Bøgenødder kan forstyrre din mave. Men der er tips og tricks til, hvordan bøgens næringsrige frugter kan gøres tålelige.
Bøgenødder er frugterne af den almindelige bøg (Fagus sylvatica), som dækker skovbundene her i landet om efteråret. Endnu en gang mere almindelige er de helt igennem nærende og lækre nødder næsten ikke bemærket i dag. Folk advarer ofte mod at spise bøgenødder på grund af deres giftighed. Men er bøgenødder virkelig så giftige, eller er de sikre at spise? Vi besvarer alle disse spørgsmål nedenfor.
Bøgenødder: ingredienserne
I sig selv har bøgenødder en række ingredienser, der gjorde dem almindeligt brugt som mad i fortiden. På den ene side er rødbøgens nøddeagtige frugter kendetegnet ved et højt fedtindhold på omkring 40 %. Dette gør dem til en god energikilde, som blev værdsat i tidligere århundreder. Derudover indeholder bøgenødder flere vigtige mineraler såsom zink og jern.
Er bøgenødder giftige for mennesker?
Enhver, der vil spise bøgenødder, skal først være opmærksom på, at nødderne er giftige, hvis de håndteres forkert. De indeholder naturligvis et stof kaldet fagin (efter Fagus=bøg), som fører til symptomer på forgiftning hos mennesker. Derudover indeholder frugterne oxalsyre og alkaloider, som kan føre til maveproblemer og værre forgiftning, når de spises. Den kritiske mængde for at forgifte rå bøgenødder varierer fra person til person, men der bør ikke tages unødvendig risiko.
Rå bøgenødder er giftige, ristede er ikke
Løsningen på dette problem er at opvarme bøgenødderne, som nedbryder de nævnte giftstoffer. Ristning eller brygning af bøgenødderne har vist sig at være velegnede metoder, hvormed giftstofferne kan uskadeliggøres. Så spil det altid sikkert, og opvarm friske bøgenødder, før du spiser dem.
Bøgenødder: giftig for hunde og andre dyr?
For hundeejere opstår spørgsmålet nu: Kan man stadig gå tur med hunden i bøgeskoven? Generelt er rå bøgenødder ikke kun giftige for mennesker, men også for andre dyr såsom hunde eller heste. Når du går tur med hunden, skal du derfor sørge for, at den ikke spiser nogen af de kantede nødder. Men under alle omstændigheder skal der mere end en bøgenød til, før din hund risikerer alvorlig skade. Hvis du opfører dig unorm alt, bør du stadig konsultere en dyrlæge for en sikkerheds skyld.
Bøgenødder indeholder - som alle nødder - mange gode ingredienser. Du kan finde flere velsmagende repræsentanter i vores oversigt over de sundeste nødder.