Takket være dets ingredienser er timian ikke kun alsidig i køkkenet. Korrekt høst og opbevaring er dog afgørende for gode resultater.
Høsttimian
Den værdifulde timianolie gør også den ægte timian (Thymus vulgaris) til en effektiv lægeplante. For at urten kan bruges effektivt, skal høsttidspunktet overholdes. Det er den eneste måde at opnå optimale resultater ved brug af timian, som virker desinficerende og slimløsende. I princippet kan unge skud af timian høstes kontinuerligt. Dette bør dog gøres inden blomstringen (juni-oktober). Dette er udmattende for planten og fører dybest set til et tab af aroma. Når de høstes om morgenen, er koncentrationerne af de indeholdte æteriske olier højest. Som dagen skrider frem, øges også plantens respiration og dermed vandbehovet. Dette fortynder ingredienserne og "ånder dem ud", så at sige. Det kan man faktisk sagtens se på den mere intense lugt af planten om eftermiddagen.
Opbevaringstimian
Der er flere nyttige og velsmagende måder at forlænge timianens holdbarhed på.
- Tørring: 10 til 15 cm lange spirer af timian skæres af og hænges på hovedet. Ideelt set bør et tørt og mørkt sted vælges til dette. De væsentlige komponenter i thymainolien er beskyttet mod accelereret nedbrydning af lysudelukkelsen.
- Frysning: De små timianblade plukkes fra skuddene og vaskes i skånsomt manuelt arbejde. De kan så fryses alene eller med vand i en isterningbakke. Haveurten er således bevaret til portionsfjernelse efter behov.
- Konservering: Hele tørrede eller friske timianskud kan også konserveres i olie eller eddike for at forlænge deres holdbarhed. Du kan i øvrigt fremstille en krydret eddike eller en middelhavsinspireret olie. Det eneste at bemærke er, at skuddene skal være fuldstændig omgivet af væsken. Ellers start specieltunge skud støber hurtigt.
Det er lige meget hvilken vej - det kan altid betale sig at forlænge lægeurtens holdbarhed, så du kan nyde den hele året rundt.
Timian har længe været kendt for sine helbredende egenskaber. I vores specialartikel finder du information om brugen af timian som en medicinsk og aromatisk urt.