Den søde skærm kan bruges i duft- og urtehaven, men også blot som en dekorativ staude i haven. Den er også meget populær blandt bier.
Hvis du kan lide lakrids og anis, vil du elske den søde skærm. Det dufter meget aromatisk og smager som det populære slik. Hos os lærer du alt om korrekt håndtering af planten og får tips til brug i køkkenet.
Sød skærm: oprindelse og egenskaber
Slægten af søde skærme (Myrrhis) omfatter kun én art, nemlig den søde skærm (Myrrhis odorata). Den tilhører familien umbelliferae (Apiaceae) og er også kendt som sød kørvel eller spansk kørvel. Den vilde plante, der var hjemmehørende hos os, voksede tidligere i bjergene, men er nu udbredt i hele Europa og forekommer endda i Chile. Den kan nå højder på op til 2 meter, men holder sig norm alt mindre. Den flerårige, urteagtige plante bærer hvide blomster arrangeret i dobbelte skærme. De store grønne blade er finnede, fremstår som bregner og er bløde at røre ved. Hele planten dufter og smager af anis og bruges derfor også i køkkenet. Når den søde skærm blomstrer, altså fra maj til august, nyder mange insekter også deres hvide skærm.
Advarsel: Den søde skærm ligner meget den plettede hemlock (Conium maculatum). Dette er dog giftigt og må ikke indtages. Høst derfor kun den søde skærm, hvis du er helt sikker.
Plantering af sød skærm: placering og procedure
Den søde skærm kan godt lide placeringer på humusrig, næringsrig og frisk til fugtig jord i halvskygge, helst i skyggen af større træer eller buske. Hvis den får lidt mere sol eller skygge, skader det ikke helbredet.
Den søde skærm kan købes som ung plante, eller man kan selv så den.
Den søde skærm sås bedst direkte i bedet om efteråret eller i potte. Da den søde skærm tilhører de kolde bakterier, er påvirkningen lavereVintertemperaturer, der er nødvendige for, at frø kan ses mellem marts og april næste forår. Den søde skærm har brug for meget plads og plantes derfor bedst enkeltvis eller i grupper på mindst tre med en afstand på mindst 40 cm. Hvis du vil have planten i en potte, skal den være dyb nok, da den søde skærm udvikler en lang pælerod.
Har du købt en ung plante, skal den først plantes ud i maj.
Til plantning i potter er det bedst at bruge næringsrig jord med et højt humusindhold, såsom vores Plantura organiske kompostjord. Den består af naturlige råvarer og er fuldstændig tørvefri. Det høje indhold af organisk stof sikrer også aktivt jordliv og dermed frugtbar jord. Det er derfor en god idé at tilføre havejorden lidt kompost ved plantning, især hvis jorden er sandet.
Tip: Den søde skærm kan også vokse på sandjord, men forbliver så mindre.
Den rigtige pleje
Afhængigt af placeringen og vejret skal den søde skærm af og til vandes og gødes. Står den på et passende gulv, er vedligeholdelsesforanst altninger mindre nødvendige. Hvis den søde skærm opbevares i en spand, bør den ompottes regelmæssigt.
Især om sommeren er det vigtigt, at jorden i den søde skærm ikke tørrer helt ud. Det bør vandes fra tid til anden, men kortere perioder med tørke er ikke et problem. Jord med en høj andel af sand, som ikke kan holde vandet særlig godt, bør vandes oftere.
På grund af det relativt høje næringsbehov bør du gøde den søde skærm. En helgødning, der indeholder alle de vigtige næringsstoffer, er velegnet her. Især hvis du vil bruge den søde skærm i køkkenet, er det bedst at bruge en organisk gødning, såsom vores Plantura organiske universalgødning. Næringsstofferne tilføres langsomt over en periode på mindst tre måneder, så der er ingen grund til at blive ved med at tilføje gødning. Hvis den søde skærm vokser i en krukke, bør den tilføres flydende gødning, såsom vores Plantura organiske blomstergødning, cirka hver 4. uge i vegetationsperioden, som du tilfører med vandingsvandet. Alternativt, hvis du har en kompost i din have, kan du jævnligt arbejde kompost i havejorden.
Selv hvis den søde skærm dør i den kolde årstid, behøver du ikke bekymre dig om den frostsikre staude. Den spirer igen næste forår.
Er den søde skærm hårdfør? Den søde skærm er hårdfør og behøver ikke yderligere beskyttelse. Den tåler temperaturer ned til -29 °C og overlever i jorden.
Forøg sød skærm
Som regel formerer den søde skærm sig helt af sig selv ved selvsåning, men norm alt kun i umiddelbar nærhed af moderplanten. Hvis du selv vil formere den søde skærm, kan du høste plantens modne frugter om efteråret. Modne frugter kan kendes på deres næsten sorte farve. Fjern frøene fra de flækkede frugter og så dem om efteråret, enten direkte udendørs eller i potter. Lave temperaturer er vigtige for de kolde bakterier. Disse udløser signalkæder inde i frøet, der fører til frøets spiring om foråret. Af denne grund bør frø, der er blevet plantet i potter, også overvintres udenfor. Det er bedst at bruge pottejord eller blande sand ind i underlaget, så frøplanterne udvikler stærke rødder. Om vinteren bør du holde såbedet ret tørt, men vand det forsigtigt om foråret, når temperaturen stiger.
Høst og brug af den søde skærm
Uanset om det er rødder, blomster eller blade, så bruges alle dele af den søde skærm i køkkenet. Den smager af anis eller lakrids og kan bruges på mange måder. Bladene og rødderne kan høstes hele året rundt, blomsterne fra maj til juli og frøene i august. Rødderne er norm alt hakkede og kogte og kan bruges på samme måde som pastinakker. Unge, friske blade af den søde skærm kan tilsættes salater eller hakkes i saucer. Stilken er særlig sød og kan bruges som sødemiddel. En sød keglete tilberedes også ofte af de friske blade. Blomsterne passer godt til søde retter og frøene kan fx også bruges som krydderi og forfine brød. Da alle dele af planten kan være meget smagfulde, bør du først dosere forsigtigt. Den søde skærm indeholder æteriske olier og siges at stimulere appetitten, men har også en slimløsende og antioxidant effekt.
Tip: Umodne frø, der stadig er grønne, smager sødt og kan nippes med det samme.
Er den søde skærm giftig? Den søde skærm er ikke giftig. Den kan dog let forveksles med andre giftige skærmdyr.
Kørvelen ligner også den søde skærm til forveksling. Der er dog ingen fare her, for kørvel er ikke giftig. Vi viser, hvordan man planter, plejer og bruger det.