Planten dyrkes bevidst i mange lande og sælges som et lægemiddel. Vi afslører, hvordan du kan dyrke bukkehorn i din egen have.
Styrken af bukkehorn (Trigonella foenum-graecum) er ikke gået i stykker i tusinder af år. Lægeplanten blev allerede meget brugt i oldtiden, og bukkehorn er også uundværlig i Ayurveda-køkkenet. Det velsmagende krydderi nyder også udbredt popularitet under navnet kohornkløver, og dets karakteristiske duft gav det titlen græsk hø. Bukkehorn kombinerer utroligt mange positive egenskaber: Frøenes nøddeagtige note gør mangt en velkendt ret til en ny smagsoplevelse. De velsmagende blade giver til gengæld frisk grønt og kan bruges på mange forskellige måder i køkkenet. Og dyrkningen af den sundhedsfremmende plante er alt andet end svær. Bliv forbløffet over denne ældgamle lægeplantes kræfter.
Bukkehorn: egenskaber og oprindelse
Bukkehorns forhold til andre kløverarter er umiddelbart tydeligt. Og derfor tilhører denne plante også bælgplantefamilien (Faboideae). I modsætning til de andre arter afgiver bukkehorn en intens kumarinlugt, der ligner meget tørret hø. Planten er en etårig og tilføres vand og næring via sin stærke pælerod. Den kan nå højder på op til 60 centimeter. Mellem april og juli dukker de sarte gule til let blålige sommerfugleblomster op i bladaksen og tiltrækker talrige humlebier og bier. Du kan også genkende planten på den trekantede bladform, som giver arten dens videnskabelige navn Trigonella.
Oprindelsen af planten er sandsynligvis et sted i det vestlige Asien og Middelhavsområdet, hvor den vilde form stadig forekommer i dag. Derfra spredte bukkehorn sig, fordi den nød stor popularitet blandt folk langt op i middelalderen.I dag strækker dets udbredelsesområde sig derfor over hele det amerikanske kontinent til Kina og fra Nordafrika til Frankrig og Grækenland. Kløver blev engang dyrket i stor skala selv i Tyskland. Af denne grund, hvis du kigger nærmere efter, kan du stadig finde vild bukkehorn fra tid til anden, især i det sydlige Tyskland.
De bedste bukkehornsvarianter
Bukkehorn kan opdeles i to underarter. For det første er der den vilde form gladiata. Den er særligt udbredt i Middelhavsområdet og skiller sig ud på grund af sin stærke behåring. Den anden underart culta er fuldstændig glat og hårløs. Det er sandsynligvis en rendyrket form og stammer sandsynligvis fra den behårede vildform.
Køb bukkehorn: dette er vigtigt
Hvis du kun vil købe frøene som krydderi, bør du sørge for, at de er pakket lufttæt. Dette er den eneste måde at bevare aromaen i længere tid. Til produktion af spirer bør du købe frø af økologisk kvalitet. Dette er den eneste måde at forhindre, at frøene bliver behandlet med skadelige pesticider. Hvis du derimod ønsker at høste planterne på et senere tidspunkt, kan du også bruge konventionelt producerede frø, hvis du ønsker det.
Grow Bukkehorn
At dyrke bukkehorn er ret simpelt. At planten også forekommer vildt i Tyskland viser dens tilpasning til lokale forhold. Gødskning er norm alt ikke nødvendig, og vanding er kun nødvendig i meget tørre somre. Men da planten kun er en etårig, sås den årligt.
Hvornår skal man plante bukkehorn?
Fordi bukkehorn er en enårig, skal du genså den hvert år. Såning bør finde sted mellem april og begyndelsen af juni og bør foregå direkte udendørs. Du behøver ikke prikke planterne ud bagefter.
Det perfekte sted for bukkehorn
Bukkehorn kommer fra et mere middelhavsklima, så den har brug for noget sollys. Det behøver ikke at være den bragende sol, men planten skal heller ikke plantes i for meget skygge. Den perfekte jord er leret, men stadig vandgennemtrængelig. Bukkehorn tåler tørre steder og klarer sig endda godt i s alt jord.
Procedure for dyrkning af bukkehorn
Da såningen foregår direkte i bedet, er planteafstanden allerede vigtig. Fordi bukkehorn ganskevokser sig stor og urteagtig, er en afstand på omkring 20 centimeter mellem planterne tilrådelig. Efter spiring bør frøplanterne ikke flyttes. Bukkehorn er en mørk kim. Derfor bør du placere frøene omkring en tomme dybt i jorden og derefter dække dem med jord igen. Da bukkehorn foretrækker tørre forhold frem for våde forhold, bør du holde frøet fugtigt indtil spiring, men ikke for vådt.
Pleje af bukkehorn: den rigtige gødning og vanding
Som repræsentant for bælgplanterne (Faboideae), lever bukkehorn i symbiose med såkaldte knudebakterier (også kaldet rhizobia). Disse bakterier binder nitrogen fra luften og gør det tilgængeligt for kløveren gennem omdannelse. Til gengæld forsyner det bakterierne med sukker, som den får fra fotosyntesen. Af denne grund bør bukkehorn ikke gødes med nitrogen. Til gengæld er det vigtigt med tilstrækkelig forsyning af jern, molybdæn og svovl, da disse næringsstoffer har stor betydning for samarbejdet. God havejord indeholder norm alt nok af disse næringsstoffer, så du behøver ikke rigtig at gøde. Pas også på ikke at tilsætte gødning eller kompost til jorden før såning.
Tip: Du kan nemt opdage, hvordan planter og bakterier arbejder sammen. For at gøre dette skal du grave en plante op og undersøge rødderne for små tykke knuder. Disse knuder huser bakterierne.
Med hensyn til vanding er bukkehorn heller ikke særlig krævende. Det er vigtigt, at den aldrig står i dødvande. Forholdene bør derfor være til den tørre side, da bukkehorn tåler lidt for meget tørke frem for for meget vand. Men hvis bladene begynder at blive slappe, bør du omgående række ud efter vandkanden.
Høst og opbevaring af bukkehorn
Her i landet er brugen af frøene hovedsageligt kendt. Disse modnes mellem juli og september. Når bælgene er tørret og begyndt at briste, er det tid til at høste frøene. Som en sikkerhedsforanst altning bør du efter høst forsigtigt tørre frøene, før du pakker dem lufttæt. På et køligt og gerne mørkt sted vil frøene holde deres fulde aroma i omkring et år. Bukkehornsurten høstes på forhånd. Den smager bedst tidligt på året, når urten stadig er ung og frisk. derefterdu kan enten bruge den direkte i køkkenet eller tørre og opbevare lufttæt ligesom frøene.
Bukkehorn: effekt og anvendelse
Du har sikkert smagt bukkehorn oftere, end du troede uden at være klar over det. Fordi frøene fra den alsidige plante er en vigtig del af karryblandinger. Tilsætning af bukkehorn bliver også mere og mere populær i ost. Ikke så mærkeligt, for listen over plantens sundhedsfremmende effekter er så lang, at den virker direkte forvirrende. Af denne grund har vi opsummeret nogle ansøgninger til dig:
- I retter som krydderi eller som ingrediens (friske eller ristede frø samt grønne blade): Bukkehorn har mange anvendelsesmuligheder i køkkenet. Dette har en række positive virkninger på helbredet, såsom at sænke blodsukkerniveauet eller stimulere fordøjelseskanalen. Sidst men ikke mindst er bukkehorn også meget interessant for atleter, fordi det påvirker testosteronbalancen og dermed fremmer muskelvækst. Og bukkehorn siges endda at øge styrken.
- As Te mod kronisk hoste og som et boost efter sygdom og for at berolige nerverne: Kog en portion bukkehornsfrø med varmt vand og nyd op til tre kopper om dagen. OBS: Planter har også stærke effekter. Brug derfor ikke disse i højere doser i mere end seks uger, men skift med andre planter eller hold pauser i brugen.
- Fundet frø i kokosolie mod hårtab og til klar hud: For at forhindre hårtab, fremme hårvækst eller få en klar teint, kan du lægge formalede bukkehornsfrø i kokosnød olie. Olien masseres derefter ind i (hovedbundens) hud og efterlades der i en halv time. Gentages hver anden til tredje dag, efter et par uger begynder ny hårvækst og huden renses. Bukkehornsfrø, der også bruges som balsam, sikrer sundt hår og bekæmper sp altede spidser og skæl. For at gøre dette skal du hælde varmt vand over frøene og lade dem køle af før brug.
De utallige virkninger af bukkehorn, hvoraf de fleste nu endda er blevet videnskabeligt bevist, skyldes selvfølgelig ingredienserne. Lægeplantens frø indeholder omkring 30 % slim. Disse stoffer er også indeholdt i for eksempel hørfrø og har en effektberoliger irriterede slimhinder. Dette har en meget positiv effekt på fordøjelsessystemet. Desuden indeholder bukkehornsfrø omkring 25% proteiner. En aktiv ingrediens kaldet foenugraecin indeholdt i bukkehorn er hovedsageligt ansvarlig for virkningen på den menneskelige hormonbalance. Dette er et udgangsmateriale til dannelsen af steroidhormoner såsom testosteron og østrogen. Ud over det er frøene rige på forskellige vigtige sporstoffer som jern, calcium og magnesium. Vitamin A, som er godt for synet, er også til stede i bukkehornsfrø. Den rige overflod af sundhedsfremmende ingredienser fører derfor til en lang række effekter. Bivirkninger kendes dog ikke. Du bør kun undgå for meget bukkehorn sidst i graviditeten, da det også kan have en fødselsfremkaldende effekt. Overdreven indtagelse kan også forårsage mave-tarmproblemer. Gentagen ekstern brug af bukkehorn kan forårsage rødme og kløe.
Du kan bruge bukkehorn på mange måder i køkkenet. Frøene egner sig for eksempel friske som krydderi til brød eller ost. Hvis smagen af de friske frø er for intens til dig, kan du blødgøre dem lidt ved at riste dem. Planten er også meget brugt i det indiske køkken, for eksempel i chapati- eller naanbrød. Den friske urt bruges også til at forfine velsmagende pandekager. De friske spirer egner sig også som sommergrøntsager. Her er en guide til, hvordan du nemt kan dyrke dine egne spirer.