Med sine røde bladårer og mildt syrlige smag er syre et aktiv for enhver have.
Blodsyren (Rumex sanguineus) skiller sig ud fra den beslægtede syre (Rumex acetosa) hovedsageligt ved sin bladfarve. Du kan finde ud af, hvordan du bruger den i køkkenet, og hvordan en passende placering ser ud her.
Blodsyre: blomst, egenskaber og oprindelse
Blodsyren er en nær slægtning til syren og tilhører også snavs-familien (Polygonaceae). Den forekommer naturligt i Vest- og Centraleuropa og foretrækker fugtige steder. Hvor syren vokser, især i åenge eller fugtige løvskove, tyder det på vandlidende jord. Men den bliver også stadig mere populær som haveplante. Blodsyre kan bruges i køkkenet og er yderst dekorativ. Bladene er aflange-ovale og har røde årer, der står i kontrast til det grønne bladblad. Blodsyrens blomster ligner syrens, er små og upåfaldende og blomstrer i en rødlig nuance fra juni til august. Bloddokken er flerårig. Den flerårige plante, også kendt som lunddok eller blodsyre, spirer hvert år fra en lang og dybtgående rod. I modsætning til den nært beslægtede syre smager blodsyren næppe surt, men har en meget mildere smag.
Plantering af blodsyre: Placering og såning
Vælg en placering for syren, der er skyggefuld eller delvist skygget. Jorden skal være næringsrig, humus, let sur og fugtig. Med tilstrækkelig jordfugtighed kan bloddokken også vokse på et solrigt sted.
Plantning i en dyb potte eller spand er også muligt, forudsat at beholderen giver plads nok til rødderne. Selvom syren elsker fugt, skal potten stadig have et drænhul for at forhindre rodråd. For at holde syren i potten, er det bedst at bruge næringsrig og let sur jord, såsom vores Plantura økologiskeTomat og vegetabilsk jord. Vores tørvefri jord indeholder alle de vigtige næringsstoffer og sikrer en rig høst. Den kan bruges både i bede og i potter. Sæt den unge plante i jorden og tryk substratet fast. Vand syren godt efter plantning.
Røde dockfrø kan dyrkes i vindueskarmen fra begyndelsen af året. I april kan de små planter plantes i bedet eller sås direkte udendørs. Det er tilrådeligt at så syren i partier mellem marts og juni. Det betyder, at man sår en portion frø cirka hver anden uge – sår man i sæt som dette, kan man høste frisk syre hele året rundt. De første frøplanter vises efter blot to uger. Hvis du planter ung syre, kan en let opstartsgødskning understøtte væksten. Det er bedst at bruge en langtidsgødning, såsom vores Plantura organiske universalgødning, som du blot arbejder let ned i jorden. Det forsyner bloddokken med næringsstoffer over en længere periode og er uskadeligt for kæledyr og havedyr. Kompost er også ideel til startgødskning. Når du planter, skal du holde en afstand på ca. 25 cm mellem hver plante.
Rødsyre som vandplante: Blodsyren er ikke en vandplante, så den kan ikke opbevares i en dam. Men på grund af fugten i jorden er bredden af dammen ideelt egnet og er det første valg, når man leder efter en placering til den røde dok.
Den rigtige pleje til bloddokker
Omsorg for blodsyre er lige så let som at passe den nært beslægtede syre. Da blodsyren værdsætter høj jordfugtighed, bør den vandes regelmæssigt. Det er bedst at bruge kalkfrit vand til dette. Især i midsommer, eller når regnen venter længe, bør du række ud efter vandkanden. Yderligere næringsstoffer er norm alt ikke nødvendige efter plantning. Men hvis du oplever, at væksten stagnerer, kan det være med til at befrugte bloddokken. Her er for eksempel vores Plantura organiske universalgødning velegnet, som forsyner mange planter med alle de vigtige næringsstoffer i tre måneder. Gødskning bør dog kun finde sted i vegetationsperioden, da bloddokken ikke længere har brug for nye næringsstoffer om efteråret og vinteren.
Tip: Hvis syren beskæres regelmæssigt, kan den høstes hele året rundt.
Formering
BådeDeling såvel som såning er ideelle til opformering af syre. Bloddokken reproducerer dog norm alt helt af sig selv.
Til delingen skal der graves en tilstrækkelig stor blodsyre op af jorden. Der skal udvises forsigtighed for at undgå at beskadige rødderne. Rodklumpen består af mange pælerødder og kan forsigtigt deles med hænderne. Du kan nu plante de enkelte planter separat.
Udover selvsåning kan blodsyren formeres ved at samle og så frøene. Hvis frugterne er dannet efter blomstring, høstes de efter modenhed og frøene fjernes. Om foråret kan frøene så dyrkes i vindueskarmen eller sås direkte i april. Da syre har brug for lys for at spire, bør frøene kun dækkes let med jord for at lade dem spire.
Er blood dock hårdfør?
Bloddokken er hårdfør og kan modstå temperaturer ned til -20 °C. I Tyskland har han sjældent problemer med at overleve den kolde årstid. Så lave temperaturer tåler potteplanter heller ikke så lave temperaturer, da jorden hurtigt fryser helt ned på grund af den lille volumen. Du bør derfor placere blodsyre i en gryde på et beskyttet sted på husets væg for at være på den sikre side. Derudover kan gryden pakkes ind i jute og placeres på en træblok eller anden varmeisolering.
Fighting Blood Rammer: Hvordan slipper man af med ham?
Rødsyre passer godt i salater og er et rigtigt blikfang i haven takket være sine rødgrønne blade. Den kan dog også spredes hurtigt ved selvsåning og er ikke velkommen i enhver have. Hvis du vil slippe af med syren på trods af dens fordele, er den eneste mulighed generøst at grave formeringsplanten op. For at begrænse den videre spredning bør planternes blomsterstande først fjernes. Det kommer altså ikke til frødannelse og derfor ikke til selvsåning. For helt at fjerne blodsyren skal alle eksisterende planter graves op. Hvis det er muligt, skal hele rodsystemet tages i betragtning.
Høst og brug afBlodsyre
Red dock kan faktisk høstes hele året rundt, men bladene indeholder oxalsyre. Indtages dette i store mængder, kan optagelsen af jern i kroppen hæmmes. Oxalsyreindholdet stiger med bladenes alder. Gamle blade i midten eller sensommeren bør derfor ikke længere spises. De unge og friske blade smager bedst. Med sin let syrlige og milde smag forfiner syre salater. I modsætning til syre bør den ikke koges eller dampes.
Er bloddok giftig?
Bloddock bør ikke indtages regelmæssigt i store mængder på grund af den oxalsyre, den indeholder, og de ældre blade er også mindre fordøjelige. Sorrel er endda giftig for katte og hunde.
Ikke kun blodsyre og syre er fremragende i salater. Mange lokale vilde urter, såsom bukkehorn, kan også bruges i køkkenet.