Linsen er en af de ældste kulturplanter. Vi rapporterer om deres triumf og næsten glemte viden fra dyrkning til høst i deres egen have.
Linsen (Lens culinaris Medicus) begyndte engang sin rejse til Europa fra den sydøstlige del af Tyrkiet, nutidens grænseområde til Syrien og Irak. Som en nærende og samtidig taknemmelig dyrket kultur blev den hurtigt højt værdsat og forankret i vores traditionelle kogebøger, for eksempel som en westfalsk gryderet eller de schwabiske linser med spaetzle-skål.
I begyndelsen af 1950'erne var linsen dog næsten fuldstændig forsvundet fra vores marker og haver. Billig import fra udlandet drev dem ud. Resultatet: tab af hjemmehørende sorter. Som i en straffesag gik en linse-elskende detektiv omkring 2006 på jagt efter de manglende sorter. Han fandt, hvad han ledte efter, i en genbank i Sankt Petersborg i Rusland. Siden da har linsedyrkningen i Tyskland oplevet medvind, og den lille, alsidige bælgplante har genvundet sin plads.
Dræk linser
På James og Philips dag (3. maj) bærer bonden linserne til marken.
I dag, tak for kuldebestandige sorter, nej længere holde gartnere. Alligevel elsker objektivet varme og tørre forhold. Fra slutningen af marts kan den sås i et fint smuldret frøbed. Plantedybden bør maks. være 3 cm, afstanden i rækken ca 8 cm og mellem rækkerne ca 15 cm. Når du skal vælge en placering, er det vigtigt ikke at vælge jord, der er truet af vandfyldning. Men deres lave næringsbehov giver dig mulighed for at vælge steder, der ellers er mindre produktive.
Som en etårig, urteagtig plante med en lækker form, vokser linsen (halvt) oprejst eller spredt og er mellem 15 cm og 75 cm høj. Ligesom bønner er linsen ikke en stabil kultur og har brug for støtte og ranker. I hjemmets have har et hegnssystem (trådhegn 20 x 20 mm) bevist sig, som linsen kan finde hold på. Yderligere stabilitet kan tilvejebringes af enstreng strakt mellem rækkerne af linser kan nås. Linsen kan støtte sig selv med sine ranker. Et andet alternativ er at dyrke linsen i en blanding med en anden plante. Blandinger af linser med ærter eller boghvede er mulige. Der kræves dog tålmodighed, når man høster og adskiller blandingen!
Linsevarianter: Den farverige sort
Linsen er rig på proteiner, mineraler og vitaminer og er særlig værdifuld til vegetarisk eller vegansk kost. Uanset om det er rødt, sort, gult, grønt, brunt, marmoreret, stort eller lille, flade eller runde, så virker mangfoldigheden af linser umådelig. To af de tabte og genfundne sorter fra Sydtyskland er den lille og den store Späths Alblinse. De to lysegrønne varianter er tilpasset vejrforholdene i Centraleuropa og er meget lovende.
Mens den lille Späths Ablinse er velegnet til linsesalater på grund af sin aromatiske smag, er den store Alblinsen overbevisende, når den forarbejdes til supperetter. En farvekontrast til begge er den lille sorte, en småfrø linse fra Schweiz. En rød dal-ret kan man for eksempel fremtrylle af den oprindeligt franske sort Rosana. Den franske DuPuy linse, en grøn-blå marmoreret linse, er også meget populær. Din dyrkning er også mulig hos os.
Sygdomme og skadedyr
Linsen er nem at passe og dyrkes efter 3-G-metoden: So, Se, Harvest. Sygdomsbehandling og/eller skadedyrsbekæmpelse er ikke nødvendig.
Hvis bladene bliver rødviolette, hvilket i værste fald kan føre til, at hele planten dør af, kan der være et angreb af antraknose (Colletotrichum truncatum) . Kurative foranst altninger mod svampesygdommen er ikke mulige. Som en forebyggende foranst altning bør det sikres, at der ikke har været dyrket bønner, ærter eller andre bælgfrugter i samme bed i mindst 3 år. Disse giver svampen et middel til at overleve.
Vær forsigtig med haver i nærheden af skoven eller med fritgående kaniner. De små linseplanter er en forkælelse for dyrene! Dernæst den sorte bønnebladlus (Aphis fabae) oggrøn ærtebladlus (Acyrthosiphon pisum) forårsager fødeskade på bladene.
Høst og opbevaring af linser
Linserne er klar til at høste, så snart bælgene "rasler eller rasler". Så har frøene den nødvendige modningsgrad eller et korns fugtindhold på <20 %. Die Pflanzen werden zur Ernte bodennah mit einer Gartenschere abgeschnitten. Anschließend empfiehlt es sich, die Pflanzen in einen Jutesack oder ähnlich atmungsaktiven Sack zu geben und die Hülsen darin vorsichtig durch Abklopfen des Sacks auszudreschen. Durch Sieben und einen Luftstrom (Föhnen) kann das Erntegut vom Stroh getrennt werden. Durchschnittlich befinden sich in jeder Hülse 2 Samen.
For at kunne opbevare linserne i længere tid, er det tilrådeligt at tørre dem efterfølgende. For at gøre dette spredes linsefrø over et stort område og tørres på et tørt og varmt sted.
Brug af linsen i køkkenet:
