Hvad er forskellen mellem jordbærspinat og jordbærspinat? Hvordan fungerer dyrkningen af jordbærspinat, og hvad skal man overveje, når man høster? Du kan læse dette og mere i vores særlige artikel.
Jordbærspinat - denne næsten glemte bladgrøntsag er desværre kun kendt af få i dag. Ærgerligt, for grøntsagen scorer ikke kun med et ekstraordinært udseende, men skinner også takket være dens ukomplicerede dyrkning og høje næringsindhold.
Jordbærspinat: egenskaber og oprindelse
Jordbærspinaten (Blitum virgatum eller Blitum capitatum) tilhører rævehalefamilien (Amaranthaceae). Selvom jordbærspinat er relativt ukendt, er der mange kendte ansigter i dens familie: udover dens navnebror, spinat (Spinacia oleracea), er jordbærspinat også lavet med quinoa (Chenopodium quinoa) og rødbeder (Beta vulgaris). Men hvor kommer det usædvanlige navn på jordbærspinat fra? Faktisk kan et kig på planten hurtigt forklare navnet: De klare røde frugter af jordbærspinaten minder visuelt (men ikke smagfuldt) om jordbær. Dens grønne til lysegrønne blade, med deres trekantede og dybt takkede form, minder kun i ringe grad om spinats, men de er tilberedt på lignende måde, så den anden del af navnet også let kan forklares.
Den urteagtige plante, der norm alt dyrkes som en etårig, vokser til en højde på 20 til 60 centimeter med nøgne, oprejste stængler og en basal roset af blade. Jordbærspinatens blade er en velsmagende og nærende tilføjelse til køkkenet, men den dyrkes ofte ikke kun til mad - takket være dens slående røde frugter er jordbærspinaten også en populær prydplante til haven eller altanen.
Kun lidt vides om oprindelsen af jordbærspinat: i dag antages det, at planten oprindeligt kom fra Lilleasien og Orienten og kom til os gennem maurerne via det sydlige Europa, især Spanien. Desværre svigtede bladgrøntikke fuldt ud håndhævet her. Selvom den blev dyrket i sommerhushaver som pryd- og nytteplante i et par århundreder, blev den i stigende grad erstattet af spinat. Jordbærspinat forsvandt endelig fra vores menuer for omkring hundrede år siden. Herefter faldt den ret nytteplante næsten i glemmebogen – men den kan heldigvis stadig findes i tyske haver, om end sjældent. Især har genopdagelsen af gamle typer grøntsager i de senere år hjulpet jordbærspinat til at vinde ny popularitet. I mellemtiden tilbyder nogle frøforhandlere også jordbærspinatfrø (nogle af dem også i økologisk kvalitet). Som en vild plante findes jordbærspinat kun i bjergene i Nordvestafrika, i det vestlige Eurasien og sjældent i Middelhavsområdet.
Typer af jordbærspinat
Der skelnes mellem to typer jordbærspinat:
- Strawberry Spinat (Blitum virgatum)
- Strawberry Spinat (Blitum capitatum).
Begge arter er nært beslægtede. Selvom de har visuelle forskelle, er de næsten identiske i smag og tilberedning. Man kan genkende ægte jordbærspinat (Blitum virgatum) på, at den vokser sig større samlet, og frugterne er fordelt over stilken i bladakserne. I tilfælde af spidsjordbærspinat er frugterne derimod bundtet på et falsk øre. I modsætning til den rigtige jordbærspinat kommer den spidsede jordbærspinat nok ikke fra Orienten, men fra Nordamerika og findes der stadig i dag. På grund af den lave økonomiske betydning af jordbærspinat i kommerciel dyrkning, blev forskellige sorter aldrig forædlet. Af denne grund er jordbærspinat stadig næsten udelukkende opdelt i de to ovennævnte typer.
At dyrke jordbærspinat: Dette er hvad du behøver at vide
Dyrkningen af jordbærspinat er ikke svær - tværtimod: Jordbærspinat kan dyrkes i næsten enhver have, fordi den er lige velegnet til dyrkning i bede såvel som i plantekasser på terrassen eller altanen. Den malede spinat er særligt interessant til blandede kulturer: mellem kartoffel- eller løbebønner er den ikke kun et rigtigt blikfang i din have, men beskytter også jorden mod erosion og udnytter den tilgængelige plads optim alt. Derudover har den rigtige jordbærspinat vist sig at være ideelNaboen til forårsløg, den spidsede jordbærspinat viste sig at være en god dækafgrøde til selleri.
Den rigtige placering for jordbærspinat
Fuld sol er perfekt, hvis du vil dyrke jordbærspinat. Men i de fleste tilfælde er delvist skyggefulde steder også velegnede til dyrkning af jordbærspinat. Når man skal vælge placering for jordbærspinaten, skal man være særlig opmærksom på den rigtige vandforsyning: Selvom jordbærspinaten ikke bryder sig om høje temperaturer eller tørke, giver vandfyldning også problemer for den. En humusrig, dyb muldrig jord, hvor der ikke er vandfyldning, er derfor optimal som placering. Når man dyrker jordbærspinat, skal man desuden altid sørge for en mangfoldig sædskifte: For at bevare jordens vitalitet bør jordbærspinat og dens slægtninge fra rævehalefamilien (spinat, mangold, rødbeder) ikke altid plantet samme sted. Hvis det er muligt, bør rævehaleplanter sås et andet sted hvert år, ellers bør en lokalitet bruges til dyrkning i højst tre år i træk.
Sådan sår man jordbærspinat
Det ideelle tidspunkt at så jordbærspinat udendørs er mellem marts og juni. Datoer for såning til august er også mulige, men det øger risikoen for tidlig blomstring. Da jordbærspinat er en af de mørke spirer, er det særligt vigtigt for pålidelig spiring at sikre, at frøene plantes tilstrækkeligt dybt (ca. 2-3 cm) i jorden. Mellem de enkelte planter anbefaler vi en afstand på 25-30 cm, i rækker af 15 cm - så hver plante har plads nok til at udvikle sig. Hvis der er risiko for sen frost, for eksempel ved såning særligt tidligt i marts, er det tilrådeligt også at være opmærksom på frostsikring. Det har vist sig nyttigt at dække bedet med havefleece, indtil faren for sen frost er overstået.
Jordbærspinaten trives optim alt, når den finder de rigtige jordbundsforhold: En løs, sandet muldrig og dyb jord er ideel. Hvis haven ikke kan tilbyde dette, kan det anbefales at opgradere den eksisterende jord med en krukkejord af høj kvalitet, såsom Plantura organisk universaljord. Meget tung, lerholdig jord bør også blandes med omkring en tredjedel sand, så vandet kan løbe godt af på lang sigt.
Hvis du vil høste din jordbærspinat tidligere, kan du medbringe den indendørs fra marts. For at gøre dette skal du lægge tre til fire frø af jordbærspinaten i en lille gryde med en diameter på mindst 8 cm. En pottejord som Plantura Organic Herbs & Seed Soil er ideel til dyrkning af jordbærspinat, da den er løs og ret lav på næringsstoffer, hvilket understøtter de små planters rodvækst optim alt. Stuetemperaturen under spiringen skal være mellem 16°C og 22°C hele dagen. Efter spiringen er der to muligheder for jordbærspinaten: Hvis sen frost ikke længere er at forvente udenfor, kan planterne flytte til deres nye hjem i bedet. De ovennævnte afstande skal naturligvis holdes for at sikre en ideel udvikling og for at undgå meldugsangreb. Hvis det stadig er for koldt, eller hvis jordbærspinaten så skal dyrkes i baljer, kan du transplantere bladgrøntsagerne i tufs af 3-4 planter til små potter med universaljord og fortsætte med at dyrke dem der.
Pleje af jordbærspinat
Jordbærspinat anses generelt for at være meget nem at passe. Ikke desto mindre bør du overveje et par punkter, hvis du vil passe på dine planter så godt som muligt: En tilstrækkelig tilførsel af næringsstoffer er absolut nødvendig for en højudbytte og værdifuld afgrøde. For eksempel har forberedelse af jorden ved at blande i kompost vist sig og er norm alt tilstrækkeligt. Hvis du ikke har nogen kompost til rådighed til gødning, kan du alternativt bruge en organisk baseret gødning, såsom Plantura organisk universalgødning, til at tilføre næringsstoffer. Organisk gødning har den fordel, at de har en naturlig langtidsvirkning og kan give næring til planterne efter behov.
Som de fleste bladgrøntsager behøver jordbærspinat ikke regelmæssig beskæring, i stedet adskilles bladene ved høst. Pleje af jordbærspinat omfatter også regelmæssig tilførsel af vand: Især i varme temperaturer er det nødvendigt at vande jordbærspinaten tilstrækkeligt for at holde bladene så møre som muligt. Morgen og aften er ideelle tidspunkter for vanding, da temperaturen er lavest her, hvilket betyder, at lidt vand fordamper. Lejlighedsvis hakning mellem planterne og fjernelse af ukrudt har også en positiv effekt på udviklingen.Tip: Jordbærspinat er meget følsom over for mangel på nitrogen i jorden og viser dette som følger: Unge bladeforbliver grønne lidt længere, mens ældre lysner jævnt og endda bliver helt gule. En sådan mangel bør hurtigt kompenseres med en hurtigtvirkende gødning, såsom vores flydende Plantura organiske grønne plantegødning.
Dræk jordbærspinat: Sådan virker det
Køb nye jordbærspinatfrø hvert år? Det behøver det ikke at være. Hvis du vil undgå at købe nye frø hvert år, har du endda to muligheder for selv at formere jordbærspinat:
- Frø selv jordbærspinaten: Det er særligt nemt at lave sine egne frø - nogle planter klippes simpelthen ikke, men får lov til at vokse, indtil frøene er modne. Da jordbærspinaten anses for at være særlig stærk såning, fordeles adskillige frø over de karakteristiske frugter i området. Som et resultat vil der vokse adskillige nye planter i nærheden næste forår.
- Få frøene ud af frugten: Hvis du vil undgå ukontrolleret formering af jordbærspinat eller vil plante den et andet sted næste år, bør du fjerne moden frugt i god tid. Men i stedet for at smide de røde kugler væk, kan de også bruges til at producere frø. Frøet er nu grundigt renset for frugtkødet og opbevaret et mørkt, tørt, køligt sted, hvor det afventer næste brug.
Er jordbærspinat hårdfør?
I modsætning til sin nære slægtning, spinaten, er jordbærspinaten ofte ikke hårdfør på vores breddegrader. Selvom der er tilfælde, hvor jordbærspinat overlever temperaturer ned til -10 °C og spirer igen om foråret, dyrkes planten norm alt i Tyskland som en årlig afgrøde. Derimod kan frøene, især ved selvsåning, sagtens modstå de koldere temperaturer i bedet og begynde at spire det næste år, hvis de dækkes med tilstrækkelig jord.
Harvest Strawberry Spinat
To til tre måneder efter såning er tiden endelig kommet - høsten af jordbærspinaten er ved at begynde. Som med spinat kan jordbærspinat (afhængigt af hvornår den er sået) høstes igen og igen henover sommeren frem til september. Enten plukkes enkelte blade af efter behov, eller også skæres hele skuddet af ca. 30 cm over jorden med en skarp kniv. Dette kørerså af igen, så den kan høstes igen et par uger senere. I øvrigt er smagen og næringsindholdet i jordbærspinat bedst, når planten endnu ikke blomstrer. Det ideelle tidspunkt at høste bladspinat på er derfor lige før blomstringen.
Opbevaring
Høsten er klar, og jordbærspinaten er klar til køkkenet. Men hvad nu? Opbevaring af især jordbærspinat er en udfordring for mange: Hvis bladene opbevares i køkkenet, bliver de hurtigt slappe og uappetitlige. Hvis du vil forhindre dette, skal du enten bruge jordbærspinaten umiddelbart efter høst eller pakke den ind i fugtigt køkkenpapir og stille den i køleskabet. På denne måde kan bladene opbevares i yderligere fem til seks dage.
Brugen af jordbærspinat i køkkenet er alsidig: Bladene tilberedes som ægte spinat, for eksempel dampet og serveret som tilbehør til grøntsager. Men jordbærspinat er også meget populær som ingrediens i suppe, fyld til butterkager eller som quiche. De unge blade er særligt møre og kan derfor også spises rå, for eksempel i en vild urtesalat. Selvom de farverige frugter visuelt minder om jordbær eller hindbær, bruges de sjældent i køkkenet. Selvom de ikke er giftige, beskrives deres smag generelt som intetsigende og ligner rødbedens smag, hvorfor de sjældent bruges til tilberedning af retter. Til gengæld egner de sig godt som farverig, spiselig dekoration, for eksempel til at toppe en jordbærspinatsalat.
Med hensyn til ernæringsindhold er jordbærspinat imidlertid bedre end spinat. Den scorer særligt godt med en høj andel af C-vitamin, jern og sporstoffer. Personer med nyreproblemer eller gigt bør dog være forsigtige med jordbærspinat: oxalsyren, den indeholder, kan være skadelig i store mængder.
Vil du lære mere om usædvanlige og gamle typer grøntsager? Du kan finde mange interessante og gennemprøvede grøntsager i vores artikel "10 næsten glemte grøntsager".