Havrerod er en gammel grøntsag, der bliver stadig mere populær. Sådan planter du med succes havrerødder i din egen have.
Haverod, også kendt som hvid salsify, forsvandt fra hushaver i lang tid og blev erstattet af sort salsify, men den er begyndt at komme tilbage. Læs her, hvordan du dyrker og plejer havrerødder i haven, og hvordan du kan bruge høsten senere.
Haverod: oprindelse og egenskaber
Haverod (Tragopogon porrifolius) er nu ukendt for os som rodfrugt, men det var ikke altid tilfældet. Nogle mennesker kender dem bedre under deres andre navne: lilla gedeskæg, habermark eller hvid rod. Havreroden har sin oprindelse i det østlige middelhavsområde, hvorfra romerne spredte den over hele Europa, inklusive Tyskland. Dens vilde form, Tragopogon porrifolius subsp. eriospermus, kan stadig findes i store dele af Grækenland, Italien og Tyrkiet. Det har været brugt som grøntsag siden oldtiden. I vores tilfælde blev den dyrkede havrerod dog på længere sigt erstattet af den nært beslægtede sorte salsify (Scorzonera hispanica), da dette giver højere udbytter.
Havreroden tilhører ligesom den sorte salsifyr gedens skæg-slægt (Tragopogon) og dermed til tusindfrydfamilien (Asteraceae). Den toårige, urteagtige plante dyrkes norm alt kun én gang om året, da dens rødder høstes. Den cirka 20 til 30 cm lange, hvide pælerod indeholder mælkeagtig saft, der ligner salsify. Hvis den efterlades til at vokse, udvikler havreroden en højde på 60 til 120 cm i det andet år og danner flere blomsterhoveder langs en blågrøn stilk. Bladene er smalle, glatte og for det meste saftige grønne. Når den blomstrer, vises sammensatte blomsterhoveder i juni og juli, hvis kronblade er en mat lilla til lilla nuance. Havrerodsblomsternes daglige bevægelse er speciel. Det vil sige, at de åbner om morgenen og lukker igen ved middagstid. I slutningen af blomstringsperioden tørrer infructescensen gradvist op og minder om mælkebøttepusten(Taraxacum officinale).
Grow Oatroot
Havrerod kan dyrkes i næsten enhver have. Alle solrige og halvskyggefulde bede, der er dybe nok til rodfrugter, er velegnede som lokation. En humus- og stenfri samt let eller sandet jord foretrækkes, men ikke et must. Havrerod kan i modsætning til sort salsify bryde hærdet jord op og har dermed en jordforbedrende effekt. Lokaliteter med tungere jord er derfor også velegnede. Hvis bedet er forberedt i det foregående år, er det tilrådeligt at tilføje organisk gødning til jorden. Gødning eller kompost er for eksempel velegnet til dette. Alternativt, hvis bedet stadig blev plantet i efteråret det foregående år, kan du skabe ideelle egenskaber for plantevækst ved at bruge en jordaktivator. Vores Plantura organiske jordaktivator er for eksempel velegnet til dette, da dens langtidsvirkning understøtter havreroden på længere sigt og samtidig fremmer opbygningen af humus i jorden gennem mikroorganismer. Kartofler og andre rodfrugter er meget gode som forafgrøde. Rodafgrøder er alle de afgrøder, der bør hakkes regelmæssigt under væksten for at undertrykke ukrudt og holde jorden løs.
Havreroden elsker også dyrkning i blandede kulturer. Gode partnere er især porrer (Allium porrum), kålrabi (Brassica oleracea var. gongylodes), selleri (Apium graveolens) eller forskellige typer salat.
Havrerodsfrøene sås direkte i bedet. Det bedste tidspunkt for dette er foråret mellem marts og maj. For at gøre dette placeres frøene to fingre dybt i det forberedte bed med en rækkeafstand på omkring 30 cm. Frøene spirer efter cirka 10 til 14 dage og bør derefter plantes med cirka 5 til 10 cm mellemrum, så hver plante har plads nok.
Tip: Når du skiller frøplanterne ad, skal du ikke bare trække dem op af jorden, da det kan beskadige rødderne på naboplanterne. Det er bedre at skære de overskydende havreplanter ud med en kniv eller saks og ofre dem, så de resterende planter kan vokse bedre.
Haverodspleje
Mens den vokser, er havreroden en krævende plante.
Du skal dog sørge for en god vandforsyning, især i den tørre sommervilje. Hvis havreroden er for tør, kan roden blive træagtig og boltre sig. Det betyder, at planten stopper med at blive tyk på et tidligt tidspunkt for at begynde at blomstre.
Udover almindelig vanding bør ukrudt også fjernes, så havreroden kan vokse uhindret.
En yderligere befrugtning er ikke nødvendig under vækst.
Høst af havrerødder: procedure, smag og forberedelse
I efteråret er havrerødderne klar til at blive høstet. Men da de vil fortsætte med at vokse i lang tid, er det tilrådeligt ikke at begynde at høste før i slutningen af oktober. Da havrerødderne er hårdføre, er høst til februar muligt uden problemer. Planterne bør dog beskyttes med et lag halm for at forhindre frysning og dermed gøre høsten nemmere. For at høste havrerødderne kan du bruge en gravegaffel eller spade. Du skal blot prikke nær roden, løsne og løfte jorden, så havreroden kan trækkes ud. Der skal udvises nogen forsigtighed for at undgå at knække rødderne. Havrerødder kan opbevares i lang tid i en kasse fyldt med sand, selv i kælderen.
Ligesom salsify, kan havregryn bruges som rodfrugt, den behøver ikke engang at blive skrællet. Dampet, ristet, friturestegt og forarbejdet til puré eller suppe smager det lækkert. Havreroden smager også lækkert råt, fx i en rå grøntsagssalat. Smagen af havrerødder minder meget om sort salsify, men er lidt sødere og mere aromatisk. Det minder om smagen af østers, hvorfor havreroden også kaldes 'oyster plant' på engelsk. Især sorten 'Sandwich Island' er meget nærende og er derfor en ideel vintergrøntsag. Havrerodens blade kan spises i en salat eller som spinatgrøntsag.
Leder du efter mere usædvanlige grøntsager til din have? Læs også vores artikel om kødurten, som er i familie med havrerødder.