kantede møtrik at gøre i køkkenet.

Bøgenødder: ingredienser og værdifulde næringsstoffer

Bøgenødder er overraskende nærende til frugter, der ellers er forsømt. På grund af det høje fedtindhold var nødder en værdsat kilde til mad og energi i tidligere århundreder og efter Anden Verdenskrig, da de indeholder omkring 40 % fedt. Derudover har de en høj mængde af værdifulde mineraler såsom jern og zink, som er essentielle for kroppen.

Bøgenødder er utroligt nærende til frugt

Spisning af bøgenødder: rist dem først, og gør dem ugiftige

Hvis du beslutter dig for selv at gå på jagt efter bøgenødder i sensommeren til efteråret, skal du være opmærksom på, at nødderne er let giftige, når de er rå og derfor altid skal koges før de spises. Frugterne indeholder naturligt oxalsyre og fagin, som kan føre til symptomer på forgiftning. Ristning eller brygning af bøgenødderne sikrer, at giftstofferne nedbrydes, og du kan spise frugten i fred. For at bruge møtrikken skal den ydre skal først åbnes og indersiden befris fra en anden, papirlignende skal.

Bøgenødder modnes på skuddene på den almindelige bøg

Spise bøgenødder: eksempler på lækre opskrifter

Der er en række forskellige retter, hvor den lokale frugt er perfekt og giver det rigtige kick til måltidet om efteråret. Vi introducerer forskellige anvendelser:

  • kager: Bøgenødder er perfekte til brød og desserter. Nødderne kan enten males til mel eller tilsættes direkte i dejen.Derudover er de også velegnede som pynt til kager.
  • Salater: Især om efteråret giver bøgenødder hver salat en nøddetone og resulterer tilsammen i en ny smag, der bestemt er det værd.
  • Olie: Det, der tidligere har bevist sig selv, kan også blive en lækker smagsoplevelse i dag. At samle de små frugter er umagen værd for alle, der ejer en oliepresse. De kan bruges til at udvinde frisk bøgenøddeolie, som er fantastisk til madlavning.
  • Kaffe: Næsten ingen ved, hvad der plejede at være ret almindeligt i disse dage - bøgenøddekaffe. En intens kaffe kan brygges af de firkantede frugter, som du helt sikkert vil kunne lide.

Ud over bøgenødder findes der adskillige andre nødder med meget fordøjelige ingredienser. Vi introducerer nogle af de sundeste nødder.

Kategori:

Buske.