Stærk, krydret, lækker – det er sådan, vi kender rosmarin. Her er ti tips til, hvordan du dyrker din egen forsyning af det sunde krydderi.
Selvom rosmarin kommer fra det sydlige Europa, fandt "røgsurten" vej til det tyske køkken allerede i middelalderen. Siden da har den aromatiske busk forkælet tyske ganer og giver ikke kun middelhavsretter noget bestemt. Her kan du finde ud af, hvordan du nemt kan plante rosmarin i din egen have.
Tip 10: beliggenhed og godt naboskab
Rosmarinen kan lide et middelhavsklima. Solrige, varme og vindbeskyttede steder er helt efter hans smag. Rosmarinen kan næsten ikke blive for varm, men den tåler ikke kulde så godt, hvorfor den er mere velegnet som potteplante i frostudsatte egne. Han kan lide sin jord tør og permeabel. Er jorden desuden stenet og kalkholdig, trives rosmarin særligt godt. Men valget af dine sengenaboer bør også overvejes: salvie kommer godt ud af det med den grønne busk og gulerødder og kål er også velegnede. Rosmarin er især gode venner med bønner. Duften af rosmarin fjerner irriterende skadedyr og hjælper bønnerne til at yde deres bedste.
Tip 9: Lille bliver stor
Rosmarinen formeres bedst med stiklinger. For at gøre dette skal du blot skære den cirka 10 cm lange skudspids af en allerede fuldvoksen plante. De nederste blade af planten fjernes, og stiklingen presses ca. 5 cm ned i jorden. Jorden skal være let fugtet, en gennemsigtig foliepose over potten sikrer det rette klima. Så snart der kommer stærke rødder og de første nye blade, kan rosmarinen tage sin nye plads i bedet eller urtepotten. Såning af rosmarin kan derimod ikke anbefales. Frø er meget upålidelige, og kun omkring 15 % når til sidst til voksne planter.
Tip 8: Kom det i gryden
Rosemarydåsetrives i din egen have. Men det er også nemt at dyrke i potter. Fordelen: planten kan om nødvendigt transporteres hurtigt (f.eks. til overvintring) uden besværet med at grave op. Når du køber spanden, bør du sikre dig, at spanden er stor nok og også har drænhuller. Rosmarin er følsom over for vandfyldning og, med stigende alder, over for hyppig ompotning. Du bør bruge konventionel pottejord som substrat og blande det generøst med sand og ler, busken foretrækker trods alt en humusfattig, mineraljord. En speciel urtejord såsom vores tørvefri Plantura økologiske urter og frøjord er også ideel.
Tip 7: Hold dig væk fra gødning
Gødning er et must for god vækst? Ikke med rosmarin. Middelhavsurten klarer sig rigtig godt uden yderligere gødning, planten er trods alt tilpasset Middelhavsområdets golde jord. For meget gødning er derfor mere spild af tid og penge. Først om foråret kan du hjælpe planten med noget kompost eller fuldgødning. Men det samme gælder her: less is more. Rosmarin i potte kan derimod gødes lidt mere. Fra foråret til omkring midten af august kan der gives noget organisk gødning hver anden måned. I stedet for at gøde, kan du også gøre rosmarinen glad på andre måder. Planten kan lide kalkholdig jord og er glad for en eller to doser kalk om året.
Tip 6: Spar vand
Vanding er som at gøde: rosmarinen behøver ikke meget. Rosmarinen bør kun vandes regelmæssigt i længere tørre faser, ellers kan middelhavsplanten undvære vand fra vandkanden. Rosmarin reagerer derimod følsomt på for meget vand. Desværre bliver busken slet ikke vandtæt. Inden hver vanding bør du derfor tjekke, om jorden omkring rosmarinen er tørret godt. Hvis ikke, er det ikke tid til mere væske.
Tip 5: Det rigtige snit
Rosmarinen bør beskæres mindst en gang om året. Ellers vil det i ordets sandeste betydning vokse hen over hovedet på dig. Nogle stammer kan med tiden nå en imponerende to meter i højden. Uden beskæring vil buketten desuden brede sig ud og blive ranglet. For at opnå en kompakt form er han velkommen i forårettrimmes lidt. Kraftig træagtig vækst, som rosmarin er tilbøjelig til, afbødes også ved regelmæssig beskæring.
Tip 4: Frosttider
Selvom rosmarin er frostbestandig ned til en temperatur på -10 °C, overlever den varmeelskende plante ofte ikke vinteren i Tyskland uden hjælp. Rosmarin har den bedste chance for at tilbringe vinteren indendørs. Du kan lære mere om overvintring af rosmarin i vores særlige artikel om rosmarinpleje. I et tørt rum med en temperatur på 4 til 12 °C kan rosmarin holde sig til næste forår. Det er vigtigt, at rummet er oplyst af sollys, rosmarin er trods alt en stedsegrøn plante. Hvis planten skal overvintre i haven, skal der også tages foranst altninger. Planten skal dækkes ca. 40 cm med tørre blade, børste eller grangrene for at beskytte mod frosten. Ikke desto mindre skal der nok luft nå rosmarinen. Store planter med veludviklede rødder har en tendens til at modstå vinteren bedre end stiklinger eller svækkede planter.
Tip 3: Kom ud af haven
Hvis rosmarinen er stor og stærk, kan den endelig høstes. Det er jo ikke bare en pynt i sengen, det smager også fantastisk. Som regel kan rosmarin høstes hele året rundt, så friske krydderurter altid er tilgængelige. Ved høst kan de enkelte blade plukkes af eller hele skudspidsen kan skæres af med en skarp kniv. Det rigtige tidspunkt for høst (fra haven) er i øvrigt sent om morgenen eller efter et par dage uden regn. Selvom man måske har mistanke om det, har dette ikke noget med overtro at gøre, men er faktisk vigtigt. Dette sikrer, at nålene er så tørre som muligt. Hvis noget bliver tilovers under forarbejdningen eller skal tørres, mindskes risikoen for skimmelvækst, og urterne forbliver mere aromatiske.
Tip 2: En fornøjelse, ikke bare frisk
Hvis du ikke altid vil løbe ud i haven for at få frisk rosmarin, kan du blot tørre den aromatiske plante. Brug ikke beskadigede nåle til dette, da de vil miste aromaen. Fordel de gode blade ud på en bakke beklædt med køkkenpapir. Regelmæssig drejning og en godt ventileret,stuetemperatur klarer resten. Du kan se, om rosmarinen er rigtig tør, på nålenes raslen og knitren, når den knuses. De tørrede nåle skal opbevares i glas, dåser eller porcelæn. De må under ingen omstændigheder opbevares i plastik - det forfalsker deres smukke aroma.
Tip 1: En ægte allrounder
Rosmarinen egner sig kun til køkkenet? Forkert tanke. Udover at dufte og smage godt, har denne urt andre egenskaber. De æteriske olier, som hovedsageligt findes i bladene, er ægte mirakelvåben i hjemmemedicin. For eksempel hjælper de med luft i maven og en følelse af mæthed, hvilket gør dem ideelle til at smage solide retter. Men et bad med olien kan også give lindring ved ømme muskler eller kredsløbsproblemer. Kvinder har endda fordel på to måder: rosmarin kan ikke kun lindre menstruationssmerter, men har også en understøttende effekt på overgangsalderens symptomer. Men vær forsigtig: Brugen af rosmarin frarådes kraftigt under graviditeten.
